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鶏肉に、小麦粉(薄力粉)をまぶしてフライパンで焼くだけの簡単料理で、しかも味の濃さも
満足出来る美味しさで、こいつはなかなか良いです♪
薄力粉を、カレー用の大きなスプーンに山盛り5〜6杯くらい、塩は小さなスプーンに1/4くらい、
コンソメを小さいスプーンに半分、カレー粉は少々、コショウは5〜6回くらいミルを回します。
ミルがなければ、普通のコショウを2振りくらい入れ、それらを一緒に乾燥した容器に入れてスプーンで
よくかき混ぜます。
鶏肉は、スジを出来る範囲で取り去ります。(ここで手を抜くと噛み切りが悪くなりますのでしっかりと!)
多少は残っても問題ありませんが、大きなスジは取るのが難しい場合は包丁の刃先などで切り目を入れて
切って下さいね!!
スジを切り落としたら、鶏肉を水で軽くゆすぎ、その次は火の通りを良くする為と味を染み込ませる為に
フォークを鶏肉に突き刺します。
ある程度突き刺したら、再び水で軽く洗ってお皿の上に乗せ、スプーンで調合した薄力粉をまぶします。
上からまぶしただけでは焼いた時、小麦粉が剥がれ落ちやすいので小麦粉を片面ずつしっかりとまぶして
最後に手でよくもんで、身の隙間と言う隙間に押し込んでしっかりと小麦粉で固めます(^^;
注意! 小麦粉が少ないと、完成品の衣が薄くてぱりっとしませんので、鶏肉を洗った時、水は切らないで
よく濡れた状態で小麦粉を振りかけてしっかりとまぶします。
まぶし終わったら、火力を弱火にして油を少し多めに入れたフライパンで焼きます。
(フライパンはフタのあるほうが鶏肉の中まで火が通りやすくなります(^-^) )
鶏肉は、皮の部分を下にして焼き始めます。
ある程度焦げがついたらひっくり返して焼いていきます。
あくまでも、弱火でじっくりと焼きます。<中火だと中に火が通る前に外のこげがひどくなります!)
何度かひっくり返すと、小麦粉がさくっとした良い感じの焦げが付いてきて鶏肉から湯気が出なくなった頃が
ちょうど出来上がりの合図です(^^)
焼き上がったら、まな板の上に置いて、包丁で食べやすい大きさに切ります。
この時、皮を下側に置くと切りやすいですよ♪
焼いたフライパンに、胡麻だれにラー油を少し加えて軽く炒めます。(少し水分を飛ばすため)
切り終えた鶏肉をお皿に盛り、その上から胡麻だれソースをかければ完成です♪♪
カリッとした感触に、ジューシーな鶏肉、スパイシーな胡麻風味ダレが何ともいえない感じで絶妙です!
もし、鶏肉が半生状態だった場合、緊急措置として、電子レンジで加熱処理して下さい。
焼き過ぎるよりもはるかに美味しく食べられますから、自信が無い時には早めに火を止めて下さいね!!
画像の小麦粉をまぶした鶏肉に赤い粉がかかっていますが、これは「カイエンペパー」といって、カレーなどに
加える辛味の素になります。
ちなみに小麦粉、コンソメ、カレー粉、鶏肉は100円ショップで仕入れています¥¥
風邪ひいてしんどい時でも、食べられそうなら栄養のあるものをしっかり食べて、しっかり水分を取って
しっかりと眠れば、治りはかなり早いです(^^)
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