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あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

 

村上祥子TV出演のお知らせ

大阪朝日放送「おはよう朝日です」
2017年1月16日(月) 7:35過ぎ〜約10分

「今が旬!れんこんパウダーで冬を乗り切ろう」


風邪をはじめ様々な体調不良が気になる冬に積極的に摂りたい食材が、栄養効果の高い旬のレンコン。

今回はそのレンコンをパウダー状にし、有効成分をギュギュっと濃縮した「レンコンパウダー」の作り方と、パウダーを使った絶品レシピを紹介します。

 

番組のきっかけは

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2016年10月刊行
講談社 \1,300 + 税

れんこんの五大栄養成分

 

 ムチン…粘膜バリアを強化
 ビタミンC…老化防止、美肌
 食物繊維…腸内環境を整える
 カリウム…高血圧を予防
 ポリフェノール…抗酸化作用、止血作用


特にムチンのネバネバが、粘膜に付着した病原菌をからめとって体外に排出する働きをするといわれており、風邪やインフルエンザが流行するこの時期にはまさにうってつけの成分なんです。

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れんこんを干す
天日干し

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皮つきで厚さ1cmの輪切り。
お天気にもよりますが4〜5日でしょうか。


電子レンジにかけて
半乾きにしてから室内干し。

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これは1日で乾燥

 

ミキサーにかけて
れんこんパウダー完成

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1日分のれんこんパウダーを摂取する手っ取り早い方法は

れんこん湯

[材料]1人分
れんこんパウダー 大さじ1
砂糖 大さじ1
熱湯 120

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村上「れんこんには腸の粘膜を保護することで微生物の侵入を防ぐバリアの役割を果たす粘り成分のムチンや、レモンに匹敵するほどのビタミンC、高血圧やむくみに効果的なカリウムなど、たくさんの栄養がつまった野菜なんです。また、最近では花粉症などのアレルギー改善にも効果的であるという事も分かってきているんですよ」

 

カンタンちょい足し

1.刺し身
刺し身100gにれんこんパウダー小さじ2を絡め、しょうゆ小さじ2をかける。(2人分)
とろみと甘味が加味され、刺し身のうま味がワンランクアップ
動脈硬化予防に


和食だけでなく、れんこんパウダーは洋食にもぴったり

 

2.トースト
バタートーストの食欲をそそる香りに、れんこんパウダーの香ばしさが加わります。
朝はこれで満足!

 

3.カフェオレ
コーヒーに温かいミルクをたっぷり注ぎ、れんこんパウダーを溶かします。
ほのかな甘みが功を奏し、砂糖なしでもいけます。

納豆やみそ汁もgood!


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ほうれん草のおひたし

少ない量のしょうゆでも大丈夫!
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天ぷら

天ぷら衣にポイント! 普通は薄力粉を使うところ、
グルテンの多い強力粉とれんこんパウダーを混ぜたものを使います
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天ぷらは小麦粉を半分混ぜましたけど、ホワイトソースだと小麦粉全量をれんこんパウダーに置き換えることができますよ」

 

グラタン

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「(焼き上がりを見て)ホント! 

 焼いてもひき肉がバラバラになってない!不思議〜!
 (試食/感想)ふわっふわ! 

 ここまでフワフワに焼こうと思ったら相当難しいですよ。

 それがれんこんパウダーで出来るなんて」

 

ハンバーグ

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では又、                 村上祥子

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