蕎麦しるべ 酔蕎庵ちどり丸 店長 じょにーの人生蕎麦三昧

そばげてぃ の チャンピオンは そばカルボナーラのようです！

賄で　パスタソースを　使った　そばげてぃ　で　色々と試していることは

既にご紹介しました

 

ナポリタン　ミートソースは　既に終了しておりましたが

この程　カルボナーラ　と　ペペロンチーノを　試してみました

 

結果的には　チャンピオンは　ダントツで　カルボナーラでした

その次が　ミートソースとナポリンタンで　拮抗してます

残念ながら　ペペロンチーノは　無しではないのですが　大分工夫が必要かなあ

 

この後　たらこソースなので　試す予定です

 

ケーキ作り！

私は　余り　甘いものが　得意じゃなくて　デザート系は 食べるのも　作るのも　苦手な分野でした

 

現在　小庵のメニューには　『蕎麦セット』というのがあり お好みのお蕎麦に　＋３００円することで

蕎麦の実入りおにぎり　蕎麦豆腐　蕎麦の甘味がセットされます。

問題は　その　蕎麦の甘味で　最初は　蕎麦団子のみにしていました。

蕎麦団子は　一茶庵系では　伊吹団子　として　ポピュラーな甘味で　習ったレシピで作っていましたので

そんなに　苦労はありませんでしたが　いつも同じものだと　飽きられてしまいますので

少しずつ　バリエーションを増やすことに取り組んできました

餡子つながりで　蕎麦がき入り善哉もレパートリーに入れて　日によって　その二つを使い分けていました

 

次に　取り組んだのが　蕎麦入りのシフォンケーキです　

ケーキというもの　全く経験がなく　戸惑うばかりでしたが　うちの　マメなスタッフさんがネットなどで

レシピを探して来て　試作してくれました

味見をすると　これが　そんなに甘く無くて　美味しい　是非　甘味に加えようということになりました

スタッフさんから　教わると　そんなに　難しくもなく　手間もかからないで　できる

これなら　私でも　って　初めての　ケーキ作り

ものの　３０分もあれば　仕込みが出来て　あとは　オーブンで焼くだけ

団子や　善哉よりも　手がかからないくらい　

と　いうわけで　３日連続　甘味は　シフォンケーキになってしまいました

 

ケーキ作りが　やたらと楽しくなり　かなりハマりそうです

 

次は　パウンドケーキの予定です

色々と 研究中です！

最近のまかないは　少しユニークで　市販のパスタソースを買って来て

 

もり蕎麦に　絡めて　色々と　試食をしています

 

既に　ナポリタン　と　ミートソースは　試食済みで　

 

これから　カルボナーラ　と　ペペロンチーノ　を　試す予定です

 

若いスタッフと　合う　合わない　こうしたら良いなど　と　話しながら　ソバゲティの将来構想を練っています

 

又　一方で　冬から　春に向かう　この時期に　今更ながらですが　牡蠣を　試しています。

 

山口県のお隣は　広島県で　牡蠣も有名　私の済む町にも流通しており

 

冬限定メニューとして　牡蠣を使いたいと思っています。

 

今は　牡蠣の天ぷら　や　温かい　牡蠣蕎麦などを　試したりしています。

 

次の冬には　デビューするかもしれません

 

 

怒濤の一週間 〜 恐るべきＴＶ効果 〜

先週の月曜に　小庵が　テレビで紹介され　１週間が過ぎました

放映日の夜の営業から　今週月曜日の昼の営業まで　丁度１週間ですが、　

大変　多くのお客様に　ご来店頂きました　やはり　テレビの効果は大きいと　身を持って感じました

 

先週には　お陰さまで　小庵も　プレ・オープンから　６ヶ月目に　突入することができました

これも　単に　ご利用頂ける　お客様はもちろん　ブログを通じて　ご支援・ご声援頂いている

皆様のご厚情の賜です。本当にいつもありがとうございます。

　

テレビやチラシなどの　効果もあり　少しずつですが　小庵も　知られてきているようです

より　一層の精進に取り組みますので　　引き続きご支援を宜しくお願いします。

 

ちなみに　今日の昼の営業は　先週が嘘のように　暇で　結構 　凹んでおります

(テレビ効果も終わったのでしょうか？）

１月１７日（月）熱血テレビで紹介されます！【山口県内ローカル番組】

色々とメディアを通じた露出が増えて来ておりますが、

いよいよ山口県内の全域に放送されている、山口放送（日本テレビ系）の番組『熱血テレビ』で

小庵が紹介されることになりましたので、ご案内させて頂きます。

 

放送日時は　明日　１月１７日（月）　１６：５０〜　『熱血テレビ』の中で

１７：１０頃に　約２０分程度の枠で特集として放映されるそうです。

既に、収録は終わっており、生放送ではありません。

内容は「日本蕎麦」をクローズアップして　特に「江戸蕎麦」関する色々なことを紹介されるようです。

そもそも　故郷山口県に江戸蕎麦の文化を広めたいという思いから　「蕎麦しるべ」を屋号に謳って

小庵を開店した私としましては、大変嬉しく積極的に協力させて頂きました。

収録した内容で　２０分もの時間が埋まるのだろうかと心配したりもしていますが、

どのような内容になるのか　私も詳細が判らず　放送を固唾を飲んで見るだけです。

と言いましても　当日は営業で　小庵にはテレビもありませんので　録画したものを夜中に

見ることになりますので　より一層不安は増すばかりですが・・・・・・・

 

いずれにしましても　この番組を通じて　少しでも　日本蕎麦に興味をお持ちになられる方々が

増えれば　大変嬉しいなと　思っています。

むさ苦しい　中年オヤジが　画面に登場するシーンもあるようですが

どうぞ　お気を悪くされずに　勘弁してやってください