寒い夜、シシ鍋などいかが？

こんにちは！　sniper家のmikinyanです。

このお肉・・・一体何のお肉でしょう？?c(ﾟ.ﾟ*)

週末の夕飯は「シシ鍋」（ぼたん鍋）でした。・・・そうです！！猪肉です！！

sniper実家の知り合いの方が罠で捕獲したそうで、分けていただきました。

イノシシは「山鯨（やまくじら）」とも呼ばれ、昔から、冬の栄養補給源として食べられてきたそうです。
〜とは言え、町育ちのmikinyanは嫁に来るまで、見たこともない食材。
初めは、食べるどころか触るのもドキドキ。

でも今では、シシ鍋を美味しく作れるようになりました　(o^-')b

シシ肉は他の肉と違い、煮込めば煮込むほどやわらかく、おいしくなります。
野菜を入れる前に下味をつけてしっかり煮込みます。もちろん！！！キッチンダッチで〜♪

サッと湯通ししたシシ肉は、生姜とだし汁で煮て、アクを丁寧にとります。

牛蒡、人参、大根、キノコ類、こんにゃく、ネギ、春菊、など煮えにくい物から順に入れます。

味噌、みりん、しょうゆで味を調えます。

ところで、猪肉の栄養ですが・・・

豚肉とよく似ています。
猪肉の方が、鉄、亜鉛、ビタミンＢ２、Ｂ１２が多く、エネルギー代謝や貧血予防にはもってこいです。

脂肪酸の組成では、魚や植物性油脂に多い不飽和脂肪酸が多く、豚肉や牛肉に多い飽和脂肪酸が少ない。
だから、脂っぽいように見えてもあっさりと食べやすく感じるのですね。
そして！動脈硬化予防の面でもいいですね〜♪

また、旨味成分がとっても多いので、豚肉や牛肉の鍋に比べて、コクがあって美味しい。

山の恵み！！！ごちそうさまでした。

このところ、風邪をひいたり、秋の行事で疲れ気味のsniper家でしたが・・・

猪突猛進、イノシシパワーをいただいて、パワーアップです　v('▽^*)