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“村上祥子の2人でごはん”の皆様、お元気ですか。
これ一皿で十分の “チキンチャウダー”を
＜食べるチキンチャウダー＞
［材料］ できあがり350ml
鶏ムネ肉･･･５０ｇ
玉ねぎ･･･５０ｇ
セロリの茎･･･１０ｇ
セロリの葉･･･１０ｇ
にんじん･･･３０ｇ
じゃがいも･･･１００ｇ
オリーブ油･･･小さじ２
おろしにんにく･･･小さじ1/2
白ワイン･･･大さじ１
水･･･１００ml
チキンスープのもと･･･小さじ1/4
塩･･･小さじ1/6
かたくり粉･･･小さじ１
牛乳･･･１００ml
パセリ（みじん切り）･･･少々
クラッカー･･･３枚
［作り方］
1) 鶏ムネ肉は１㎝角に切る。
2) 玉ねぎ、セロリの茎は１㎝角に、にんじんとじゃがいもは皮をむいて同様に切る。
じゃがいもは水でもみ洗いしてざるに上げる。セロリの葉は１㎝幅に刻む。 3) 鍋にオリーブ油とにんにく、{2}の野菜を入れ、ふたをして強火で３分蒸らす。ふたを取り、全体に油がまわるまで炒める。
4) 野菜の上に{1}をのせ、ワインをふりかけて、ふたをして強火で約３分蒸し煮にする。
5) 水とチキンスープのもとを加えて沸騰するまで煮て、味をみる。足りないときは塩でととのえ、牛乳でかたくり粉を溶いて加え、とろみがつくまで煮る。
6) パセリをふって容器に盛り、クラッカーを添える。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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2011年02月18日
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コメント（2）
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皆様、こんにちは！
村上祥子の特別レッスンへ
ようこそ！
スナップえんどうの超・カンタンな調理法
と
たこと刺身のカルパッチョ
とご注文の松原裕子さん
それはまた何故！
スナップえんどう大好きです。
ゆでて、マヨネーズをつけるくらいしか
思いうかばなくって！
お刺身は買ってくれば、すぐ友人が訪ねてきたときの
ご馳走になるから・・・
のご回答。
合点。
＜スナップえんどうの豚アンチョビ炒め＞
［材料］ １人分
スナップえんどう･･･１００ｇ
豚こま･･･３０ｇ
{A}
しょうゆ･･･小さじ２
アンチョビ･･･１枚
にんにく･･･１かけ
パセリ（みじん切り）･･･小さじ１
オリーブ油･･･小さじ２
黒コショウ･･･少々
［作り方］
1) スナップえんどうは筋を取り除く。豚こまは大きいところは２つに切る。
{A}のアンチョビ、にんにくはみじん切りにする。 2) 耐熱ボウルに豚肉を入れ、{A}を加えて混ぜる。
3) スナップえんどうを加え、端あけラップをして、電子レンジ600Wで３分加熱する。
＜たこと刺身のカルパッチョ巻き＞
［材料］ ２〜３人分
ゆでだこ･･･５０ｇ
刺身盛り合わせ･･･２人分
キャベツ･･･１００ｇ（３㎝長さのせん切り）
水菜･･･７０ｇ（３㎝長さに切る）
紫玉ねぎ･･･２０ｇ（薄切り）
きゅうり･･･1/2本（輪切り）
フレンチドレッシング（市販品）･･･大さじ２
パセリ（みじん切り）･･･少々
＜タルタルソース＞
ケチャップ･･･大さじ1/2
マヨネーズ･･･大さじ２
ゆで卵･･･１個（みじん切り）
ピクルス･･･小１本（みじん切り）
玉ねぎ（みじん切り）･･･大さじ１
塩・コショウ･･･各少々
しょうゆ･･･適量
［作り方］
1) ＜タルタルソース＞を作る。
2) 野菜は（ ）の指示に従って切り、水に放し、ざるへ上げる。
3) {2}をドレッシングであえて器に盛り、そぎ切りにしたたこをのせ、刺身をさらにのせて、パセリをふる。
4) しょうゆとタルタルソースは別の皿で添え、刺身で野菜を巻いて、タルタルソースをのせて食べる。さらに、しょうゆをつけてもよい。
＜ゆで卵を１個作る＞
25㎝角のアルミホイルに冷蔵庫から出したばかりの卵をのせ、手前・左・右とホイルを重ねながら、割合ざっくりと包む。耐熱のコップやカップに水100mlを入れる。ホイルで包んだ卵を置き、ふんわりとラップをする。電子レンジ600Wで２分加熱する。水が沸騰してきたら、弱キーまたは解凍キーに切りかえ、12分加熱。水にとってホイルをはずし、殻をむくとゆで卵。黄身は真ん中にゆで上がる。卵から出る硫黄分はアルミホイルが吸着するので、ゆで卵特有のいやなニオイはなし。 沸騰後、弱キーに切りかえて３分加熱で、半熟卵。 沸騰後、弱キーに切りかえて７分加熱で、瓢亭卵。 では又ね。
バイバイ
村上祥子
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