鹿を料理しました。

今日、実家の山で罠に鹿がかかりました。

最近では鹿やイノシシの数が増え過ぎてせっかく植えたものを食い荒らされ困っているので
鹿がかかったというニュースは朗報です。
（写真は鹿・イノシシ被害に遭い米が全滅した田んぼ）

残酷に思われるかもしれませんが田畑を荒らされた復讐は１２ゲージの鉛弾です。
ショットガンで仕留めてもらい命有難く頂戴することに。

猟師さんが時間をかけて解体されて・・我が家が頂いたのは後足と前足。
結構な量で持つとずっしり！　まだ肉が温かいうちに捌いてみました。
（大き過ぎてまな板ではどうにもならず、作業はコンパネの上です。）

２〜３日寝かすと美味しくなるとのことですが新鮮なうちの味はどうなのか気になって・・
「生」でいきたいところですが・・
焚火を始めてワイルドに鉄器を置きその上に骨に付いた肉を焼いてみることに。

味付けは塩だけ、あとは燻した香味です。
軽い燻製になった鹿肉は何とも美味しい！　自然で育ったものは味に厚みがあり旨いんです。　

こんなに旨いのならと量を増やし家族で頂きみんな大満足！

でも・・山にはまだまだ自然の恵みが待っています。