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久しく 讃岐うどんのブームが 続き 讃岐うどん屋さんの チェーン店が あちらこちらにオープンしていますね
讃岐うどんも 色々な 食べ方がありますが その中の一つに 釜揚げうどんがあるとおもいます
私も 好きで 結構 食べるのですが 釜揚げうどんは あるのに 釜揚げ蕎麦は余り聞かない
いったい どんな 味がするのか？？？ 蕎麦屋としては 興味津々
と いうことで 賄いで 釜揚げ蕎麦をやってみたら 結構 美味しい
スタッフに食べさせても 好評 ということで 年明け早々から 釜あげ蕎麦をメニューにいれました
これは もり蕎麦派でも 美味しく食べれる 温かい蕎麦です
機会があれば 是非 一度 お試し下さい 薬味には しょうがを使います
最後は 蕎麦湯で しょうが入のつゆを 飲むのですが これがまた 温まって美味しいです
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お品書き
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コメント（2）
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去る １月７日（月）は 春の七草 七草粥で 正月に疲れた 胃腸を 癒すなんて 季節感たっぷり
小庵も 開店して ３度目の新春を迎えましたが 思い切って 春の七草蕎麦を
１月７日限定５食 １３００円で 提供してみました
七草を 予め 塩茹でして アクを抜いて
温かい蕎麦の 具材として トッピングして お出しするものです
ポイントは つゆで 通常の 温かい蕎麦用の つゆでは ちょっと 弱いんです
それに 若干 もり蕎麦用の汁を加えて 濃いめにすると 七草の個性と 良いバランスになります
意外や 意外 早めに完売 お客様からは 高評価を頂きました
来年は 事前に PRもして 数も増やしてみようと思います
（ 残念ながら 写真は ありません ）
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冬の代表的な味覚の一つに 牡蠣をあげることができるとおもいます
牡蠣も 色々な 食べ方があると思いますが どのような食べ方がお好みでしょうか？
小庵では 休日限定で 「牡蠣の天ぷら」を お出ししています
カキフライも良いですが 天ぷら フライより 美味しいと 密かに思っています
広島県産の 牡蠣の天ぷら 是非 一度 ご賞味下さいませ
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そば屋で おでん って ありでしょうか？ それとも 無し？
小庵の そばつゆって 結構気に入っていて なんか 有効活用できないか 考えていて
ひらめたのが おでん です 寒い冬 熱いおでんで 軽く お調子を１本
それで 最後は 蕎麦でしめる そんな 流れも ありだと思って おでんをやっています
割と 評判 良いですよ 是非 一度 ご賞味下さいませ
大根 玉子 牛筋 竹輪 薩摩揚 こんにゃく の ６種を タネにしています
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昨年来 ブログの更新が途絶えてしまっていましたので ちょっと お店の お品書きの近況を
５つに分けて 報告させて頂ます
その１として 味付け玉子です 略して 味玉ちゃんです
良く ラーメン屋さんでは 煮玉子や 味付玉子を トッピングされたりしますが
多分 そば屋では 珍しいのではないかと思います
小庵では 隣町である 光市の砂本養鶏場の卵を使用させて頂いてます
使用するのは 玉子とじ蕎麦と 玉子焼きですが 夏の間 卵の消費量が
激減することもあり 玉子の有効利用が 課題でした
そこで 思いついたのが 味玉です 松庵には 蕎麦用の つゆもあり
それで味付けをすれば それなりのものになるんじゃないと思い
チャレンジした次第です
先ずは 玉子の茹で加減 やはり半熟が望ましいので ベストな茹で時間を模索しました
で たどり着いたのが 水からカウントして ８〜９分の茹で時間
で どうにか 完成したのが 当店自慢の 味玉です １個 １５０円で 販売中です
ご賞味下さい
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