徒然なるままに

ズッキーニとハッシュポテトのソテー

★★★　材料(３人分)　★★★

　☆ズッキーニ　１本
　☆ジャガイモ　握りこぶし大　２個
　☆パプリカ　１／３個　

★★★　調味料　★★★

　☆塩　適量
　☆黒コショウ　適量
　☆醤油　小１
　☆オリーブオイル　適量
　☆クレイジーソルト　適量
　☆片栗粉　大１

★★★　作り方　★★★

ズッキーニは１cmぐらいの輪切りにします。
パプリカは３cmぐらいの長さに切ります。
ジャガイモは皮を剥き、１個はすりおろして軽く水を切り、
もう１個は３mmぐらいの大きさに四角く切ります。（水にはさらしません。）
それらをボールに入れて混ぜて、片栗粉（大1）と塩（小1弱）と醤油（小1）と
黒コショウ（適量）を入れてよく混ぜます。
フライパンにオリーブオイル（大２）を入れ、混ぜたジャガイモを
大きめのスプーンですくってフライパンに落とし、丸く平になるように
形を整え、弱火〜中火ぐらいで両面をこんがりと焼きます。
ハッシュポテトが焼けたらいったんお皿にあげておき、
ズッキーニをフライパンに並べて両面を焼き、クレイジーソルトと黒コショウで
調味します。
ハッシュポテトを戻し入れ、パプリカも加えて、ハッシュポテトが
再び温まったぐらいで火を止め、お皿に盛り付けます。

★★★　ひとこと　★★★

ハッシュポテトは簡単に作れて美味しいです♪
塩コショウだけの味付けではなく、少し醤油を入れてみたのですが、
こちらの方が香ばしくて美味しかった^^
ハッシュポテトは、このままでも味がしっかりついているので、
それだけでも良いし、お弁当にも良いですネ☆
ズッキーニは我家でどんどん収穫できているので、
次はどんな風にして食べようかと考えたのがこれでした。
カレーにも入れてみましたが、やはりズッキーニは軽く焼き目がつく程度に
ソテーして塩コショウで食べるのが私は一番好きです♡
今回はニンニクは入れなかったのですが、
ニンニクのみじん切りを加えるとさらに風味が良いと思います〜☆

豆腐とトマトのカプレーゼ

★★★　材料(３人分)　★★★

　☆木綿豆腐　１丁
　☆トマト　１個
　☆ブロッコリー　１個
　☆ニンニク　１／２片

★★★　調味料　★★★

　☆オリーブオイル　大２
　☆黒コショウ　適量
　☆クレイジーソルト　適量
　☆乾燥バジル又は生バジル　適量

★★★　作り方　★★★

木綿豆腐は厚さが半分くらいになるように、
しっかり水切りしておきます。（重しをのせて水切り）
水切り後に厚さが半分になるように切りってから、一口大に切ります。
トマトはくし型に切ります。
木綿豆腐をお皿に並べ、クレイジーソルトをしっかりめにふりかけ、
黒コショウをふります。
その上にトマトをのせ、乾燥バジル又はみじん切りした生バジルを
ふりかけます。
最後にすりおろしたニンニクとオリーブオイルを混ぜたものを
上からまわしかけます。
ブロッコリーは塩茹でして添えます。

★★★　ひとこと　★★★

モツァレラチーズで作るカプレーゼより、ヘルシーです。
しかも水切りした木綿豆腐の食感はモツァレラチーズに似ています。
しっかり目に塩をふることでお味まで似てきます。(笑)
私は大好きな一品です♪

ポテトのカレー餃子

★★★　材料(１８個分)　★★★

　☆ジャガイモ　２個
　☆ニンジン　１／３本
　☆タマネギ　１／３個
　☆キャベツ　２枚
　☆餃子の皮(大)　１８枚
　☆オリーブオイル　適量
　

★★★　調味料　★★★

　☆塩　適量
　☆黒コショウ　適量　
　☆カレー粉　小２と１／２

★★★　作り方　★★★

ジャガイモは茹でてマッシュします。
ニンジン、タマネギ、キャベツはみじん切りにして、
オリーブオイルで炒めます。
マッシュしたジャガイモと、炒めたものを混ぜ、塩・コショウ・カレー粉で
調味し、餃子の皮で包みます。
フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、餃子をこんがりと焼きます。

★★★　ひとこと　★★★

ベジタリアン食を始めてからというもの、餃子とは無縁でした^^
でもこんなポテトのカレー餃子ならおいしく食べられます(^▽^)

野菜と厚揚げのハーブソテー

★★★　材料(4人分)　★★★

　☆厚揚げ　１枚
　☆カボチャ　１／６個
　☆ズッキーニ　１本
　☆ナス　３本
　☆パプリカ　１／２個

★★★　調味料　★★★

　☆オリーブオイル　大２
　☆ニンニク　１片
　☆クレイジーソルト　適量
　☆黒コショウ　適量

★★★　作り方　★★★

厚揚げは一口大に切り、小麦粉をまぶしてフライパンで焼きます。
カボチャは７mm程の厚さ、ズッキーニ・ナスは１cm程の輪切りにし、
フライパンで両面を焼きます。
焼いたものは、一度お皿に取り出しておきます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを炒め、
ニンニクがきつね色になったら、一度取り出した野菜を戻し入れ、
パプリカを加えて、クレイジーソルト・黒コショウで味付けします。
（パプリカは生でも食べられるし、
　炒めすぎると色が悪くなるので味付けする直前に入れます。）

★★★　ひとこと　★★★

野菜がタップリ食べられます(^O^)
野菜は、キャベツや、パプリカの変わりにピーマンでもＯＫ！

木綿豆腐とトマトのイタリアンサラダ

★★★　材料(２〜３人分)　★★★

　☆木綿豆腐　１丁
　☆トマト　１個
　☆レタス　３枚
　☆かいわれ大根　１／２パック

★★★　調味料　★★★

　☆ニンニクのみじん切り　１／２片
　☆オリーブオイル　大２
　☆レモン汁　大１
　☆クレイジーソルト
　☆黒コショウ
　☆乾燥パセリ（なくてもＯＫ）

★★★　作り方　★★★

オリーブオイルをフライパンで熱してニンニクを揚げて
取り出し、オリーブオイルにレモン汁を混ぜ合わせ、
ドレッシングを作ります。
木綿豆腐は重しをしてしっかり水切りし、１.５cmほどの角切りにします。
トマトはざく切りにします。
木綿豆腐とトマトを混ぜ、クレイジーソルトと黒コショウで
しっかり調味し、乾燥パセリを振りかけます。
ちぎったレタスを敷いた皿に盛り付けし、かいわれ大根を
上に散らして、ドレッシングをかけ、揚げたニンニクを上に散らします。

★★★　ひとこと　★★★

しっかり水切りした木綿豆腐の食感が最高です！
その豆腐にクレイジーソルトと黒コショウがかかっているので
まるでモツァレラチーズもどきです(*^o^*)
レモン汁のさわやかな酸味も良く合います。
普通はドレッシングに塩コショウをしっかり混ぜますが、
今回のような豆腐を使う場合は、豆腐そのものに
しっかりと味付けした方がおいしいので、
あえてドレッシングには混ぜずに
塩コショウは直接振りかけるやり方にしました♪
ドレッシングは買わずに手作りが良いです(^▽^)
ハーブがたっぷり入っているクレイジーソルトは大活躍☆
黒コショウも、削って使うタイプの方がだんぜん香り高いです。
あと、パンがあれば、ニンニクを揚げる時に一緒に揚げて
クルトンを作ってこのサラダに入れます。
さらに美味しいです♪