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“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。 空飛ぶ村上祥子です。 ”パン・ド・カンパーニュ”はいかが？ ラグビーボール型の田舎風のパンです。 オーブントースターで焼きます。 ［材料］ １個分 ＜パン生地＞ 強力粉 １００ｇ 水 ７０ml（65〜90ml・水の量は小麦粉により調整） サラダ油 小さじ２(8g) 塩 小さじ1/6(1g) 砂糖 大さじ１(9g) ドライイースト 小さじ１(4g) 打ち粉用の強力粉 適量 ［作り方］ 1) ＜パン生地＞ ��500ml容量の樹脂容器に水とサラダ油を入れ、ふたをしないで 電子レンジ600Wで20秒加熱する。 ほっぺたくらいの温かさになればよい。 �⊆茲蟒个靴萄�ぜ、塩、砂糖、ドライイーストを加え、１分ほどおき、イーストに水分を吸わせる。 強力粉の1/3量を加えて、はしで混ぜる。 ��残りの強力粉を加え、はしで混ぜる。はしで持ち上げたとき、ひとかたまりになればよい。 �づ纏劵譽鵐玄�(100〜200W)で30秒、又は強(600W)で10秒加熱する。 �イ箸蟒个靴討佞燭鬚�き、生地が２倍にふくらむまで温かいところに10〜15分おく。 2) 打ち粉をした台に＜パン生地＞を取り出して、ゴムべらでガス抜きをし、まわりをよせて中央でとめる。 3) めん棒で幅10�冂垢�15cmにのばし、幅の狭いほうからくるくると巻き、巻き終わりの生地を指でつまんで閉じる。 4) オーブントースターの天板にアルミホイルをしいて、閉じ目を下にしてのせ、上にペティナイフで 一本切り目を入れる。上にもアルミホイルをかぶせ、強で20分焼く。十分にふくらんできたら、 ホイルをはずして２〜３分焼く。 ムラカミは、電子レンジ30秒発酵パンの生みの親なのですが、 地方の学校で食育講演会があると、生地を電子レンジで発酵、オーブントースターで焼いています。このパンは、受講のみな様の間に感動の波が起こります。 では又ね バイバイ 村上祥子 |
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