西洋陶芸 チャイナペイント、 オーディオの記録

みょうがの味噌漬け

亀戸の中央通り商店街にある八百屋さん、栗田青果店は新鮮な野菜や果物がとても安く売っています。
ただ、量が多いので一人暮らしの私には、食べきるまでが大変で覚悟がいります。

 

みょうがはざる一杯298円でした。

思わず買ってしまったのですが、鮮度の良い内に食べきれないので、味噌漬けにしました。

 

今までは、しば漬け風に作っていましたが、なかなか美味なのでレシピを紹介します。

みょうがに塩を振り、冷蔵庫の中に一日置いたら、軽く絞って調味料（味噌1、砂糖1.5、トウガラシ少々）と合わせます。

後はお好みの漬かり具合で食べてみて下さい。

 

 

一人ご飯 ヒラメのつみれ汁

夕飯は手羽先焼き、蕪のぬか漬け、サーモンサラダ等、冷蔵庫の残り物を食べて、物足りなさがありました。
冷凍庫に、マムで買ったヒラメのきりだし(たぶん売れ残りの刺身を集めてパックにしたもの)があったので、大葉、生姜、ネギ、味噌と一緒に包丁でたたいて、つみれを作りました。
イワシやサンマのつみれより、淡泊で上品な味。
それにフードプロセッサーですり身にするより、美味でした。

昨夜のごちそう

最近は両親の介護に明け暮れて、ブログを立ち上げたのにすっかりご無沙汰でした。
父が介護施設に戻るので、二人で晩餐です。
相手が父親なんて、さびしいです。
鯛を開きにして、一夜干ししました。スダチを絞って美味しく頂きました。
他は食卓の写真がメニューと簡単なレシピです。
アジとネギのキムチ
　(刺身用アジにごま油、豆板醤、刻みキムチ、塩こぶ、ねぎを合える)
アジの刺身
　(おろすのは簡単だから・・・自分でおろすと魚屋より美味しいです)
カマスのアプリのさしみ
　(カマスを三枚におろしてコンロの火をバーナー変わりにしてあぶる)
キノコのみぞれ合え
　(なめこ、シメジ、えのき、しいたけ、エリンギ、マイタケを出汁醤油で煮て、大根おろしと合える)
刻み野菜
　(オクラをゆでで刻む、みょうが、きゅうり、なす、大葉、生姜を刻む、めかぶとろろ、胡麻とあえて、味噌で味付け)
カンパチの煮つけ
白和え
アナゴの煮つけ
　(生のアナゴを適当に切り甘辛く煮付ける　串を打たない場合は身がまるまるので木べらで押さえながら煮る)
カボチャ煮
いんげんの胡麻和え
メンマとしいたけの炒め物
しいたけの煮もの
沢庵
ラッキョウ