洋風 ソバ屋 プロジェクト 始動

久々の　ブログ更新です　

去る　２月２０日に　開店２年６ヶ月を迎えることが出来ました　２年半という区切りは

私にとっては　とっても大きく　開業時の借入金返済期間を５年にしていますので

ようやく　折り返したところになります　更に　２年半　返済を続けなければならないとは

道のりは　険しいと感じています

 

さてさて　現在　開業して３年目なのですが　正直３年目が一番厳しい状況です

そのような状況を打破する為にも　３月から　夜の営業スタイルを　

洋風ソバ屋に変えて行くことにしました

 

もともと　蕎麦にハマる前まで　いつかは洋風の飲食店を出したいと思っていた私です。

先日　とある　ワインバーに行った際に　刺激されてしまい　「ソバ屋 de ワイン」を

コンセプトに　徐々に　夜の営業に限り　洋風ソバ屋化を　すすめていくことにしました

尚　これまでの　日本酒と蕎麦の形も維持しながら　ワインも楽しめるお店にします

 

色々なワインが　グラスで　リーズナブルに楽しめて　ワインに合う　つまみや　蕎麦を提供する

ターゲットは　ずばり　「女性」です

 

既に　数種類の　ワインは仕入れました　（もともと　ワイン好きの私なので　多少の知識はあります）

一品料理も　数点　洋風なレシピが完成しました　チーズなんかも置きます

そして　蕎麦ですが　「ソバゲティ」を　メニューに載せます　

通常　蕎麦と言えば　冷たい　もり蕎麦系　か　温かい　つゆ蕎麦系が基本ですが

フライパンで　軽く炒めて和えるパスタ風　これが第３の調理法「ソバゲティ」

 

ソバゲティの第１段は　「ナスとベーコンのトマトソースソバゲティ」　色々な方に試食頂きましたが

概ね　好評で　殆どの方が　意外に　合うことに　驚かれていました

ポイントは　トマトソースに　多めの　そばつゆを使用していることです

（カルボナーラ系など　徐々に　メニューを拡大予定）

 

それに合わせて　さらに　つけタイプの「ナスとベーコンのトマトソバ」も　デビューさせます（写真）

こちらは　もり蕎麦を　トマトソースに付けて食べるタイプ　これもなかなか　いけるのです

しかも　最後の　蕎麦湯　まるで　ミネストローネのような　味わいになる

ひょっとすると　こちらの方が　人気になるかも知れません

 

ソバゲティの写真は　あえて　掲載しませんので　是非　お店で　その味を確認して下さい

３月から　夜限定のメニューとして　登場する予定です

 

お客様が　どのような反応されるか　期待と不安がありますが　

今年は　「やりたいことをやる」ことを　私のテーマにしています

トライ＆エラーで　色々と　チャレンジしていきま〜す

 

 

[彩庵]

こんばんは。
益々勢いづいてる、じょにーさんで嬉しく思います。
「ソバ屋 de ワイン」って良い感じですね。
そばゲッテイも本格メニューになりましたか。
楽しみです。

益々のご繁盛を祈念しております。
一度はお伺いしたいものです。

「ソバ屋 de ワイン」、そそられるものが有りますね。
頑張って下さい。

[うっちゃん]

蕎麦標も今は昔…

大盛り蕎麦で糊口をしのぐお店が
お洒落を気取っても噴飯もの。

迷走の行く末は天国か地獄か。

[蕎麦道楽じょにー]

彩庵さま
すみません 返事が大変遅くなりました
ぽつり ぽつりと 反応が出てきております
まあ 気長に 取り組みたいと思っています

[蕎麦道楽じょにー]

JK1FUPさま
すみません 返事が大変遅くなりました
まだまだ 試行錯誤を繰り返しているような状況ですが それでも
ポツリ ポツリと反応が出てきております

[蕎麦道楽じょにー]

うっちゃんさん
コメント ありがとうございます
大変申し訳ありませんが 凡人の私にとっては 表現が難しく
おっしゃりたいことが今一つ 理解に苦しんでおります
まあ 色々と ご意見や 色々な見方があるとは思いますが
蕎麦と蕎麦屋の可能性について 幅広く チャレンジして
良いと思えるものを お客様に発信していくのも 蕎麦しるべとしての役割であると考えております
今年は私として やりたいことを 積極的にチャレンジして行く所存でおります 笑いたければ どうぞ 笑ってやってください