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この空飛ぶ食卓の掲載は、2008年に別のサイトで掲載していた内容を、バックナンバーとして
掲載しています。時期的な内容の相違や記載させているイベントなどはすでに終了していることを
ご了承下さい。
空飛ぶ食卓の皆様、こんにちは！
お元気ですか？ 村上祥子です。 東京クラスの生徒さんの御主人で、イカ釣りの達人がいらして、船上でさばいた釣果が即、プレゼントされます。
艶(ツヤッ)、艶(ツヤッ)で、美しい。 Lunchは、赤唐辛子とガーリックとローズマリーで。
フライパンを出して！ おっと、間違い。 ムラカミスタジオでは、イカはレンジで炒めます。 フライパンだと油がバンバン飛んだり、ふたをかぶせたり、と後のしまつが大変！ ということで、チン！ とってもやわらかくできあがり。 では、作り方を。
［材料］ ４人分
いか（上身・2×6cmに切る）.....３００ｇ オリーブ油.....大さじ２ にんにく.....６かけ 赤唐辛子.....３本 ローズマリー.....少し 塩、こしょう.....各少し ［作り方］ 直径22cmの耐熱ボウルに オリーブ油、にんにく、2つにちぎって種を出した赤唐辛子を入れる。 ふたorラップをして、電子レンジ600W２分加熱。
取り出して、いかとローズマリーをのせて、
ふたをして、電子レンジ600W３分チン。 イカがパンッと跳ね飛ぶ音が聞こえてきたら、
火が通った証拠。 加熱した時間が残っていても、 スイッチを切って取り出して、火が通っているか、 様子をみます。 ところで、ミニにんにくって何？
右が、シチリア産。 正月にシチリアを旅したとき、
「イタリアでは、シチリア産のにんにくが有名。私、買って帰るけど、多すぎるので半分もらって」と、ガイドさん。 で、持ち帰りました。 にんにくの緑色の葉を三つ編みしながら、輪っかにして乾燥。
それが、手前に写っているものです。 ではまたね、
バイバイ。 村上祥子 |
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2010年06月23日
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コメント（2）
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“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
いま、はやりの“とろりんプリン”はいかが？
プリン生地を器に流して、最後にカラメルソースをたらします。
あれッ！不思議・・・。
＜やわらかとろりんプリン＞
１個分 379kcal 塩分0.2ｇ ［材料］ 150ml耐熱カップ４個分
卵黄 ４個 砂糖 ６０ｇ バニラエッセンス ５滴 生クリーム １カップ 牛乳 １カップ 粉ゼラチン ５ｇ 水 大さじ２ ＜カラメルソース＞ 砂糖 ３０ｇ 水 小さじ１ 水 大さじ１ ［作り方］
1) ボウルに水を入れ、粉ゼラチンを加えてふやかす。 2) 鍋に牛乳と生クリームを入れ、中火にかけ、ふつふつとしてきたら火をとめる。 {1}を加えて溶かす。 3) ボウルに卵黄、砂糖、バニラエッセンスを入れ、{2}を大さじ１加えて泡立て器でほぐしてクリーム状にし、 残りの{2}を加えてなめらかになるまで混ぜる。
ボウルの底を氷水に浮かべてとろみがつくまで冷まし、カップに流す。 4) ＜カラメルソース＞ 鍋に砂糖と水小さじ１を入れ、火にかける。きつね色になってきたら柄を持ってゆすり、濃いきつね色にする。 水大さじ１を加えて溶き、{3}に等分に流し、冷やしかためる。 ＊ 市販のとろりんプリンは、ゼラチンの代わりにカナギーナン（溶けないゼリーの素）を用いることが多い。
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