山口そば遊人会のブログ

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1月26日(土)、今年初めての定例会を開催しました。
今回は、綿利そば製粉さんの新商品、福井県丸岡産の丸抜きの40メッシュ。
丸岡産は、小粒なそばの実で、綿利さんでは、玄挽きのみだったのですが、今年から、丸抜きが出来るようになったそうです。まずは、試し打ち。
イメージ 1
写真では、わかりずらいですが、きれいな、薄い緑色をしたそば粉です。
加水は、50%近く入りましたが、とても、しっとりして、弾力があり、打ちやすいそば粉でした。
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お昼に試食。
イメージ 3
こしが強く、味も濃く、とても美味しい丸岡産のそば粉でした。
 

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