月曜から夜ふかし・じゃがバター ( レシピ ) - 料理研究家村上祥子の空飛ぶ食卓

こんにちは！村上祥子です。

5月25日(月)23:59～24:52
月曜から夜ふかし　出演します。

【マツコにとれたてを食べさせてあげたい件】

日本で一番最初に取れる新じゃがは　長崎県！

長崎のアイユタカとメークインを使って料理します。

じゃがいも100gにつき
エネルギー　76kcal
タンパク質　1.6g
カリウム　410mg
ビタミンB1　0.09mg
ビタミンC　35mg

じゃがいもの最大の魅力はビタミンＣ

大地のりんごに例えられる通りです。
わずか200gで、1日のビタミンCの必要量は十分摂れます。

余談ですが、

花は可憐で、マリー・アントワネットが髪飾りにしたと言われています。

じゃがいもは低カロリーの万能野菜
丸ごと加熱すると、ビタミンC残存率95%

加熱時間は調理器具によって違います。

1.電子レンジ
　600Wで100gにつき2分加熱。

2.蒸し器
　蒸気の上がっている蒸し器に入れ、ふたをして強火で20分蒸す。

3.鍋
　皮を付けたまま、ひたひたの水に入れてゆでる。
　沸騰後(8分)、弱火にして20分加熱する。

※いずれも、竹串がスーッと通るようになったら火を止める。

まずは、じゃがバター

蒸かしたじゃがいもに十字に切り込みを入れ、両脇を親指と人さし指ではさんで押して、開口部にバターを置く。

トッピング
[材料]じゃがバター1個につき
1.塩辛　小さじ1/2～1を目安に。

2.鮭そぼろ　小さじ1
　万能ねぎ(小口切り）　少々

3.アンチョビ　1切れ(刻む）
　ガーリック(粉)　少々

4.温泉卵　1個
　しょうゆ　少々

では又ね！

村上祥子

Twitter　はじめました。
フォローお願いします！
https://twitter.com/sachikocooking

--------------------------------------------------
空飛ぶ料理研究家　村上祥子のホームページ
http://www.murakami-s.jp/
空飛ぶ料理研究家村上祥子の料理レシピコンビニストア
http://www.murakami-s.jp/convenistore/
ブログ　料理研究家村上祥子の空飛ぶ食卓
http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s
--------------------------------------------------