弁当屋

さて、本日は本業のお蕎麦屋さんを休業し
予約を頂いていたお弁当作りに精を出していました。

メインは
九州より取り寄せている「古処鶏」のチキンカツ・千キャベツ・愛媛産の檸檬
蕎麦出汁で作った出汁巻き玉子に板わさ・板柚子胡椒
スパゲティーのサラダに人参のサラダ
酢大豆
深川産の御飯

別バージョンはメインをチキンカツではなくエビフライに。
これはお肉が苦手な人への特別バージョン。

どちらも税込み600円です。
満足していただけたかが心配ですが･･･。
かなり頑張ってみました。

事前にご予約頂ければご予算に合わせてお作りします。
春の行楽シーズンを迎えた頃に是非ご利用ください。


当店で使用している「古処鶏」は九州の古処山という山の麓で
平飼い（放し飼い）にて育て、地鶏の生育日数を満たさない
銘柄鶏です。
地鶏は旨みが強い分、飼育日数（年齢？月齢？）もかかるため
歯ごたえが強い＝硬い。これが向く料理もありますが。
蕎麦屋ではかしわ蕎麦での使用がメインなので
地鶏の旨みを持ち、地鶏より肉質が軟らかいこの鶏は
すごく重宝しています。
旨みが強いので焼き鳥・煮物・揚げ物にも向きますし。
ブロイラーでは感じにくくなった鶏肉本来の美味しさは
やはり平飼いの鶏に限ります。

本当には北海道で良い鶏があれば使いたいのですが・・・。
鶏の文化は九州、四国の方がまだまだ高いようです。
今後も色々と動産鶏も試して行こうとは思っていますが･･･。
それと北海道は平飼いなどのプレミアを価格に思いっきり転嫁してくるあたりも
使いづらい要因ですね。
頑張れ！！北海道。