日本蕎麦を中心としたグルメ関係の情報や蕎麦屋の営みを発信します。 https://blogs.yahoo.co.jp/sobadoluck ja Copyright (C) 2019 Yahoo Japan Corporation. All Rights Reserved. https://s.yimg.jp/i/jp/blog/iym_img.gif 日本蕎麦を中心としたグルメ関係の情報や蕎麦屋の営みを発信します。 https://blogs.yahoo.co.jp/sobadoluck <div>＜＜　お礼　＞＞</div> <div>明日は　9月１日　当店が正式に開店し、今日でまる三年を迎え　明日から四年目に突入します</div> <div>これまで　このブログを通じて　色々な方々に励まされようやく今日までたどり着いた気がします</div> <div>&nbsp;</div> <div>これまでの　皆様の　ご支援に　心から　感謝申し上げます　本当に　ありがとうございます</div> <div>&nbsp;</div> <div>＜＜ 新メニュー　ご紹介　＞＞</div> <div>さて　明日から九月ということで　暦の上では　秋になります</div> <div>秋の味覚の一つに　きのこをあげることが出来ると思います。　まあ　最近は　色々なきのこが</div> <div>いつでも流通していて　余り季節感を感じなくなっていますが　一応旬の食べ物だと思います</div> <div>九月から　きのこを使った　新メニューを　３つ　登場させますのが　そのうち　そば２種類の写真を</div> <div>アップします</div> <div>５種きのこのつけそば　と　ベーコンと５種きのこのソバゲティ　と　５種きのこの天ぷら（写真なし）　です</div> <div>&nbsp;</div> <div align="center"><img src="https://blog-001.west.edge.storage-yahoo.jp/res/blog-44-5d/sobadoluck/folder/482229/83/25342283/img_0?1444199170" alt="&#x0030a4;&#x0030e1;&#x0030fc;&#x0030b8; 1" class="alignLeft popup_img_2560_1920" width="250" height="200"/><img src="https://blog-001.west.edge.storage-yahoo.jp/res/blog-44-5d/sobadoluck/folder/482229/83/25342283/img_1?1444199170" alt="&#x0030a4;&#x0030e1;&#x0030fc;&#x0030b8; 2" class="alignLeft popup_img_2560_1920" width="250" height="200"/></div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>５種類とは、エリンギ・シイタケ・マイタケ・ブナシメジ・エノキダケのポピュラーなきのこばかりですが</div> <div>なかなか５種類を全て食べる機会も少ないと思います　是非　お近くの方は　一度　ご賞味下さい</div> <div>&nbsp;</div> <div>＜＜　お詫び　＞＞</div> <div>最後に　２件のお詫びを　申し上げます　</div> <div>１件目は　最近　ブログの更新が　極めて　減少してきたことです　本当に申し訳ありません</div> <div>２軒目は　この更新を最後に　暫く　休止させて頂くことのお詫びです</div> <div>本当に申し訳ありませんが　ブログでの情報発信に　熱意が出なくなってしまいました</div> <div>これまでの　ご愛読に　心から　感謝申し上げます</div> <div>尚　現在　フェースブックで情報発信しておりますので　ご興味がある方は　</div> <div>引き続き宜しくお願い申し上げます</div> <div>&nbsp;</div> <div>長年の　ご愛読　ありがとうございました</div> <div>　　</div> https://blogs.yahoo.co.jp/sobadoluck/25342283.html Sat, 31 Aug 2013 15:25:38 +0900 その他文化活動 <div>今週から　夏メニューに切り替えました</div> <div>&nbsp;</div> <div>概略次のとおりです</div> <div>&nbsp;</div> <div>１．天種に　地元産の　鱚を使い始めました　</div> <div>&nbsp;</div> <div>２．冷かけそば　はじめました　（　冷やしそばとネーミング　）</div> <div>　　天プラをトッピングした冷やし天ぷら蕎麦も登場</div> <div>&nbsp;</div> <div>３．温かい汁蕎麦は暫く　休止させて頂ます　</div> <div>&nbsp;</div> <div>４．開店以来　検討して参りました　とろろ　ついに　登場させました　</div> <div>　　今回　敢えて　一茶庵仕様とはせずに　普通のとろろを　ぶっかけで楽しめるスタイルにしています</div> <div>&nbsp;</div> <div>５．ソバゲティ・トマト蕎麦・ハンバーグつけそばを　メニューに掲載しました</div> <div>&nbsp;</div> <div>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などなど　です</div> <div>&nbsp;</div> https://blogs.yahoo.co.jp/sobadoluck/25067558.html Thu, 13 Jun 2013 18:27:31 +0900 飲食店 <div>早くも　今年の　折り返しになりつつあります　　私の誕生月でもある　６月</div> <div>&nbsp;</div> <div>本来６月最大のイベントは　衣替えと　梅雨入りですが　既に　５月に梅雨入りした今年</div> <div>&nbsp;</div> <div>ということで　当庵としては　更に　新蕎麦登場という　ビッグイベントを仕掛けます</div> <div>&nbsp;</div> <div>合わせて　営業時間の延長も行います</div> <div>&nbsp;</div> <div><strong><font color="#ff0000">＜＜新蕎麦について＞＞</font></strong></div> <div>&nbsp;</div> <div>今年も　オーストラリア・タスマニア産の新そばが届きました</div> <div>&nbsp;</div> <div>今年は　なんと　当庵　始まって以来　初めて　生粉打ちで　（ ＝１０割蕎麦）　で</div> <div>&nbsp;</div> <div>提供を始めます　当面は　６月の休日のみで　平日は　通常の江戸そばに新そばを若干ブレンドします</div> <div>&nbsp;</div> <div><strong><font color="#ff0000">＜＜　営業時間の延長について　＞＞</font></strong></div> <div>&nbsp;</div> <div>昼の営業　　１１：３０～１４：３０（LO.１４：００）</div> <div>夜の営業　　１８：００～２２：００（LO.２１：３０）</div> <div>&nbsp;</div> <div>但し　月曜日・木曜日は　夜を　予約営業とし、予約が無い時は　夜は　休みます</div> <div>　　　　また、夜休む時には　昼の営業を　１５：００迄延長します（LO.１４：３０）</div> <div>&nbsp;</div> <div>　　　　更に、日曜日と祝日の夜の営業は　従来通り２１：００迄（LO.20:30）です</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> https://blogs.yahoo.co.jp/sobadoluck/25016584.html Fri, 31 May 2013 17:06:53 +0900 飲食店 <div>よーやく　駐車場が　２台　確保出来ました！！！</div> <div>&nbsp;</div> <div>当店から　東側（光方面）に徒歩１分未満の場所　最近オープンした</div> <div>&nbsp;</div> <div>ビシュランさんという　ダイニングﾊバーの向こう側です　</div> <div>&nbsp;</div> <div>雨天など　これまでご不便をお掛けしましたが　一つの　支障クリアと言ったところでしょうか</div> <div>&nbsp;</div> <div>若干の難点は　　ちょっと狭く　他のスペースに駐車されていると　止め難いケースが想定されることと</div> <div>&nbsp;</div> <div>アスファルトではなく　砂利ということです　</div> <div>&nbsp;</div> <div>又　台数が２台ですので　満車の場合は　従来通り　近くのパブリックの駐車場をご利用下さい</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> https://blogs.yahoo.co.jp/sobadoluck/24996870.html Sun, 26 May 2013 17:34:08 +0900 飲食店 <div>今日　２０１３年５月２２日（水）は　当庵にとっては　祈念すべき日になったと思います</div> <div>&nbsp;</div> <div>恐らく　多分　業界に先駆けて　ある　蕎麦を　お客様に　提供した記念日です</div> <div>&nbsp;</div> <div>もし　そうであるなら　＝　日本初　＝　世界初の蕎麦になるのではないかと　結構　ワクワクしています</div> <div>&nbsp;</div> <div>一体その蕎麦の正体は　何でしょうか？　　あまり明かしたくないのですが</div> <div>&nbsp;</div> <div>その蕎麦の　ネーミングは　<strong><font color="#ff0000" size="4">「煮込みハンバーグ蕎麦」　</font></strong>です</div> <div>&nbsp;</div> <div>ネーミングで　想像がつきますでしょうか？　</div> <div>&nbsp;</div> <div>実は　わたくし　蕎麦屋を志す前に　　ハンバーグ屋さんを　始める予定でした</div> <div>&nbsp;</div> <div>なので　ハンバーグには　それなりに造詣があり　ソースを含め　結構美味い　レシピを保有しています</div> <div>&nbsp;</div> <div>まぁ　紆余曲折があって　結局　そば屋になり　ハンバーグへの情熱は　封印してしまいましたが</div> <div>&nbsp;</div> <div>いつか　ハンバーグと蕎麦の　コラボができればと思っていました</div> <div>&nbsp;</div> <div>で　ついに　それに　チャレンジしたわけです　残念ながら　今回使用したのは　自家製のオリジナルではなく</div> <div>&nbsp;</div> <div>業務用として市販されているハンバーグで　しかも　チーズインタイプ　　</div> <div>&nbsp;</div> <div>一体　どのような形のものなのか　申し訳ありませんが　その姿は　マル秘　とさせて頂ますが</div> <div>&nbsp;</div> <div>お客様からは　創造以上に　美味しいと　好評のコメントを頂きました</div> <div>&nbsp;</div> <div>当面の間　この蕎麦は　完全に　裏メニューとして　このブログやフェースブックを　確認された方等に</div> <div>&nbsp;</div> <div>限定し　提供させて頂く予定です</div> <div>&nbsp;</div> <div>　　どうぞ<font color="#ff0000" size="5"><strong>　「煮込みハンバーグ蕎麦」</strong></font>なら　</div> <div>&nbsp;</div> <div>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　当店を　ご用命賜りますようお願い申し上げます</div> <div>&nbsp;</div> <div>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちなみに　料金は　１２００円で　ハンバーグの半分を使用するため</div> <div>&nbsp;</div> <div>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お二人様単位での　提供になりますので　あしからず</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>　</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> https://blogs.yahoo.co.jp/sobadoluck/24981875.html Wed, 22 May 2013 15:11:27 +0900 その他文化活動 <div>五月連休　皆さん　いかが　お過ごしになられましたでしょうか？</div> <div>&nbsp;</div> <div>私は　当然の如く　営業で　４月３０日（火）定休日のみ　お休みでした</div> <div>&nbsp;</div> <div>まぁ　それは　一向に構わないのですが　　現在　求人難で　困っていて</div> <div>&nbsp;</div> <div>特に　休日の昼間のスタッフ不足が　深刻になっています</div> <div>&nbsp;</div> <div>この連休中　前半と後半を含め　３日間も　私一人だけでの　営業となってしまいました</div> <div>&nbsp;</div> <div>自ずと　メニューは限定せざるを得ず　一人で四苦八苦　接客も疎かになり</div> <div>&nbsp;</div> <div>イメージは　悪化の一途　　連休最終日は　結構混み合って　結局　１０名以上を</div> <div>&nbsp;</div> <div>お断りするような　有様　　です</div> <div>&nbsp;</div> <div>これまで　働いてくれてた　専門学生さんなどが　就職等で　一気に　辞めてしまい</div> <div>&nbsp;</div> <div>ずっと　求人を出していますが　なかなか　応募がなくて　本当に　困っています</div> <div>&nbsp;</div> <div>もし　働くことが　可能な　方は　ご一報をお願いします</div> <div>&nbsp;</div> <div>詳細は　別途　東方より　ご連絡申し上げます</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> https://blogs.yahoo.co.jp/sobadoluck/24928546.html Thu, 09 May 2013 01:42:24 +0900 飲食店 <div>開業してから　３度目の　桜の季節を迎えました</div> <div>&nbsp;</div> <div>　　　　　　　　　　　そして　先週に　近くの切戸川の桜が　咲きました</div> <div>&nbsp;</div> <div>　　早速　先週末から　小庵も　　恒例（？）の　桜そば　を　始めました</div> <div>&nbsp;</div> <div>　　純白のさらしなそばに　桜の花びらの粉末とエッセンスを練りこみ　桜色に仕上げた</div> <div>&nbsp;</div> <div>　　風味豊かな蕎麦です　恐らく　山口県内では　小庵でしか　味わうことが出来ないと思います</div> <div>&nbsp;</div> <div>　　桜そば　のみ　１０００円です</div> <div>&nbsp;</div> <div>　　その他　　桜そば　と　江戸そば　又は　田舎そば　の　２色もり　１２００円</div> <div>&nbsp;</div> <div>　　　　　　　　桜そば　江戸そば　田舎そばの　３色もり　１５００円　などなど　バリエーションも　充実しています</div> <div>&nbsp;</div> <div>　　一応　休日限定としていますが　時たま　平日にも　提供するかも知れません</div> <div>&nbsp;</div> <div>　　切戸川の　桜が　咲いている期間限定です　　どうぞ　ご賞味下さいませ</div> <div>&nbsp;</div> https://blogs.yahoo.co.jp/sobadoluck/24762307.html Wed, 27 Mar 2013 17:31:07 +0900 飲食店 <div>久々の　ブログ更新です　</div> <div>去る　２月２０日に　開店２年６ヶ月を迎えることが出来ました　２年半という区切りは</div> <div>私にとっては　とっても大きく　開業時の借入金返済期間を５年にしていますので</div> <div>ようやく　折り返したところになります　更に　２年半　返済を続けなければならないとは</div> <div>道のりは　険しいと感じています</div> <div>&nbsp;</div> <div>さてさて　現在　開業して３年目なのですが　正直３年目が一番厳しい状況です</div> <div>そのような状況を打破する為にも　３月から　夜の営業スタイルを　</div> <div>洋風ソバ屋に変えて行くことにしました</div> <div>&nbsp;</div> <div>もともと　蕎麦にハマる前まで　いつかは洋風の飲食店を出したいと思っていた私です。</div> <div>先日　とある　ワインバーに行った際に　刺激されてしまい　「ソバ屋 de ワイン」を</div> <div>コンセプトに　徐々に　夜の営業に限り　洋風ソバ屋化を　すすめていくことにしました</div> <div>尚　これまでの　日本酒と蕎麦の形も維持しながら　ワインも楽しめるお店にします</div> <div>&nbsp;</div> <div>色々なワインが　グラスで　リーズナブルに楽しめて　ワインに合う　つまみや　蕎麦を提供する</div> <div>ターゲットは　ずばり　「女性」です</div> <div>&nbsp;</div> <div>既に　数種類の　ワインは仕入れました　（もともと　ワイン好きの私なので　多少の知識はあります）</div> <div>一品料理も　数点　洋風なレシピが完成しました　チーズなんかも置きます</div> <div>そして　蕎麦ですが　「ソバゲティ」を　メニューに載せます　</div> <div>通常　蕎麦と言えば　冷たい　もり蕎麦系　か　温かい　つゆ蕎麦系が基本ですが</div> <div>フライパンで　軽く炒めて和えるパスタ風　これが第３の調理法「ソバゲティ」</div> <div>&nbsp;</div> <div>ソバゲティの第１段は　「ナスとベーコンのトマトソースソバゲティ」　色々な方に試食頂きましたが</div> <div>概ね　好評で　殆どの方が　意外に　合うことに　驚かれていました</div> <div>ポイントは　トマトソースに　多めの　そばつゆを使用していることです</div> <div>（カルボナーラ系など　徐々に　メニューを拡大予定）</div> <div>&nbsp;</div> <div>それに合わせて　さらに　つけタイプの「ナスとベーコンのトマトソバ」も　デビューさせます（写真）</div> <div>こちらは　もり蕎麦を　トマトソースに付けて食べるタイプ　これもなかなか　いけるのです</div> <div>しかも　最後の　蕎麦湯　まるで　ミネストローネのような　味わいになる</div> <div>ひょっとすると　こちらの方が　人気になるかも知れません</div> <div>&nbsp;</div> <div>ソバゲティの写真は　あえて　掲載しませんので　是非　お店で　その味を確認して下さい</div> <div>３月から　夜限定のメニューとして　登場する予定です</div> <div>&nbsp;</div> <div>お客様が　どのような反応されるか　期待と不安がありますが　</div> <div>今年は　「やりたいことをやる」ことを　私のテーマにしています</div> <div>トライ＆エラーで　色々と　チャレンジしていきま～す</div> <div>&nbsp;</div> <div align="center"><img src="https://blog-001.west.edge.storage-yahoo.jp/res/blog-44-5d/sobadoluck/folder/482229/62/24642962/img_0?1364307272" alt="&#x0030a4;&#x0030e1;&#x0030fc;&#x0030b8; 1" class="popup_img_2560_1920" width="560" height="420"/></div> <div></div> <div>&nbsp;</div> https://blogs.yahoo.co.jp/sobadoluck/24642962.html Tue, 26 Feb 2013 09:34:37 +0900 その他文化活動 <div>久しく　讃岐うどんのブームが　続き　讃岐うどん屋さんの　チェーン店が　あちらこちらにオープンしていますね</div> <div>&nbsp;</div> <div>讃岐うどんも　色々な　食べ方がありますが　その中の一つに　釜揚げうどんがあるとおもいます</div> <div>&nbsp;</div> <div>私も　好きで　結構　食べるのですが　　釜揚げうどんは　あるのに　 釜揚げ蕎麦は余り聞かない</div> <div>&nbsp;</div> <div>いったい　どんな　味がするのか？？？　蕎麦屋としては　興味津々</div> <div>&nbsp;</div> <div>と　いうことで　賄いで　釜揚げ蕎麦をやってみたら　結構　美味しい</div> <div>&nbsp;</div> <div>スタッフに食べさせても　好評　　ということで　年明け早々から　釜あげ蕎麦をメニューにいれました</div> <div>&nbsp;</div> <div>これは　もり蕎麦派でも　美味しく食べれる　温かい蕎麦です　</div> <div>&nbsp;</div> <div>機会があれば　是非　一度　お試し下さい　　薬味には　しょうがを使います</div> <div>&nbsp;</div> <div>最後は　蕎麦湯で　しょうが入のつゆを　飲むのですが　これがまた　温まって美味しいです</div> <div>&nbsp;</div> <div align="center"><img src="https://blog-001.west.edge.storage-yahoo.jp/res/blog-44-5d/sobadoluck/folder/630739/33/24444733/img_0?1358328287" alt="&#x0030a4;&#x0030e1;&#x0030fc;&#x0030b8; 1" class="popup_img_1024_768" width="560" height="420"/></div> <div></div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> <div>&nbsp;</div> https://blogs.yahoo.co.jp/sobadoluck/24444733.html Thu, 10 Jan 2013 15:23:53 +0900 飲食店 <div>去る　１月７日（月）は　春の七草　七草粥で　正月に疲れた　胃腸を　癒すなんて　季節感たっぷり</div> <div>&nbsp;</div> <div>小庵も　開店して　３度目の新春を迎えましたが　思い切って　春の七草蕎麦を　</div> <div>&nbsp;</div> <div>１月７日限定５食　１３００円で　提供してみました</div> <div>&nbsp;</div> <div>七草を　予め　塩茹でして　アクを抜いて　</div> <div>&nbsp;</div> <div>温かい蕎麦の　具材として　トッピングして　お出しするものです</div> <div>&nbsp;</div> <div>ポイントは　つゆで　通常の　温かい蕎麦用の　つゆでは　ちょっと　弱いんです</div> <div>&nbsp;</div> <div>それに　若干　もり蕎麦用の汁を加えて　濃いめにすると　七草の個性と　良いバランスになります</div> <div>&nbsp;</div> <div>意外や　意外　　早めに完売　　お客様からは　高評価を頂きました　</div> <div>&nbsp;</div> <div>来年は　事前に　PRもして　数も増やしてみようと思います</div> <div>&nbsp;</div> <div>（　残念ながら　写真は　ありません　）</div> <div>　</div> https://blogs.yahoo.co.jp/sobadoluck/24444707.html Thu, 10 Jan 2013 15:14:34 +0900 飲食店