のんびり野菜作り

ニンジンの保存

ニンジンを冷凍してみました。

まずこんな風に細切りにして。

これはナマのまま冷凍しました。
凍ったままお味噌汁に入れたり
炒め物に入れたり。

ミックスベジタブル風にも。

こちらはサッとゆでて冷凍。

他に薄い輪切りにしたりもしました。
それはポタージュを作る時用と思っています。

サラダには使えないけど加熱調理になら大丈夫みたいです。

お弁当用にグラッセも作っておきたいな。

残りはきれいに洗ってビニール袋に入れて
冷蔵庫の野菜室へ。

これですっきりと保存できました。

切ってある野菜があるのって心強いですね。

切り干し大根作り

長さが１５センチ、５〜７ミリ角位の太さに切って干しました。
幸いしばらくお天気が続きそうなので切り干し大根日和です。

２日目の夕方にはもうこんなに乾いています。

このサイズで作るのがいいみたいですね。
あと１日位干したら完成かな。

サラダ箱

次の日の朝のために前の日の夜に
作っておくサラダのセットです。

本当は取り立てで作りたてがおいしいのでしょうけど
朝は忙しいですからね〜。

普通のレタス以外は全部自家製になりました！

大根の葉

夏大根の葉は食べないよ、と言われた事がありますが
我が家ではずーーーっと食べているので
春先に多めに種まきして間引き菜を食べています。

今年も春一番にマルチ＆トンネルで栽培しました。
（４月１７日に種まき）
根を食べる為の大根は別に蒔いてあるので
今日は全部収穫してしまいました。

チョコチョコ収穫して食べていたのですが
まだ結構ありました。

まずはふりかけに。
ごま油でカリカリになるほどいためて作ります。
かつお節とゴマを入れて。
しょう油でサッと味付け。
今日は冷蔵庫にあったシラスも入れてみました。

残りはサッと茹でて刻んで冷凍。

何本かの根が結構育っていたので
そのままサラダに添えて食べてみようと思います。

（エンピツ位の太さです）

大根の葉って間引き菜ですけど
普通に育てている葉物野菜に負けないほど使える野菜ですね。

シソの実

しその実を塩漬けにしてみました。

味をなじませるために１週間ほどおくといいらしいです。
でも待ちきれず数時間後に試食。
しそのさわやかな香りが広がって、おいしー。

いつもは花が付くと葉っぱが硬くなってしまうので
早めに取って捨てていたのですが
来年からはしその実も収穫しなくっちゃ。