山口県萩市 蕎麦舗『ふじたや』

訪問：２０１０．６．１２（土）１３：３０頃

 

感想：萩に帰省したついでに「ふじたや」さんを訪れました。今回で３回目です。

　　　 蕎麦切りが始まった頃は、 そば は茹でるのではなく、 蒸して いたそうで

　　　 その名残として　今も「せいろ」蕎麦が残っているとのことです

　　 　「ふじたや」さんは、今でも「蒸した」せいろそばを提供されることで 全国的にも知られているようです。

　　　 蒸しているので  そば は、温かいまま出され　そして　つゆも　温かいものです

　　　 １人前で５枚のせいろが出されてきました　つゆに　卵黄が入っているのが　特徴的です　　　

　　　 最初の１枚目は、何もつけずに 蕎麦だけを味わいました

　　　 蒸しているわりには、それなりに腰も残っていて　そば自体の風味も程よく

　　　 非常に　面白い　味わいです　

　　　 蕎麦粉は　地元　大島産のようです　　　　

　　　 つゆは　甘めでした

　　　 もちろん　冷たいそばもあるので　今回初めて　ざるそばも　頼んでみました

　　　 　　

　　　 つゆに　うずら卵が入ってました　

　　　 やはり　冷たい方が　腰がしっかりしてますが　そばの旨みは　蒸した方が出ているように感じました

 

住所：萩市大字熊谷町５０（ＴＥL:０８３８−２２−１０８６）

営業：１１：００〜１８：００【定休：水曜，不定休】　　　

[五味]

福岡県から来た山口の萩のふじたやに、行きましたか、おそばを、食べましたか。

[五味]

山口県周南市から来た人は、山口県萩の「蕎麦舗ふじたや」に、食べに、行きましたか。