薪ストーブで燻製!

焚火で焼いた鹿肉が美味しかったので、薪ストーブで燻製を作ることにしました。

材料は塩麹に漬け込んだ鹿肉と桜の木のチェーンソー屑です。
我が家ではチェーンソーオイルに廃天ぷら油を使うのでこんな使い方も出来ます！

塩麹は肉の味をマイルドにし、塩加減もいい感じになるので我が家ではよく使います。

ざっと１５ｇのおが屑をダッチオーブンに入れ、石ころで底上げをします。

次に網を入れて・・その上に肉を乗せコショウを万遍なくふりかけて蓋をします。

そして、薪ストーブの中へダッチオーブンを放り込みダッチオーブンの上下に熾火を置いて・・
消し炭も追加しておきます。

これで待つこと１時間。まんべんなく焼くため肉をひっくり返して更に３０分焼いて・・
いい頃合いで炉から取り出します。

ダッチオーブンのふたを開けると桜の甘いスモークの香りが広がります。

いい感じにローストになった肉を切り分けて・・

一口頂くと・・・う〜ん・・旨い！！
鹿もスモークすると香味がついて味わい深いローストになります。

こんな旨い肉は初めて。

味見のあとすぐに実家の両親にもこの燻製を届け、その後ゆっくり頂くことに。

ほんと　ため息が出るほど美味でした。（また食べたい〜）

薪ストーブがあると燻製、ローストも簡単にできてみんな大満足です。