味な旅〜四季菜味紀行〜”蕎麦人の戯言”

いい夫婦パス

明日より日曜日まで「蕎麦人｣はリフレッシュ休暇いたします。
今晩より
深川→札幌　スーパーカムイ
札幌→青森　急行はまなす
青森→八戸　つがる
八戸→東京　こまち
と乗り継いでＴＤＬに行って来ます。
なぜこんな無謀なプランか？

ＪＲ北海道には「いい夫婦パス｣という素晴らしい切符があるのです。
ＪＲ北海道とＪＲ東日本の路線であれば5日間乗り放題。
しかも49800円（二人で）
はまなすのＢ寝台や北斗星のデュエットも使用可能なので
制約はあるものの使い勝手はなかなか。
子供も飛行機代がかかってくるので・・・。
我が家にとっては重宝です。
しかも長男はＪＲに興味津々。

ＴＤＬの後、僕のメインの用事である大学のラグビーのＯＢ戦。
ラグビーの聖地「秩父宮ラグビー場」で行われます。
そのＯＢ戦に参加した後北斗星に飛び乗り戻ってくる予定です。

ハードな休暇ですが十分リフレッシュして
今後の鋭気を充電して来たいと思います。

好きでもない相撲 嫌いな横審

スポーツシーズンが到来した。
シーズンとは関係なく毎年同じ時期に行われるスポーツ。
自称国技。
大阪場所は両横綱が奮闘し久々？
（というか初場所もそうだったか）
に面白い場所だったと思う。
（TVにかじりついて相撲を見るほどの相撲好きではない)

千秋楽は朝青龍、白鳳ともに12勝2敗で勝った方が優勝。
初場所に続き両横綱のおかげで千秋楽まで優勝争いがもつれた。
恐らく、相撲ファンでなくても多少は気になったはずだ。
ファンや、応援する人があってのプロのスポーツ。
相撲界にとっても良い事だったと思う。

それが・・・。
横審でまたも朝青龍の品格について一部から苦言が出てるらしい。
立会いのぶつかり合いで気を失うほどのスポーツだ。
今まではあまり危険なスポーツだとは思ってみていなかったが・・・。
ラグビー以上に失神する可能性は高いかも。
かなり気合が入るのは当然だし、気合の入り方、それによる
行動も個人差があるだろうし。
勝敗が決まって土俵下に突き落とすのも、確かに見た目は良くないかも
しれないが恐らく土俵に立つ人間にしか理解できない心理的な
何かがそうさせるように思える。

ま、横審の朝青龍をまるで敵のようにしか発言しない内○。
あの人の発言を記事で見ていると折角の優勝争いも水を差される
思いだ。日本のスポーツだが日本人がなかなか強くならず
外国人に門戸を広げ外国人力士の活躍で人気を維持している以上
外国人力士にもう少しやさしく接してあげられないものだろうか？
産まれも育ちも日本ではなく、難しい日本の作法を必死に学んで
学ぼうと努力しているのだから。
彼女の発言は完全に朝青龍には土俵に上がってもらいたくない。
と、いった覆しようのない好き嫌いがあるようにしか見えない。
品格は大事だとは思うが。そんなに品格はないだろうか？

サッカー問題だってモンゴルの国の偉い人に頭を下げられて
チャリティーだって言われたら、多少痛いところがあっても
我慢して笑顔で接するのがプロではないだろうか？
日本の首相に頭を下げられ日本で同様にチャリティーでサッカーを
してもあそこまで非難されなかったような気がする。

相撲を見る世代が変わりその中でも国技としての地位を
守らなければならない相撲界。
横審のそんな発言で次世代に受け入れられるのかい？

おおっと。YAHOOのブログのカテゴリ。スポーツの中に相撲がないっす。
マイナーなラグビーはあるです。
それでも国技か？？？
朝青龍の品格の前に日本人の品格をケチつけたほうが良いんじゃねーか？
内○さん。

すっかりヒールになってしまったが
まだまだ子供っぽく人間味のある朝青龍には一日も長く
土俵を守り続けてもらいたいと思うし勝ち続けてもらいたい。
それを倒そうと日本出身の力士が強くなればよい。
ま、あまり土俵の外では問題はおこさないようにね。
融通の利かない怖いおばちゃまに怒られちゃうから。

あそこまでいったら単なるクレーマーだな。

最後に
マスコミが朝青龍に「死ね｣って言われたっていってるけど
言われても仕方のないような取材をしたか捏造か？
マスコミもそこまで国民に信用されていないだろう。
TVを通してみても行き過ぎの取材を目にするのだから
取材されている方はもっとひどいんだろうなー。

更新できず

すみませーん。
公私共に忙しい状況が続いており更新が出来ませーん。
時間が作れるようになったら頑張ります。
それまでしばしお待ちを・・・。

平飼い自然卵

たまごの国内自給率は十数パーセントらしい。
？？？
たまごは大部分？国産なのにね。ていうかほとんど全てでしょ。
外国産のたまごなんて見たことないぞぉ〜。

この場合の自給率とはたまごが生産される過程においてまで
さかのぼって計算されるらしい。
解りやすくいうとたまごを産む親鳥が何を食べたかということ。
外国産の飼料ばかり食べていたらそれだけで自給率は下がるんだって。
難しいなー。
養殖の魚も恐らく同じようなことがいえるんだろうね。
と、いうのは親に与える餌がなければたまごは産まれないわけで・・・。
その餌がどこのものかというのは重要な問題らしい。

さて、写真にある「蕎麦人」の自然卵の温玉。
生産者さんに虚偽がない限り自給率100パーセント。
沼田町で平飼いにされている鶏のたまごです。
餌は国内産の小麦。かぼちゃなど。
黄身の色が普段食べている卵と比べて白っぽいんだよ。
これは餌に影響されるらしい。
普段食べてる卵の親鳥は外国から輸入されるコーンなどを食べてるんだって。
黄身はコーンのおかげで黄色くなるらしい。
日本人は色にうるさいらしく餌で色が付かなかったら
着○料を添加することもあるんだって。
自然卵の生産者さんも黄身でしばしば苦労することがあって
少しでも黄色くしようとかぼちゃを与えていると言ってました。

このたまご。親が適度に運動をしているせいか味が濃厚です。
出汁巻きに良し、すき焼きに良し。
ゆで卵は僕が苦手なので・・・。
ゆで卵を食べれる人曰く、ゆで卵にした時が一番美味しさがわかるとか・・・。
僕も色々と試してみましたが「温泉卵」がお気に入りです。
十分黄身の濃厚さを解っていただけるかと思います。

これから暖かくなり冷たい蕎麦が美味しくなりますね。
「蕎麦人」で自然卵の温玉そば十割冷がけをよろしくお願いします。

★★★★★ レストラン

さて、先日届いた緑提灯に星を入れてみました。

国産食材をカロリーベースで計算して
５０％以上使用で★☆☆☆☆
６０％以上使用で★★☆☆☆
７０％以上使用で★★★☆☆
８０％以上使用で★★★★☆
９０％以上使用で★★★★★

【自主申告】

と、いうことなので「蕎麦人」は問題なく
★★★★★


しかし【自主申告】と、いうところが引っ掛かって
写真のようにしてみました。
自主申告なので★★★★★は簡単に書けますが･･･。
それで良いのか？という疑問が。

お店がいくら努力しても１００％にはならないと思います。
調味料や家畜が食べた餌までも考慮しないといけないのですから･･･。
そこで９０％で★★★★★なのだと思うのです。

自分の店の仕入れを見回したら品数は少ないものの
天婦羅用エビなど一部外国産も使用している。
MADE　IN　JAPANながら原材料の原産国が不明なものもある。
卵など国産の穀物のみを餌として使用しているものもあるが
全てに関しては餌まで国産にはいたっていない。

このような状態で★★★★★は自分としては納得がいかない。
満点だとそれ以上の努力を怠る可能性がある。
それならば５つ目の星をあえてぶちゃいくな星にすることによって
日々、その星を見て食材と向き合えるのではないだろうか？
そう考えた。
戒めのための中途半端な星。
「蕎麦人」は★★★★★に僅か足らず
で行こうと思う。




---------------緑提灯応援隊HPより引用---------------------------

http://www.midori-chouchin.jp/

緑提灯とは
日本の農林水産物をこよなく愛でる粋なお客様のため、以下の条件で緑提灯を飾って頂いています。
でも、緑提灯は★の数を競うものではありません。日本の食料自給率を少しでも向上させるためには、むしろ★１つに相当するお店に緑提灯を灯していただきたいのです。

カロリーベースの地場・国産食材使用割合が
５０%を超えれば星ひとつ ★
６０%を超えれば星ふたつ ★★
７０%を超えれば星みっつ ★★★
８０%を超えれば星よっつ ★★★★
９０%を超えれば星いつつ ★★★★★


星の数は店主の自己申告による

著しく申告違反をした店主は、「反省」と書いた鉢巻きを巻いたり、丸坊主にするなどして深く反省すること。