のんびり野菜作り

ビーツの種まき

キオッジアビートの種まきをしました。
ビートは間引き菜がサラダに使えるので
間引き菜を取るためだけにでも作りたい野菜。

でも実が丸くなる前に全部取っちゃったら
間引き菜って呼べないんじゃないかな？

レッドビーツの間引き

一箇所に５粒種を蒔いたレッドビーツ。
チョコチョコと間引きしてようやく１本立ちに。

レッドビーツの間引き菜は
葉っぱの色が濃くてフチが赤くてかわいいので
サラダの彩りにとても便利でした。
味は…良くわかりませんでしたけど（笑）

来月には二度目の種まきをして
冬の煮込み料理用に準備です。
（去年はアクシデントがあり２度目の収穫ができませんでした）

この後は追肥して軽く土寄せをしました。

小さいけれど

直径５センチ前後。
ラディッシュより大きいくらいです。
小さい型で料理するなら収穫しても良い位のサイズになってきています。

お友達が｢ボルシチを食べたいので作って」と言うので
作っています。
国内ではあまり生のレッドビーツって手に入らないようです。
（去年地元のスーパーに半分に切ったのが売っていてびっくりした）

味にクセがあるので大量には食べられない野菜だなぁ。

明日、もう一度土寄せしてあげなくちゃ。
ちょっと放置していましたよ（汗）

雑草取り

第二弾のビーツの雑草取り＆土寄せ。

ちょっと気を抜いていたら
思いのほか育っていてビックリ。
予定では１０月の末までに直径５センチ位に育つ、なのですが
はたして予定通りに行くのかな？

この予定、なんの根拠もない予定なのですけどね。

レッドビーツ

お休みの日に一気に茹でて（と言っても２個ですが）
瓶詰めにして少しずつ使っています。

すごい赤色です。
気をつけて作業しないと服に付けたら大変なことになります。
茹でたあとの皮むきは外で（手でツルリとむけます）
切る時はまな板に牛乳パックを敷いて
色がまな板に移らないようにして作業しました。

スナップエンドウとハムでマヨネーズあえに。
マヨネーズが一気にピンク色になりました。

他にビシソワーズに入れたり（ピンクになる予定がナゼかオレンジ色に）
小さなさいの目に切ってサラダのトッピングにしたり。

夫には「食欲をそそらない色だ」とちょっと不評。
でもこの真っ赤がすごく体に良さそう（ポリフェノール？）
栄養価も高いらしいので食べきろうと思っています。

調理している間「何かに似たニオイだ…」と思っていたのですが
ほうれん草を茹でた匂いに似ていたのです。
さすがアカザ科。