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“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
2010年5月
涌谷町民医療福祉センター
健康福祉課健康推進班の
木村 まき子さんから
お電話ありました。
食育月間の11月に、
町が一丸となって食育活動に取り組みます。
つきましては･･････講演を！
＜当日司会進行の ＜木村 まき子さん＞
門田 まりさん＞
手伝って下さった千石めぐみさん
宮城県認定の食育コーディネーターの方です。
幼稚園児の早寝・早起き・朝ごはん
コーラスとダンスにはじまり
健康推進へのお取り組みの
青沼センター長様のお話
ムラカミ講演のあと
特産の
＜小ネギ＞
＜ほうれん草＞
を使って
小ネギのスンドゥブ、ほうれん草のピザも実演。
テキストをのせておきます。
涌谷名物＜小ねぎのスンドゥブ鍋（韓国風おぼろ豆腐鍋）＞
１人分
38kcal
塩分1.5ｇ
［材料］ ４〜６人分
絹ごし豆腐･･･２丁
豚肉（薄切り）･･･１００ｇ
あさり（殻つき）･･･２００ｇ
白菜キムチ･･･２００ｇ
エリンギ･･･１００ｇ
小ねぎ･･･１ワ
水･･･１カップ
{A}
アミの塩辛･･･大さじ２
しょうゆ･･･小さじ１
和風だし（減塩タイプ）･･･小さじ１
［作り方］
1) 豚肉は３㎝長さに切る。
あさりは砂抜きをして、殻をこすり合わせて洗う。 キムチは２㎝長さに、エリンギは長さを２等分し、幅５㎜の薄切りにする。 小ねぎは小口切りにする。 2) 耐熱ボウルに水を注ぎ、{A}を加える。
豆腐を手でくずしながら加え、豚肉、キムチ、エリンギ、あさりを加えて、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで20分加熱。 3) 取り出して、小ねぎを加え、食卓に運ぶ。
涌谷名物＜ほうれん草ピザ＞
粉から25分で、アツアツの蒸しピザを作ります。
全量
872kcal
塩分3.3ｇ
［材料］ 直径20㎝のもの１個分
＜ピザ生地＞
強力粉･･･１００ｇ
牛乳･･･７５〜８５ml（強力粉の種類によって調節）
バター･･･小さじ２
砂糖･･･大さじ１
塩･･･小さじ1/5
ドライイースト･･･小さじ１
打ち粉用強力粉･･･適量
＜トッピング＞
ほうれん草･･･２００ｇ （電子レンジ600Wで３分加熱。水にとって絞り、３㎝長さに切る。）
ピザチーズ･･･３０ｇ
塩・コショウ･･･各少々
オリーブ油･･･大さじ１
ベーコン（薄切り）･･･２枚（幅3㎝に切る）
パセリ（みじん切り）･･･大さじ２
［作り方］
1) 耐熱ボウルに牛乳、バターを入れて、電子レンジ600Wで30秒加熱してほっぺたくらいの温かさにする。ドライイースト、砂糖、塩と強力粉を入れてはしで混ぜる。
電子レンジ弱（150〜200W）で30秒加熱する。 2) 水でぬらしたペーパータオルをかけて温かいところに10〜20分、２倍にふくらむまでおく。打ち粉をしたまな板に取り出し、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
めん棒で直径20㎝にのばす。クッキングシートをしいた耐熱皿にのせる。 3) 生地にオリーブ油をぬり、ほうれん草をのせ、塩、コショウする。ベーコンを散らし、ピザチーズをかけ、パセリみじん切りをふる。
4) ターンテーブルに直径15㎝の耐熱皿をおき、水を1/2カップ注ぐ。
割りばし２ぜんをのせて、その上に{3}の皿をおく。 上からラップをかぶせて、電子レンジ600Wで５〜６分加熱する。 ご試食希望の方が
山のように殺到！
五平餅、米粉のパン、小ネギの袋揚げ、小ネギのお焼き･･････
と盛り沢山の試食コーナーもありました。
涌谷町の皆様、お元気でお過ごし下さい。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
ムラカミのウェブサイトを担当している分室から
しめさばが到着！
石巻の立派なさばが手に入りました！
と添えてありました。
早速、おさしみでいただきました。
しめさば
きゅうり
しょうが
ゆずこしょう
しょうゆ 少々
＜しめさば＞
［材料］ ４人分
さば（三枚おろしの新鮮なもの）･･･１尾分（600〜650g）
塩･･･３０ｇ
酢･･･大さじ３
水･･･大さじ１
昆布（15㎝長さのもの）･･･３枚
［作り方］
1) バットに塩の1/3、さば２枚分の面積ぐらいに（限られた塩の量なので）ふり、さばの皮を下にして置く。上からも残りの塩をふるが、中骨のある血合いに多めに、残りは軽くふりかけ、指の腹でなでて全体にいきわたらせて、ラップをペタッとはりつけて室温に30分置く。
2) バットに酢を入れて、水で割る。
昆布をこの酢水で軽くぬらす。 しめたさばを水で軽くゆすぎ、酢水で洗う。 ラップを広げ、酢水でぬらした昆布を１枚置く。 さばを酢水から引き上げてのせ、もう一枚の昆布をのせ、さばをのせ、最後に昆布をのせて、ラップできっちり包む。 3) 冷蔵庫で一晩ねかせる。このまま１週間、冷蔵保存できる。
4) 中骨を骨抜きで抜く。
5) 片方の手で身を押さえながら、もう一方の指で、しめさばの頭のついていた肩の方から薄皮を引っ張ってはがす。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
11月13日（土）、最終便、空路を飛んで
福岡 → 羽田
11月14日（日）、一便で
羽田 → 富山へ。
小矢部市立石動（いするぎ）小学校PTA主催の講演会に行きました。
「食育は親からの贈り物」
〜人間、このふしぎな生きもの〜
今回ムラカミの招致にお骨折り下さった
宮田先生、浦島先生の助けを借りて、
実演もしたのです。
「実践！日本型食生活」
〜電子レンジで早・うま・簡単クッキング〜
＜宮田先生＞
＜浦島先生＞
実演の縁の下の力もちは、エビス（株）の「パックスタッフ」｛R｝たち。
ふたつき耐熱性樹脂容器で
蒸気をのがす、エア孔もあります。
下ごしらえして、野菜を入れて、ふたをしてスタンバイ！
お話をしながら電子レンジで加熱。
一食４００kcalの日本の朝ごはんが
次々と完成でした。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
昨日のまかないご飯
福岡スタジオの田村知香さんのお母さん
井上イトコさんから、高菜の新漬け到着！
ステーキ丼に
東京クラスの渋澤さんに祐喜子ちゃん誕生
お内祝いの、懐中おすまし
そして
野菜不足解消におでんを。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
11月23日（火）
新幹線ひかり ＪＲ鹿児島本線 ＪＲ山陽本線
福岡 ―――――→ 小倉 ――――――→ 門司 ――――――→ 下関
電車を乗り継いで
下関市で開催された
山口県
学校体育保健課＆山口県歯科医師会共催の
やまぐち元気フェア
〜生涯現役、8020運動、健康づくり〜 講演に行きました。
会場でお昼ご飯をとっていた女子高生に声をかけ、
スナップを！
最後はＶサインで決まり！
初々しくてとってもカワイかったです。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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