幌加内 horohoro通信

厳寒の地、北海道幌加内での蕎麦的な事柄
★ねむり雪そば★ 販売!

 「幌加内そばの日」7月31日 に合わせ販売となります。
1、販売期間: 7月29日(土)〜8月6日(日)
2、取扱店舗: そば処 霧立亭 (幌加内町字添牛内)
          あじよし食堂   (幌加内町字幌加内 275号線沿い)
          そば屋 八右ヱ門 (幌加内町字幌加内 役場隣)
3、オーダー方法: 通常のそばメニューを「ねむり雪そば」でと
            オーダーして下さい。
          1日20食限定での提供となります。 
          完売の際は御了承下さい。
4、価格は: 通常のそばメニュー価格の100円増しです。

 ●「ねむり雪そば」 ポスター
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 ●H28.12.3に雪の中で「眠らせました」(低温熟成させました)
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  H29.5.28に雪山から出し、冷蔵保存! 
  「幌加内そばの日」に合わせて、提供させて頂きます。


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●「幌加内厳寒清流さらし蕎麦」の一般販売決定!!
 ・期間: 平成29年6月11日(日)〜25日(日)迄の15日間
 ・販売店: 以下のメンバー店 3店です。 
        そば屋 八右ヱ門 (幌加内町役場隣)
        あじよし食堂 (幌加内市街国道275号沿い)
        手打ちそば処 霧立亭 (幌加内町字添牛内)

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 提供方法: もりそば+蕎麦豆腐をセットに“専用食器”で
 提供数: 各店1日20食限定です。
 価格: 1,200円です。
      100円引きクーポンをご活用下さい。1組1枚でOK!
       ・ゴールデンウイークの事前ちらし、
       ・ライナー紙(6/9号)、ライナーWeb
       ・幌加内町広報誌6月号

●厳寒清流さらし蕎麦の出来るまで
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●「幌加内厳寒清流さらし蕎麦」のための
寒ざらし作業が開始されました。
 1、2月4日:幌加内特産そば 「ほろみのり」のネット詰め作業
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 2、同日 安全・成功祈願
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 3、3月1日: 寒ざらし作業 大寒から立春迄の期間と同じ2週間ほど晒します。
          川の温度は、0.4℃ほどしかありません。
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 4、3月15日: 2週間の「晒し」を終了し、引上げです。

【幌加内そばの里大使 上杉周大】さんが、引上げ作業に来てくれました!
玄そば「ほろみのり」が水を含んで重く、力が入ります!
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やっぱり、これをやらないと
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 冷たい川の中、引上げ作業に精一杯お手伝い頂き、ありがとうございました。
 今年の「厳寒清流さらし蕎麦」は、一味も二味も良いものになっているはずです。

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引上げ作業に御協力頂いた皆さん
有難うございました。
これから、乾燥作業を 旧 政和小学校で行います。

● 今年の「厳寒清流さらし蕎麦」の販売予定は、 6月11日〜6月25日の予定

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● ねむり雪そばの準備開始

12月3日(土)9:00から来年の7月31日から提供予定の
“ねむり雪そば”用の玄そばを雪の中に埋めました。

今年は、幌加内特産の「ほろみのり」5俵を 蕎営研メンバー等で雪中埋設作業を行いました。

①ほろみのりの運搬
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②穴掘りとパレット&ブルーシートの準備
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③ブルーシートに「ほろみのり」の玄そば5俵を包む
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④来年の5月末まで雪の中は、ほぼ0℃で保たれ、ゆっくり眠り、低温熟成されます。
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それでは皆さん、来年の7月をお楽しみに!!










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★ねむり雪そば★ 販売 !!

● 期間  平成28年7月31日(日)〜8月6日(土)
        各店舗 1日20食の限定販売です。
● 販売店 蕎営研メンバー店
        そば処 霧立亭 (休 : 月曜日)
        あじよし食堂 (休 : 無休ですが、日曜は14:00迄)
        そば屋 八右ヱ門 (休 : 木曜日)
● 提供方法 各店の そばメニュー価格の100円増しです。

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★厳寒清流さらし蕎麦 販売中です。

機関: 平成28年6月12日(日)から6月26日(日)まで
提供数: 1日限定 各店20食です。
提供店舗: 霧 立 亭 11:00〜19:00 月曜定休日
        あじよし食堂 11:00〜22:00 無休
        そば屋 八右ヱ門 11:30〜17:00 木曜定休日 以上の3店舗です。
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●幌加内町プレ蕎麦の日制定
 「ねむり雪そば」販売!!
期間:平成27年7月31日(金)〜8月9日(日)
限定販売です。 各店1日20食限定!
参加店: 蕎営研メンバー店
     そば処 霧立亭 (休:月曜日)
     あじよし食堂 (休:無休)
     そば屋 八右ヱ門 (休:木曜日)
提供方法: 各店の蕎麦メニュー価格の100円増しです。
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●「厳寒清流さらし蕎麦」
 今年も 6/14〜28販売されます。
 6月8日に実施の試食会でも 寒ざらしの甘味や風味も感じられると
 大変好評いただきました。

○寒ざらし作業は、ほぼ手作業なので、数量限定での提供となります。
 各店1日 20食限定での提供となります。
 価格は、 1,200円(税込)です。

○各店のご紹介!!
  霧 立 亭  休: 毎週月曜日、 6/20臨時休業
        (そばが無くなり次第 閉店となります)
  あじよし食堂  休: 無休
        (そばが無くなり次第、そばメニュー終了となります)
  八右ヱ門  休: 毎週木曜日
        (そばが無くなり次第、閉店となります)
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●冬めんスタンプラリー開催
・期間 2015年1月9日(金)〜2月28日(土)
・道北めん街道が主催 (幌加内町と下川町の観光協会)
・ラリーの内容・・
両町の飲食店、幌加内町5店の1か所で「冬そば」、
下川町9店の1か所で「鍋焼うどん」を食べ、
スタンプを頂くと 幌加内町では「ワカサギ釣り体験」
下川町では「マイ箸作り体験」のどちらかが体験できます。
●幌加内のちらし
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●スタンプラリーの台紙
表                          裏
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●平成26年7月19日(土) 〜 8月3日(日)までの16日間ですが、
    数量限定のため、期間中でも無くなり次第、終了とさせて頂きます。
 
●雪蔵(ゆきぐら)蕎麦とは、
   蕎麦は、夏になると “一番美味しくない” と言われています。
  雪蔵蕎麦は、玄蕎麦を貯蔵したコンテナを雪で覆うことで
  温度を1℃〜2℃に保ち、湿度90%以上の中で長期間保存、熟成させた蕎麦です。
   「厳寒清流さらし蕎麦」に続き、そば生産量“日本一”を誇る「幌加内そば」に、
  付加価値をつける試みの一環で、7年目となる “そば生産者” の事業です。
  雪で熟成させた 「雪蔵蕎麦」 の深い味わいをご賞味下さい。
 
●取扱店は、“幌加内手打ち蕎麦店経営研究会” のメンバー 4店です。
 ○幌加内市街地区
   ・伝承手打ち蕎麦 せい一     (火曜定休日)
   ・そば屋 八右ヱ門      (木曜定休日)
   ・あじよし食堂     (無休)
 ○添牛内地区 (幌加内市街地区から北へ25km程、国道275と239号の合流地点)
   ・そば処 霧立亭   (月曜定休日)
 
  目印は、 ↓ こののぼりです。
        
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     ○雪蔵蕎麦のポスターです。
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