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「ごぼう巻き」をご存知でしょうか？ てっきり広く知られている食べ物だと思っていましたが、
山口県内でも 萩周辺のみで食べられている ふるさとの味 というこのようです
以前 「ケンミンショー」で 山口県が紹介されていましたが 山口県の蒲鉾は 「焼抜き」が一般的です
その老舗屋などで 「ごぼう巻き」も作られています。
蒲鉾にした「エソ」の皮をごぼうに巻いて甘辛いたれで焼いたものです。
先日帰省したおりに 老舗の「忠小兵衛蒲鉾」で
「蒲鉾」と「ごぼう巻き」を求めました
私の店で 酒肴として 出したいと思っています
酒の肴にはぴったしです！
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家飯でイエーイ
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最近、頻繁に天ぷらに挑戦しています
山口県で一番有名な食材は 『ふぐ』ですよね！ サラリーマン時代ピークの時には 接待などで
週に３〜４日のペースで食していた頃が懐かしいです。
山口県ではスーパーをはじめ 色々な場所で色々な形態で販売されています！
地元では「ふく」と呼び、漁師町に育った私は、子供の頃には良く 味噌汁や煮物の具として
日常的に食卓に出ていました。
「ふく」の揚げもの料理の代表は「唐揚げ」で、芳ばしさとサクサク感と淡白な味がマッチした
美味しい逸品ですが、何故か天ぷらはポピュラーでなく、私も一度も食べたことがありません。
そばに天ぷらはつきもの 「ふぐ」の天ぷらってどうだろう
ということで 「小ふぐ」の一夜干しを使って初チャレンジしてみました
そして、もう一品気になっていた食材が この時期旬を迎える「そら豆」です。
以前どこかのそば屋さんで出された「そら豆」の天ぷらが非常に印象的で且つ美味しかったので
是非再現したいと思っていました。
ということで 大き目のエビも含めて 今宵は 天ぷらがメインでした。
先ずは「小ふく」です。味は 悪くありませんが やはり唐揚げの方が旨いかぁ
「小ふく」の骨が食べにく 材料を含めて改善が必要だなぁ
「夏のふぐ」としてこれから「かなとふぐ」が出回るはずなので
その身だけを天ぷらするときっと旨いはず だしはポン酢だ合うような気がするなぁ
「そら豆」はそのの皮が気になるなぁ 以前食べた時にはそんなに気にならなかったような気がする。
皮を剥いでも良いのだろうが、一気に量が少なくなってしまう こっちも改善がひつようだぁ
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蕎麦も色々とやっていますが 最近 蕎麦つゆを使った 丼が マイブーム！
昨夜は 安いチキンの胸肉を使って 親子丼 （無職の身分では贅沢は敵なもんで）
この他 玉子丼，鴨を使った 他人丼，天丼なども 時たま 作ったりしています。
蕎麦つゆは 重宝しますね！ お店では 当面 丼ものを出す予定はありませんが、
まかない食としては有効かも ひょっとすると 裏メニューにするかもしれません！
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今夜は ステーキと 言っても 牛肉でも 豚肉でもなく チキン（胸肉）・ダイコン・エリンギです。
しかも そばつゆをベースソースにした 和風ステーキです。チキンには、ガーリックをトッピング。
レタス・キュウリ・トマトのサラダも添えてバランス良く
低カロリーのヘルシーステーキ けっこうなボリュームですが
あっさり さっぽり 美味しいディナーを ペロリと 頂きました。 ゴチソウサマ！
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昨日、予告したように 今日のランチは『カレー南蛮そば』に挑戦だあ！
ランチにはちょっと早い時間でしたが、そばを打った流れで 早めに作っちゃいました
蕎麦は、田舎系二八の中太にしました
具は、鳥胸肉と南蛮の由来であるネギを炒めてカレーつゆでひと煮たち
最後に刻みネギを トッピング いかがでしょうか？
あり あり 冬の寒い時期や 夏カレーとしても！
商売ベースでは 裏メニューや 季節限定メニューかな
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