|
大阪府八尾市の若牛蒡 捨てる所が無いんです^^ ちょっと手間ですが美味しいよぉ^^ 【材料】 若牛蒡・うすあげ・鷹の爪・サラダオイル・ 胡麻油・砂糖・薄口醤油・味醂・塩・白胡麻 Ⓐ 自家製出汁＋ほんだし （昆布・荒削り鰹・酒・味醂・砂糖・醤油etc.） ➀ 若牛蒡を葉・茎・根にわける �◆〕佞賄�当・茎は4�儖未棒擇辰匿紊砲弔韻討�く ➂ 根はささがきにして水につける �ぁ〕奸Ψ圓亙漫垢貿�湯でサッと茹でて 水を流して熱をとる そのまま葉は絞って30分ほど水につけて灰汁を抜く ここまでが下ごしらえです。
➀ ゆでて30分水につけた葉をしっかり絞って適当に切る ➁ サラダオイルで➀を炒める �� ➁を砂糖・味醂・醤油・ほんだしで味付ける �ぁ〆埜紊妨嬲稾�・（一味唐辛子）・白胡麻を入れて軽く炒める �ァヾ錣貌�れて出来上がり！
➀ サッと茹でた若牛蒡の茎をサラダオイルで適度に炒める ➁ ➀と油抜きして適当に切ったうすあげを入れて下記Ⓐの出し汁で煮る 適当に砂糖・醤油などでお好みに味付けして下さい。 （全体に色が鮮やかに仕上げる為余り長く煮無い方が良い！） がぁ・・・私メインの若牛蒡の茎の部分を 失敗しちゃった＞＜ホントはもっと色鮮やかになるのになぁ〜〜〜〜 �� 器に入れて出来上がり！
➀ 鷹のつめを適当に切ってサラダオイルで炒める ➁ 水を切った牛蒡を➀に入れて炒める ➁ ➁に砂糖・味醂・醤油・ほんだしなどお好みに味付ける (お好みで胡麻油を使ってもいいかなぁ^^) �� 器に入れて出来上がり！
|
- >
- Yahoo!サービス
- >
- Yahoo!ブログ
- >
- 練習用
夢ちゃん
こんばんは〜
ご無沙汰してました<m(__)m>
いつの間にかワイルドな衣装に素敵な笑顔♪
お元気そうでなにより＼(^o^)／
アロハはゴボウがお野菜の中で１番好きだよ〜
なのに八尾市の若牛蒡の事、全く知らなかったよ( ..)φメモメモ
でもって…
夢ちゃんのお料理見ていたら食べたくなっちゃいました〜
ホント美味しそうに作れて尚且つバッチリ撮影が素晴らしい♪
ポチ★
2010/3/24(水) 午前 0:20
春らしい料理ですね､これまた美味しそうです☆彡
花見料理にもちょうどいいですね､酒のお供にもいいし
おにぎりのおかずにもぴったりです(^^ゞ
2010/3/24(水) 午前 5:24
いろんな食べ方がありますね。
本当に楽しくなります。
素敵です。
2010/3/24(水) 午前 10:55
ステキよ 〜♬♪♫ ♬♪♫ 〜♬♪♫ ♬♪♫ {}@{}@{}- 焼き鳥ぽちだべぇ。
2010/3/24(水) 午前 11:15 [ 支店 ]
わぃるだぁさん
どうもです^^
知ってましたかぁ^^
食べた事あるかなぁ？
お好きですかぁ？
2010/3/24(水) 午後 10:49
クロさん
若牛蒡見つけたら食べてみて下さいね^^
根っこじゃなくって茎の方を
オススメしますね^^
2010/3/24(水) 午後 11:02
アロハちゃん
牛蒡が好きならきっと若牛蒡好きだと思う^^
やっぱり関西限定なのかなぁ？
まぁ・・・大阪でも知らない人多いかも…
私の作ったので良かったら食べて欲しいな^^
2010/3/24(水) 午後 11:08
こんばんは！八尾にこのような牛蒡が生産されてるんですね。
知りませんでした。。
大阪に長く居ながら知らないなんて、損をした気分です。
夢子さんのお料理を見て、私も作りたくなってきました。
レシピ凄く美味しそうですね！どれも素晴らしいです。ポチ！
関東でも売っているのかな？？
捨てるところのない野菜や魚って大好きなんです。
ウドとか、鯛とか。。
2010/3/24(水) 午後 11:08
戯言さん
春しか食べれないのです若牛蒡^^
期間も短くって直ぐ時期が終わっちゃいます＞＜
きっと戯言さんも好きなんじゃないかなぁ^^
2010/3/24(水) 午後 11:11
ハシモトさん
こんな田舎料理で良かったら
何時でも来て下さいね^^
お近くなら食べて頂きたい^^
2010/3/24(水) 午後 11:15
東京支店さん
ありがと^^
焼き鳥と一緒に食べてくれるぅ^^
ちょっと一品にいいんだなぁ^^
2010/3/24(水) 午後 11:17
KENさん
これはオススメしますよ^^
KENさんはマメにお料理する方なんで
是非手間がかかりますが作って食べてみて欲しいです
これがなかなか美味しいんです^^
生産は大阪だけなんでしょうかぁ？？？
2010/3/24(水) 午後 11:22
訪問が遅くなってしまった。
夢ちゃんのところでは、ゆ〜〜〜〜っくりしようと思って。
横目で見ながら買った事無いよ。
フムフムこうするのか。
ラジャー(✿◕ ‿◕ฺ)ノ凸ポチ☆
2010/3/25(木) 午前 6:50 [ やす ]
関東では
我が家の家庭菜園ですが、２月に種を蒔きやっと芽がでてきました。
若牛蒡の天ぷらで美味しく食べられるのは８月ごろです！
2010/3/25(木) 午前 11:24
あゆめちゃん おいしくできてうよ 私は縁起
かつぎに 赤飯めで鯛ってことで おにぎりと めでたいの 鯛のさしみ 準備しました たべにきてください(*^_^*)ごぼうもたべたかった(>_<)ここで食べてやる
2010/3/25(木) 午後 1:10
やすちゃん
ほんまに美味しいよぉ〜〜〜
じゃまくさいけど、1回作って食べて欲しいなぁ〜〜
また作ろうと思うかもよっ！
2010/3/27(土) 午後 3:55
釣り師さん
家庭菜園で若牛蒡が出来るんですね^^
凄いわぁ〜〜〜若牛蒡の天ぷら美味しいよねぇ^^
釣り師さんはグルメやもんね^^
美味しいものは見逃さない^^
2010/3/27(土) 午後 3:59
りょうちゃん
最高に美味しそうにセティングされててお見事でした
バランの笹舟が非常に気に入りました。
お赤飯のおにぎりに鯛のお刺身！和食は季節を感じます
2010/3/27(土) 午後 4:02
えっ !
大阪府八尾市の若牛蒡 Σ(￣￣￣ロ￣￣￣￣lll) ガビーン！！
大阪で 生まれ 育ち 在住の私 知らなかった^^;
しかし 美味しそうやん^^
ポチ・・・
2010/7/29(木) 午後 8:02
Nanaちゃん
ここにもコメントありがとm(__)m
ご近所さんかな？
どっかのスパーで擦違ってるかもぉ〜〜〜
2010/11/12(金) 午前 0:41