|
訪問：２０１０．７．２４（土）１４：００頃
感想：今回の倉敷市へのそば屋歩記は とある蕎麦関係の本に 岡山県のそば屋さんで
唯一掲載されていた「あずみ」さんへの訪問が主たる目的でした。
美観地区内の高名な大原美術館の近くにあり、大変お客さんで賑わっていました。
メニューは 非常に賑やかになっていて 並び方もユニーク １ページ目が 一品料理
次が 温かいそば ３ページ目に 冷たいそばということで やっと 「もりそば」を発見。
周囲の方々が たぐっているそばを 見て にやり 蕎麦も かなり ユニーク
そうです 真っ黒な そば。 東京・湯島の「手打ち古式蕎麦」さん それよりも もっと黒い印象だ。
メニューの表紙には「信州内藤流手打ち蕎麦」と書かれていたので、「古式蕎麦」さんとは
無縁のようです。
太目の平打ちのような そばは 若干短めで 山形県の「いた蕎麦」にも通じるような
気もしないでもありません。 ともあれ そのまま たぐり そばを味わってみました。
先ずは 風味。かなり鮮烈で 野趣あふれる感じ。
次に 腰。一見すると かなり強そうですが 然程でもなく 程良い強さ。
若干 歯ぬかり感があり これは 好みが分かれそう
短かめということもあり 喉越しというよりも しっかり噛むタイプのお蕎麦
観光の 想い出になる かなり インパクトの強い そばでした。
住所：倉敷市中央１−１−８（TEL：０８６−４４２−８９７０）
営業：１１：００〜１９：３０【定休：月曜】 |
そば屋歩記（岡山）
[ リスト | 詳細 ]
全1ページ
[1]
コメント（0）
|
訪問：２０１０．７．２５（土）１３：００頃
感想：岡山県で初めてのおそば屋さんが「さくら」さんになりました。
美観地区の中のちょっと外れたところで、意識して探さないと判りにくいと思います。
外観は倉敷らしく倉のイメージとなっていて、暖簾がとても素敵に感じました。
1人だったので、店の一番奥側のカウンターに案内されましたが、目の前は厨房が丸見えで
ユニークな作りだと思いながらも、厨房設備や緒作などが見れて良い勉強になりました。
メニューを確認すると、比較的幅広くそばも二八と十割の２種類が打たれているようです。
私は 二八の「からみそば」をお願いしました 隣のお客さんは とても太いそばを
たぐられていましたので 恐らく田舎そばは 太打ちなんだと思います。
小判状のわっかがユニークです。ざるの支えにするようです。ネギは青ねぎ やはり西日本です。
辛味だいこんは 鬼おろしでおろしたものです
おそばは 中太で 甘味が強く 腰も程良く 良い香りがしました。
つゆは 何もつけずに ちょっと つゆだけ 舐めると とても 甘く感じましたが
そばを 絡めると 甘味よりも塩分の辛さの方が主張をしていて そばに馴染む。
更に 辛味大根を絡めると 良いバランスで とても美味しいく感じました。
住所：倉敷市本町１０−６（TEL：０８６−４２１−５８８８）
営業：１１：００〜１６：００【定休：月曜】 |
|
訪問：２０１０．７．２５（土）１３：３０頃
感想：美観地区の近くの通りに面している「石泉」さん。中々の店構え。
暖簾の手前のちょっとしたディスプレイがされていて、見てみると 早くも「夏そば」の新そばが登場とのこと
これはラッキーと思いながら 店に入ると 左側に 電動石臼が見えて 期待がより一層膨らむ
（うちの店で いつ 電動石臼が設置できるのだろうかぁ 出来れば３年以内には・・・・・）
元気の良い 女将さん？らしき方に席を促され 席に着くと 向かいの壁に
「友蕎子」の額が目に飛び込んで来た。へぇ〜 一茶庵系の先輩の店だったんだぁ。
お品書きを確認し、『辛ざる』をお願いした。
（辛味大根が薬味として添えてあるざるそばで、ネーミングがユニークだなぁ）
新蕎麦・江戸切りそば・自家製粉・一茶庵系と期待が膨らむファクターばかり。
楽しみに待っていると 遂に登場
緑に加え 黄色かかった色合で、私の中では韃靼蕎麦に近いような色。
群馬県赤城山が産地の夏そばとのこと。
江戸切りそばというだけあって 細打ちで 丁寧な仕事です（見習わなくては）
何もつけずに そのまま たぐる 細切りではありますが 腰はかなり強い
滑らかというより ざらつく感じ 二八というより 十割のような感じを受けました。（どちらかは不明）
新そばと言えば 香りですが 甘い香りに加え 野性的な香りを感じました
その後 つゆにつけて みる 間違いなく 一茶庵系の味です
私の味覚に 沁みついてしまったのか 一茶庵系のつゆは 何だかほっとする
辛味大根の味も そばを際立たせてくれる
私が これまで 余り食したことのない ユニークな味わいの 美味しいそばでした
住所：倉敷市中央１丁目８−９（TEL：０８６−４３４−３７３３）
営業：１１：３０〜１５：００頃，１７：００〜２０：００頃（平日の夜は予約のみ)【定休：月曜】
|
全1ページ
[1]
