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＜＜ お礼 ＞＞
明日は 9月１日 当店が正式に開店し、今日でまる三年を迎え 明日から四年目に突入します
これまで このブログを通じて 色々な方々に励まされようやく今日までたどり着いた気がします
これまでの 皆様の ご支援に 心から 感謝申し上げます 本当に ありがとうございます
＜＜ 新メニュー ご紹介 ＞＞
さて 明日から九月ということで 暦の上では 秋になります
秋の味覚の一つに きのこをあげることが出来ると思います。 まあ 最近は 色々なきのこが
いつでも流通していて 余り季節感を感じなくなっていますが 一応旬の食べ物だと思います
九月から きのこを使った 新メニューを ３つ 登場させますのが そのうち そば２種類の写真を
アップします
５種きのこのつけそば と ベーコンと５種きのこのソバゲティ と ５種きのこの天ぷら（写真なし） です
５種類とは、エリンギ・シイタケ・マイタケ・ブナシメジ・エノキダケのポピュラーなきのこばかりですが
なかなか５種類を全て食べる機会も少ないと思います 是非 お近くの方は 一度 ご賞味下さい
＜＜ お詫び ＞＞
最後に ２件のお詫びを 申し上げます
１件目は 最近 ブログの更新が 極めて 減少してきたことです 本当に申し訳ありません
２軒目は この更新を最後に 暫く 休止させて頂くことのお詫びです
本当に申し訳ありませんが ブログでの情報発信に 熱意が出なくなってしまいました
これまでの ご愛読に 心から 感謝申し上げます
尚 現在 フェースブックで情報発信しておりますので ご興味がある方は
引き続き宜しくお願い申し上げます
長年の ご愛読 ありがとうございました
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じょにーのつぶやき
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コメント（6）
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今日 ２０１３年５月２２日（水）は 当庵にとっては 祈念すべき日になったと思います
恐らく 多分 業界に先駆けて ある 蕎麦を お客様に 提供した記念日です
もし そうであるなら ＝ 日本初 ＝ 世界初の蕎麦になるのではないかと 結構 ワクワクしています
一体その蕎麦の正体は 何でしょうか？ あまり明かしたくないのですが
その蕎麦の ネーミングは 「煮込みハンバーグ蕎麦」 です
ネーミングで 想像がつきますでしょうか？
実は わたくし 蕎麦屋を志す前に ハンバーグ屋さんを 始める予定でした
なので ハンバーグには それなりに造詣があり ソースを含め 結構美味い レシピを保有しています
まぁ 紆余曲折があって 結局 そば屋になり ハンバーグへの情熱は 封印してしまいましたが
いつか ハンバーグと蕎麦の コラボができればと思っていました
で ついに それに チャレンジしたわけです 残念ながら 今回使用したのは 自家製のオリジナルではなく
業務用として市販されているハンバーグで しかも チーズインタイプ
一体 どのような形のものなのか 申し訳ありませんが その姿は マル秘 とさせて頂ますが
お客様からは 創造以上に 美味しいと 好評のコメントを頂きました
当面の間 この蕎麦は 完全に 裏メニューとして このブログやフェースブックを 確認された方等に
限定し 提供させて頂く予定です
どうぞ 「煮込みハンバーグ蕎麦」なら
当店を ご用命賜りますようお願い申し上げます
ちなみに 料金は １２００円で ハンバーグの半分を使用するため
お二人様単位での 提供になりますので あしからず
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久々の ブログ更新です
去る ２月２０日に 開店２年６ヶ月を迎えることが出来ました ２年半という区切りは
私にとっては とっても大きく 開業時の借入金返済期間を５年にしていますので
ようやく 折り返したところになります 更に ２年半 返済を続けなければならないとは
道のりは 険しいと感じています
さてさて 現在 開業して３年目なのですが 正直３年目が一番厳しい状況です
そのような状況を打破する為にも ３月から 夜の営業スタイルを
洋風ソバ屋に変えて行くことにしました
もともと 蕎麦にハマる前まで いつかは洋風の飲食店を出したいと思っていた私です。
先日 とある ワインバーに行った際に 刺激されてしまい 「ソバ屋 de ワイン」を
コンセプトに 徐々に 夜の営業に限り 洋風ソバ屋化を すすめていくことにしました
尚 これまでの 日本酒と蕎麦の形も維持しながら ワインも楽しめるお店にします
色々なワインが グラスで リーズナブルに楽しめて ワインに合う つまみや 蕎麦を提供する
ターゲットは ずばり 「女性」です
既に 数種類の ワインは仕入れました （もともと ワイン好きの私なので 多少の知識はあります）
一品料理も 数点 洋風なレシピが完成しました チーズなんかも置きます
そして 蕎麦ですが 「ソバゲティ」を メニューに載せます
通常 蕎麦と言えば 冷たい もり蕎麦系 か 温かい つゆ蕎麦系が基本ですが
フライパンで 軽く炒めて和えるパスタ風 これが第３の調理法「ソバゲティ」
ソバゲティの第１段は 「ナスとベーコンのトマトソースソバゲティ」 色々な方に試食頂きましたが
概ね 好評で 殆どの方が 意外に 合うことに 驚かれていました
ポイントは トマトソースに 多めの そばつゆを使用していることです
（カルボナーラ系など 徐々に メニューを拡大予定）
それに合わせて さらに つけタイプの「ナスとベーコンのトマトソバ」も デビューさせます（写真）
こちらは もり蕎麦を トマトソースに付けて食べるタイプ これもなかなか いけるのです
しかも 最後の 蕎麦湯 まるで ミネストローネのような 味わいになる
ひょっとすると こちらの方が 人気になるかも知れません
ソバゲティの写真は あえて 掲載しませんので 是非 お店で その味を確認して下さい
３月から 夜限定のメニューとして 登場する予定です
お客様が どのような反応されるか 期待と不安がありますが
今年は 「やりたいことをやる」ことを 私のテーマにしています
トライ＆エラーで 色々と チャレンジしていきま〜す
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あけまして おめでとうございます 久々のブログ更新です
新しい年を迎え 気分一新で ブログを更新することにしましたが
なんだか ちょっと 照れくささを感じたりしています
昨年 後半から ブログ更新を中断してしまい ご心配をお掛けした方もおられたようです
申し訳ありませんでした 更新することを サボっていただけで
お店の経営もどうにかこうにか 回っていますし 私自身 元気に 日々 蕎麦を打っております
正月早々 とても残念なことがありました 萩の実家に帰省した そのUターンの帰路
ちょっとした脇見運転で 自損事故を発生させてしまいました
対人・対物上の加害は全くなく また 私の 身体にも 影響は全くなかったのですが
愛車の足回りがかなり ダメージを受けてしまいました
元旦早々 保険会社に連絡しロードサービスを手配されたりして 色々な方々に
ご迷惑を掛けてしまいました 今年は やばい年になるかも
ある意味 今年は どん底からの スタートになりましたが
逆に 上に昇るだけと 気分も持ち直し 前向きに頑張って参ります
今年も どうぞ 宜しくお願いします
新年は １月３日（木）の昼のみ営業し １月４（金）から通常営業をさせて頂ます
引き続き ご愛顧を宜しくお願いします
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ブログの更新が停滞していて 申し訳ありません
お盆の間 定休日を 返上し 休みな無しで 営業しましたので 定休日を振り替えて
８月２０日（月）〜２１日（火）は 休業させて頂ます
ちなみに ８月２０日は 小庵の誕生日で どうにか ２歳になります
いやあ とにかく 一年 一年が とても長い印象です
まだまだ 独り立ちには 時間がかかりそうです
お店の 誕生日に ちょっと 骨休みをさせて頂ます
尚 ２周年のイベントは ９月１日から 考えておりますので お楽しみに！！！
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