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この空飛ぶ食卓の掲載は、2008年に別のサイトで掲載していた内容を、バックナンバーとして
掲載しています。時期的な内容の相違や記載させているイベントなどはすでに終了していることを
ご了承下さい。
空飛ぶ食卓の皆様、こんにちは！
お元気ですか？ 村上祥子です。 大〜好きなことを表現するのに、『三度の飯(めし)より』というフレーズを使いますね。
私の場合は、三度のご飯より好きな食べることラバーです。 有名店の担々麺を食べていて、ふと考えました。
ただひき肉を炒めただけではないぞ！
ここで、ムラカミの探求意欲がムクムクと。
フリーザーから冷凍の豚ひき肉を取り出します。 耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップ。 電子レンジ600W４分加熱。 肉汁がジュクジュク出たところも一緒に、フードプロセッサーへ。 ジャーン！ みごとな、ほろほろじゅーシィ肉そぼろ。 一丁あがり。 ではこれで、
＜博多風高菜のそぼろ炒め＞を。 ＜博多風高菜のそぼろ炒め＞ １人分 125kcal 塩分1.2ｇ この料理は高菜漬けに限りませんが、古漬けになった白菜漬け、たくあん、 たくあんと一緒に漬けておいた大根葉など、漬け物が余ったときや
食べ飽きたときに博多で作るそうざいです。
皮つきのニンニクを１かけ、香りづけにしのばせるのがポイントです。
［材料］ ４人分
高菜漬け.....２００ｇ 豚ひき肉（冷凍）.....２００ｇ ニンニク.....１かけ（皮つき） 砂糖.....小さじ２ しょうゆ.....大さじ１ ［作り方］
1) 豚ひき肉は、耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップ。電子レンジ600W４分加熱。 取り出して、肉汁ごとフードプロセッサーに１０秒間かけて、そぼろ状にする。
2) 高菜漬けは洗って絞り、２cm幅にざく切りにし、フードプロセッサーに１０秒ほどかけて 粗みじん切りにし、かるく絞る。フードプロセッサーがないときは包丁で刻む。
3) フライパンを温め、サラダ油大さじ１杯を流し、高菜漬け、豚そぼろ、皮つきニンニクを入れる。 強火で加熱し、菜ばしで全体をほぐすように炒める。はじめ水っぽかった材料の水分が飛んで
ジャーと元気な音がし始めたら、砂糖としょうゆをふり、汁気がなくなるまで炒りつけて火をとめ、
ニンニクを除く。
＜炒め始める前＞ ＜炒め終えたところ＞
信じられないくらいにソフトな口あたりのおにく。
よし、これで決まり！
こんどの介護食のお肉は、このテクでいこ〜と！ ではまたね、
バイバイ。 村上祥子 |
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