おひとりさまのスナップえんどう＆カルパッチョ☆第61回☆特別レッスン　村上祥子 ( レシピ ) - 料理研究家村上祥子の空飛ぶ食卓

皆様、こんにちは！

村上祥子の特別レッスンへ

ようこそ！

スナップえんどうの超・カンタンな調理法

　　　　　　　と

たこと刺身のカルパッチョ

とご注文の松原裕子さん

それはまた何故！

スナップえんどう大好きです。

ゆでて、マヨネーズをつけるくらいしか

思いうかばなくって！

お刺身は買ってくれば、すぐ友人が訪ねてきたときの

ご馳走になるから・・・

のご回答。

合点。

＜スナップえんどうの豚アンチョビ炒め＞

［材料］　　１人分

スナップえんどう･･･１００ｇ

豚こま･･･３０ｇ

{A}

しょうゆ･･･小さじ２

アンチョビ･･･１枚

にんにく･･･１かけ

パセリ（みじん切り）･･･小さじ１

オリーブ油･･･小さじ２

黒コショウ･･･少々

［作り方］

1) スナップえんどうは筋を取り除く。豚こまは大きいところは２つに切る。
{A}のアンチョビ、にんにくはみじん切りにする。

2) 耐熱ボウルに豚肉を入れ、{A}を加えて混ぜる。

3) スナップえんどうを加え、端あけラップをして、電子レンジ600Wで３分加熱する。

＜たこと刺身のカルパッチョ巻き＞

［材料］　　２～３人分

ゆでだこ･･･５０ｇ

刺身盛り合わせ･･･２人分

キャベツ･･･１００ｇ（３㎝長さのせん切り）

水菜･･･７０ｇ（３㎝長さに切る）

紫玉ねぎ･･･２０ｇ（薄切り）

きゅうり･･･1/2本（輪切り）

フレンチドレッシング（市販品）･･･大さじ２

パセリ（みじん切り）･･･少々

＜タルタルソース＞

ケチャップ･･･大さじ1/2

マヨネーズ･･･大さじ２

ゆで卵･･･１個（みじん切り）

ピクルス･･･小１本（みじん切り）

玉ねぎ（みじん切り）･･･大さじ１

塩・コショウ･･･各少々

しょうゆ･･･適量

［作り方］

1) ＜タルタルソース＞を作る。

2) 野菜は（　　）の指示に従って切り、水に放し、ざるへ上げる。

3) {2}をドレッシングであえて器に盛り、そぎ切りにしたたこをのせ、刺身をさらにのせて、パセリをふる。

4) しょうゆとタルタルソースは別の皿で添え、刺身で野菜を巻いて、タルタルソースをのせて食べる。さらに、しょうゆをつけてもよい。

＜ゆで卵を１個作る＞
25㎝角のアルミホイルに冷蔵庫から出したばかりの卵をのせ、手前・左・右とホイルを重ねながら、割合ざっくりと包む。耐熱のコップやカップに水100mlを入れる。ホイルで包んだ卵を置き、ふんわりとラップをする。電子レンジ600Wで２分加熱する。水が沸騰してきたら、弱キーまたは解凍キーに切りかえ、12分加熱。水にとってホイルをはずし、殻をむくとゆで卵。黄身は真ん中にゆで上がる。卵から出る硫黄分はアルミホイルが吸着するので、ゆで卵特有のいやなニオイはなし。
沸騰後、弱キーに切りかえて３分加熱で、半熟卵。
沸騰後、弱キーに切りかえて７分加熱で、瓢亭卵。

では又ね。

バイバイ

村上祥子