お茶作りの季節がやってきました。

我が家にはお茶の木があります。

茶摘みをするのは５月のＧＷから・・　
ところが今年は春の冷え込みが響いたのかようやく昨日茶摘みをしました。

摘んでからすぐに水洗いしたあと、電子レンジで軽く加熱です。
これは葉の中の酵素による風味の変化を止め、茶葉を揉みやすし、乾燥を促進するためです。

因みに茶葉を摘んでから半日程放置しておくと甘い香りが強くなり、上品な中国茶の
雰囲気が出てきます。
同じ茶葉でも作り方によっていろいろなお茶が出来るんですね。

さて話が横道にそれちゃいましたが・・
洗って水を切った茶葉を一掴み入れレンジで600Ｗ・1分間チン！

そしてウチワで荒熱と水分をある程度飛ばしてから手揉みです。
これで茶葉の中にあった旨みが揉み出され葉の表面にまぶされるんですね。

お茶作りの最中は家中がお茶のいい香りで満たされます。

写真を撮っていないので手揉みの写真は昨年の記事をご覧下さいね。

http://blogs.yahoo.co.jp/sniperhtjp/26578746.html

手揉みが完了したら、露天駐車の車の中で乾燥です。
たとえ曇りでもかなりの暑さになる車内はゼロエネルギー乾燥機のようなもの。
我が家では乾燥機として積極的に使っていま〜す。

今回は乾燥途中で雨になったので薪ストーブをトロトロと焚き、仕上げ乾燥です。

こうして今年のお茶１ロット目が出来上がりです。

もう１〜２ロット作りブレンドすると味と香りに広がり感が出てきますので
近々にまたお茶作りをする予定です。

さあ、今年のお茶はどんな仕上がりになるかな？