広島県広島市 安芸そば『安庵』（あんあん）

訪問：2010.3.14(日）12:30頃

感想：とある蕎麦関係の雑誌で知って、行く機会を伺っていましたが、今日ようやく訪問できました。
　　　

　　　お店に入口には、石臼がゆっくりと蕎麦粉を挽いていて、

ご主人のこだわりと意気込みが伝わってきます。

　　　あいにく、今日のお蕎麦は、「岡山県美作産」ということでしたが、
　　　御主人自ら、蕎麦の栽培も手掛けられておられるようです。
　　　店内は、天然の素晴らしい木製テーブルとうぐいす色の壁の色のバランスが
　　　上品で落ち着く雰囲気を漂わしています。
　　　お蕎麦は、自家製粉した粉の十割ということで、ここにもご主人のこだわりが感じられます。
　　　
　　　先ずは、温かい「たぬき蕎麦」を注文しました。
　　　

　　　「つゆ」の色が、白っぽく殆ど醤油色が出ていない。さすが、「安芸そば」といった感じだ。
　　　「だし」を活かしているが、意外と甘さは抑え目で、「白だし」タイプの味のような。
　　　そば自体は、十割のわりには、細めで一定の長さをキープしていて、
　　　更にざらつきが感じられず、艶やかである。ご主人の腕前の良さが伝わってきました。
　　　
　　　次はやはり「もり蕎麦」
　　　

　　　小振りの本わさびを鮫肌で提供し、お客が好みでおろすスタイル。
　　　ここにも店主のこだわりが表れているように感じます。
　　　

　　　まず、つゆをひと舐め　う〜ん　甘めだ！　　
　　　さて、蕎麦ですが、私の感覚では、これまで食したことがないような十割蕎麦でした。
　　　見た感じは、前述のとおりですが、食べた感じは自家製粉のわりには、
　　　風味はそんなに強くなく、腰も控えめです。
　　　かといって、美味しくない訳ではなく、優しく程良い感じ美味しく感じる。
　　　不思議なお蕎麦に出会った感じです。

住所：広島市西区井口3-12-22（TEL：[phone]）
営業：11:30〜14:00，17:30〜19:40【定休：火曜】

ここも西区〜いやあ、手打ち蕎麦屋が増えているんでしょうか？

[蕎麦道楽じょにー]

まあやんさま
こちらのお店は 結構古くからやっておられるみたいですよ！
平成５年発行の蕎麦関係の本に紹介されていました

[CALLMESOON]

五年より少し前でしたか、お蕎麦食べに行こうと、電話入れました。電話の向こうで奥様が一瞬声を詰まらせてお話ししてくれました。一年前に、ご主人が急逝されまして、閉店されたそうでした。山頭火の句碑の事をお聞きしましたら、近くの親戚に預けておられるとの事。こだわりを持った職人さんらしく、すべてご自分でされてたそうで、結局後を継ぐ人がいなかったそうです。非常に残念でした。電話の向こうから奥さまの悲しみが伝わる三分間の会話でした。合掌