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韓国一の麺料理 四川 ジャジャン麺は、韓国では人気ナンバー１の麺料理で、日本のラーメンと同じくらい身近です。チュンジャン（甘辛の黒味噌）に豚肉の旨味、玉ねぎの甘味、四川味噌の辛味が加わったジャジャンソースを、たっぷりと200gも入っているもちもち麺に混ぜて食べると最高です。 ピリカラ風味のジャジャン麺もひと味違った感覚でまた格別です。 手軽に韓国の味をお楽しみください。 ジャジャン麺のソースは“チュンジャン”という韓国独特の黒味噌をたまねぎやにんにくなどと炒め合わせたものです。 ジャジャン麺は正確に言えば、韓国料理ではなく中国料理と言えるでしょう。 韓国ではすっかりお馴染みの子供から大人までみんな大好きな食べ物ですが、韓国料理のお店には無く中華料理店にあるものです。 なぜか黄色いタクアンと生のたまねぎが付き物で・・・。 日本のカレーライスに赤い福神漬けが付き物のように、色彩的効果もあるのでしょうか？（ちなみに韓国ではカレーライスにもキムチですね！） そして出前メニューの定番です。韓国Ｂ級グルメの代表のようですが、なぜか韓国ではちょっと高級そうな中華料理店にもあるようです。 韓国旅行をした日本人がなかなかジャジャン麺を食べる機会がないのはそんな理由もあるのではないでしょうか？ ●おいしい食べ方！！ じゃじゃん麺レシピ �� 沸騰したお湯６００ccの中に麺を入れ、２分程度ゆでます。 �� ソースは、封を切らずに熱湯の中に入れて約２分程度沸騰させます。 �� 麺がゆであがりましたら、手早く流水で水洗いして水を切ったあと、再び熱湯をかけ麺を温めます。 （ゆで上がった麺のお湯を切り、そのままソースをかけても構いませんが、一度水洗いしたほうがより一層おいしく召し上がれます。） �� 深めの皿に麺を移し、温めたソースをかけ、よく和えて召し上がってください。 ＊ 電子レンジをご使用の際は、必ず深めの容器に移し、ラップをかけ約１分半（出力５００Ｗの場合）温めてください。 ＊ 電子レンジの機種、ワット数などによって加熱時間が異なりますので加減してください。 ＊ ソースの開封時やラップを取る際は、熱くなった具やソースがはねることがありますのでやけどにご注意ください。 ●ワンポイント ジャジャン麺を食べた日本人はあの独特の甘さについていけないとか、くどくて飽きてしまって全部食べきれないという感想を持つ人が多いようです。 この“宋家の四川ジャジャン麺”は甘みが特徴のジャジャン麺ソースに四川味噌のピリ辛味をプラスした大人向きの味わい豊かなジャジャン麺と言えるでしょう。 今までジャジャン麺の甘さが苦手という印象をお持ちの方には是非おすすめです。 麺もシコシコ感があって美味しいです。 韓国ドラマや韓国映画でお馴染みの“黒いジャジャン麺”の新しい味を是非お試しください。 意外な美味しさにはまってしまうのではないでしょうか・・・。 ●一言！！ 「ジャジャン麺は甘い！」というのが初めて食べた時の印象ですよね？ あの独特の甘い味はやはり日本の麺類にはない味です。 “宋家のジャジャン麺”は甘さがくどくないので日本人にも十分好まれる味だと思います。 特にこの“宋家の四川ジャジャン麺”は四川味噌のピリカラ風味がプラスされているのでなおさら美味しいですよ。 ジャジャン麺は甘くてダメという辛口嗜好の方には絶対おすすめです。 韓国ドラマにハマッテいるという方もジャジャン麺にはなかなか手が出ないというのが実情のようです。 ちなみに私の回りの韓流ファンの人たちもジャジャン麺は食べたことがないという人がまだまだ多いようです。 韓国ドラマや映画によく出てくる“黒い麺”はとても印象強く、誰もが興味を持つのですが・・・。 是非トライしてみてください！ |
韓国グルメ
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日本で販売されている韓国食品のご紹介！
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商品名：宮殿ビビム冷麺 規格 ：210ｇ×1 保存方法 ：冷蔵、（常温） 賞味期限 ：8ヶ月 これぞ伝統の味！ ソースでねっとり 韓国伝統のビビム冷麺です。スープではなく、韓国のコチュジャンをベースにした甘辛口のビビムソースを麺に絡めて食べます。玉ねぎの甘味を強め、甘味と辛味がしっかり味わえます。麺は1.1ｍｍの細さで歯切れが良く、しかも歯応えがしっかりしています。スープもソースも両方お試しください。 日本では普通の水冷麺にくらべ、馴染みのうすいビビム冷麺ですが、韓国ではとても 人気があります。本場韓国のコチュジャンをべースにしたねっとりとしたソースを歯応えのある細麺に絡めて食べます。 辛いだけでなく甘味と酸味がほどよく調和した甘辛ソースがくせになる味です。 お好みで肉やゆで卵、きゅうりなどの野菜やキムチ、季節のフルーツをトッピングしていただくとより栄養バランスのとれた一品になります。 辛い物好きの人には特におすすめです。 ビビム冷麺未経験の方は是非お試し下さい。やみつきになること請け合いです。 ◎おいしい食べ方！！ �� 麺をほぐしてから沸騰したお湯に麺を入れ、軽くかき回しながら約４０秒から１分ゆでます。 �� 茹で上がりましたら手早くザル等にあけて水洗いしながら冷やして下さい。 �� よく水を切った麺を器に入れ、お好みの長さに麺を切った後、ビビムソースを麺の上にあけます。 �� お好みの具、キムチ、梨、キュウリ、ゆで卵などをのせれば出来上がります。 又、辛子、酢を少々入れると一層おいしくなります。 ＊ 召し上がる時、よくかき混ぜて下さい。 ◎ワンポイント スープで食べる普通の冷麺に比べ、日本ではまだまだ馴染みの薄いビビム冷麺ですが、 最近の激辛ブームでこのビビム冷麺を知り、好んで食べる若い人たちが増えているようです。 ちょっと辛いなと思いながらついついあとをひいて知らず知らず食べてしまう、そんなくせになる独特の辛さが特徴ですね。 トッピングの卵もゆで卵、目玉焼き、温泉卵、錦糸卵などお好みでどうぞ・・・。 キュウリやレタスなどの生野菜をたっぷり混ぜて食べると辛さもよりマイルドになりサラダ麺のようでヘルシーながら栄養のバランスもよくなります。 またお刺身をのせて食べるフェ冷麺というのもあります。 召し上がる方の好みに合わせてトッピングを工夫するのも楽しいですね。 ◎一言！！ 韓国料理のあの“辛い味”にはただ辛いだけでなく奥深い味わいがありますね。 日本料理の“辛い味”にはワサビ、辛子、七味唐辛子などがありますが、韓国料理の辛さとはやはり違います。 このビビム冷麺のビビムソースも辛さの中に甘さとほのかな酸味があって独特の味です。 また“ビビム”という言葉は“混ぜる”を意味しますが、韓国人は本当に何でも混ぜて食べるのが好きですね。 ビビムパムもそうですし、スープとご飯が別に出てきてもスープの中にご飯を入れて混ぜて食べるのを良く見ます。 日本ではちょっとお行儀が悪い食べ方とされますがこれも食文化の違いのひとつですね。 ビビムパムと言えば数年前に大ヒットしブームを巻き起こした韓国ドラマ「私の名前はキム・サムスン」でもキム・ソナ演じるサムスンがやけになってビビムパムをほおばるシーンがありましたっけ・・・。
そしてビビムパムを食べる時は洗面器のような大きな金属製のボールに作り置きのいろいろなナムルを入れコチュジャンやごま油を何だかんだ言いながら加えて好みの味に混ぜます。 そしてまた必ず家族の誰かが「少し食べさせて！」とスプーンを持ってやってくるのがお決まりのようです。 |
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商品名：宋家 伝統のり（黄） |
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商品名：宮殿冷麺 規格：430ｇ×1 保存方法：冷蔵、（常温） 賞味期限：8ヶ月 これぞ伝統の味！ スープでさっぱり 冷麺は最近では日本でも焼肉店のメニューとしてすっかり定番になりました。 そんな冷麺をご家庭でも本格的にお楽しみいただけるのがこの宮殿冷麺です。 ストレートスープを使用し、韓国伝統の冷麺をそのまま手軽に楽しむことができます。麺は1.1ｍｍの細さで歯切れが良く、しかも歯応えがしっかりしています。スープは酸味の中に旨味もしっかり味わえます。冬に暖かい部屋で食べるのもいいものですよ。ぜひ試してみてください！ 韓国の冷麺は古くは朝鮮王朝時代の宮廷料理にもあったようです。 かつてはソバがよく育つ北部を中心にたくさん食べられていたようですが、今では韓国のどこでも食べられるようになりました。 冷麺にはスープで食べる水冷麺（ムルネンミョン）と辛いコチュジャンソースであえたビビン冷麺とがあります。 水冷麺は特に北朝鮮の平壌冷麺として発達し、日本でも盛岡冷麺となって親しまれています。 最近では日本の焼肉店でも冷麺がすっかり定番化しています。 ◎おいしい食べ方！！ ① スープは予め冷蔵庫で冷やしておきます。 ② 麺をほぐしてお好みの長さにカットしたあと、沸騰したお湯４００ccに入れ、軽くかきまぜながら約１分間ゆでます。 ③ ゆであがった麺は手早くザルなどにあげて冷水で洗って下さい。 ④ 水を切った麺を器に移し、冷やしたスープを注ぐとできあがります。 ⑤ お好みにより、キムチ、キュウリ、ゆで卵などの具をのせ、さらにからし、お酢などを少々加えると一層おいしく召し上がれます。 ◎ワンポイント 宮殿冷麺は宋家の冷麺より少し太めの1.1ミリです。 スープも宋家の冷麺スープより酸味を押さえているのが特徴です。 よりマイルドで深い味わいの冷麺です。 もちろんお好みでお酢やからしを加えてください。 キムチをたっぷりのせた“キムチ冷麺”もおすすめです。キムチ好きの方は是非一度お試しください。 ◎一言！！ 冷麺は焼肉の人気とともに日本でもすっかり定番化しましたね。
さっぱり冷たいスープで食べる細いながらもシコシコした麺は焼肉など油っこい料理のあとのしめとして食べるのもすっかりお馴染みのようです。 本場韓国で冷麺を注文すると、器の中に綺麗にまあるく盛られた麺をお店の人が切ってくれます。 あの細い麺を日本人には馴染みのうすい金属のお箸で食べるのはちょっと至難の業です。 でも韓国の人はとても器用にあのお箸に麺をからめて食べていました。 焼肉も韓国では大きな肉のまま焼いて、焼けるとやはりお店の人がひと口サイズに切ってくれます。 そう言えばキムチやカクテキも大きなままで自分で適当にカットして食べるお店もありましたっけ・・・。 そういうお店のキムチやカクテキはいつもテーブルの上に準備されていて好きなだけ食べることができます。 またそのキムチやカクテキの美味しいことと言ったら・・・。 韓国の食堂ではいつも大きくて切れのいいハサミが大活躍しています。 日本で食べる冷麺はゆでる前にカットしてあるようですね。 冷麺は韓国では冬の食べ物のようですが、真夏の暑い日に訪れた韓国料理店で、金属の冷たい器に入ったシャーベット状のスープの冷麺をひと口食べた時、一気に汗がひいて心地良かった思い出があります。 |
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米麺姉妹の長女 にぼし カップ麺にもいろいろな種類のものがありますが、これは麺をお米で作っているので、ご飯のおいしさを味わえると共に、栄養も豊富で、しかも低カロリーです。にぼし風味のスープも絶妙な（旨さ）美味しさで、まさに新食感と言える一品です。魚介系スープのラーメンが好きな方、お米好きな方にはたまらない味です。 辛口ではないので辛いものが苦手な方にもさっぱりしたスープで美味しく召し上がっていただけます。 今や韓国ではインスタントラーメンは国民食です。 袋タイプのインスタントラーメンはもともとは１９６０年代初めに日本から渡り発展しました。カップ麺も１９８０年代になってからやはり日本から広まりました。 種類も豊富で韓国のスーパーマーケットの売り場ではその種類の多さにびっくりします。特にカップ麺はお湯さえあればどこでも簡単に食べられる手軽さで人気も高いようです。 軽食やおやつとしても、また受験生の夜食としても重宝ですね。 ◎おいしい食べ方！！ ① ふたをあけ、粉末スープを入れて下さい。 ② 熱湯を容器の内側の線まで注いで下さい。 ③ ふたを閉め、３分待てば出来上がりです。 ＊召し上がる時、よくかき混ぜて下さい。 ◎ワンポイント 麺をお米で作っているので栄養豊富ながらとてもヘルシーな一品です。 カロリーが１８１kcalと通常のカップ麺の約半分ですがたっぷりと食べ応えがあり、ダイエット中の方にも満腹感が得られます。 ダイエット中の食事に満足できない方には是非おすすめです。 もちろんダイエットに関係なくお湯を注げばすぐに食べられる手軽さでどなたにも美味しい即席麺です。 お米で出来た極細麺はそうめんのようですが、そうめんよりこしがあって美味しいです。 にぼしの香ばしい香りのスープは日本人好みではないでしょうか？ ◎一言！！ この“米麺シリーズ”のカップ麺は何より低カロリーなのに満足感があっていいですね。
特にダイエット用ということではありませんがカロリーを気にする方にはもってこい！ 普通、低カロリーの食べ物と言うと量も少なくて物足りない物が多いですよね。 でもこのカップ麺はスープを全部飲んでも普通のカップ麺の半分ほどのカロリーで、しかも量もたっぷりで食べ応えと満腹感があります。 それににぼし風味のスープがさっぱりとしてとても食べやすくて美味しいです。 キムチ風味の方は辛口ですが、こちらのにぼし風味は唐辛子の辛さもほのかで香ばしい香りが食欲をそそります。 この味は年配の方にも好まれる味ではないでしょうか？ そして風邪をひいたりして食欲のない時などにさっぱりとしてのど越しが良いので食べやすく、栄養補給にもなってダンゼンおすすめです。 韓国のラーメンは辛いものが定番ですがこのにぼし風味は繊細なだしの味がいいですね。 こんな味もあるのかと軽いカルチャーショックを受けました。 最近の日本では“にぼしのだし”をとるというのは少なくなっているような気がします。 ラーメン専門店では“にぼしやかつおぶしなど魚介系のスープ”が売りのお店も多いようですが家庭ではなかなか少ないですね。 「ラブストーリー・イン・ハーバード」という韓国ドラマの中で、アメリカへ移民したチュ・ヒャン演じるパパがキム・テヒ演じる娘にキムチチゲを作ってあげるのですが、その時の台詞に「味はどうかな？だし用のにぼしがちょっと足りなかった・・・。」というのがありましたっけ・・・。キムチチゲのだしはやはりにぼしがいいのでしょうね？ ホームドラマの中でもオンマがだし用ににぼしのはらわたをとっているシーンをよく見ます。残念ながら日本ではあまり見られなくなった光景ではないでしょうか・・・。 |
