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空飛ぶ食卓の皆様、こんにちは！ お元気ですか？ 村上祥子です。 今年も残り少なくなりました。 皆様の地方のお天気、いかがですか。 今年の福岡は寒い、寒い！ 東京より寒いです。 ＜黒豆＞はいかが。 [材料]と[作り方] １．黒豆200ｇは洗ってザルへ上げる。 ２．鍋に水5カップ、砂糖200ｇ、塩小さじ?杯、しょうゆ大さじ1杯を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、{１}を入れ、ふたをして一晩おく。 一晩おいて、もどったところ。 ３．ふたをとって、水1カップを加えて火にかける。煮立ってきたらアクを取り、ガーゼ又は落としぶたをじかにかぶせ、ふたを少しずらしてのせて4時間、ごくごく弱火で煮込む。途中で水が豆の上2�僂�らいにあるかどうかみて、足りなければ水を足す。 ４．4時間たって黒豆を食べてみて軟らかかったら火を止め、一晩おく。翌日食べてみて、もし豆が硬いときは水1カップを足して、もう一度火にかけて沸騰したら、ごくごく弱火にして1時間ほど煮る。 完成！ 今日からとりかかれば祝肴の黒豆も間に合います。 いつも市販品の方もぜひ。爽やかな味です。 余談ですが、黒豆の煮汁があまったらおいしいので、 同量の水で割って寒天でかためてダイスにカット、も素敵です！ 高圧鍋や圧力鍋を持っていらっしゃる方用の作り方です。 [作り方] １．高圧鍋、又は圧力鍋に{A}を入れて、火にかける。 ２．沸騰したら、洗った黒豆を加えて、火をとめる。一晩、黒豆のしわがなくなって十分にもどるまでおく。 ３．ふつうの鍋のときする１カップの差し水はしないで、落としぶたをしてふたをする。 ４．最初は中火IH[5]でスタートし、沸騰したら、ごく弱火IH[2]10分（圧力鍋なら50分）加熱して、火をとめる。 ５．安全弁が落ちるまで15〜20分おく。ふたをとって、一晩おいて味をなじませる。 では、食べ過ぎの体に喝！を入れてくれる、 新春の乾杯に、ワインレッド色の ＜初春の黒豆サワー＞を。 効果は黒糖バナナ酢と同じ。 パルスィート・カロリーゼロで作るので、大さじ１あたり13kcal／塩分0.0ｇです。 [材料] サワーポット1000ml１本分 黒豆.....１００ｇ（正味） パルスィート・カロリーゼロ（液体タイプ）.....２００ｇ 黒酢.....５００ml [作り方] １．黒豆は、洗ってざるへあげる。 ２．サワーポットの目盛り500mlまで黒酢を注ぎ、黒豆とパルスィートを入れて混ぜる。 ３．ふたはしないで、電子レンジ600Wで１分１５秒(500W１分４０秒)加熱する。 ４．取り出してふたをする。12時間後からサワードリンクとして飲める。 ※黒豆は３週間つけておくと、しわがのびておいしくなります。 サワー漬けの黒豆を一日に５粒食べると、リジンやスレオニンなど必須アミノ酸の補いにも。 では又ね、 バイバイ よいお年をお迎えください。 村上祥子 ♪♪♪♪♪ 村上祥子スケジュール掲載アドレス ♪♪♪♪♪ 料理研究家 管理栄養士 村上祥子 Copyright Murakamisachiko/MurakamiAssociates |
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2008年12月27日
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