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“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
ワインの肴にぴったりの
チーズオニオン＆バタみそゴボウ
はいかが。
＜チーズオニオン＞
1） タマネギ２個の皮をむき、縦２等分する。
2） 天パンにアルミホイルをしき、切り口を下にしてタマネギを並べ、オーブントースターの強でタマネギに火が通るまで20分焼く。
3） 切り口を上におきなおし、塩、コショウ各少々をふり、ピザチーズとパセリをのせ、チーズがとろけるまで焼く。
＜バタみそゴボウ＞
1） ゴボウ１本の皮をこそげて洗い、７cm長さに切る。太いところは縦割りに２つに切り、水に10分さらしざるへあげる。
2） 水気をふき、170℃の油できつね色になるまで素揚げをし、油をきる。
3） ボウルに{2}を入れ、バター大さじ１杯、みそ小さじ１杯をからめる。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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コメント（4）
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“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
“おひとりさま”ではないのですが
お友だちと集まったとき、いかがですか？
“つけめん・スパゲッティ ペスカトーレ”
４人分です。
ペスカトーレのお皿の底に、ベビーリーフやレタス、ルッコラの
フレッシュグリーンをたっぷりしいて、火を通したパプリカ、いんげん、
その上にペスカトーレのスープをたっぷり。
生しいたけをのせ
ゆでたてのパスタをつけて、いただきま〜す！
＜つけめん・スパゲッティ ペスカトーレ＞
１人分
176kcal
塩分1.8ｇ
［材料］ ４人分
スパゲッティ（乾）··················· １００ｇ
あさり······························· ３００ｇ
{A}
タコ（ボイルずみ）················· ６０ｇ（５㎜角切り）
ボイルえび························· ４尾
生しいたけ························· ４枚（そぎ切り）
さやいんげん······················· ４本（６〜７㎝長さに切る）
パプリカ（赤・黄）················· 各1/4個（幅１㎝の細切り）
オリーブ油··························· 大さじ１
にんにく····························· 1かけ（みじん切り）
赤唐辛子····························· 1/2本（種を除く）
カゴメ・完熟カットトマト&炒めた玉ねぎ····· １缶(280g)
白ワイン····························· 1/4カップ
水··································· ３００ml
味の素・チキンスープ（塩分ひかえめ）· １個
塩··································· 小さじ1/2
コショウ····························· 少々
サラダ野菜（レタス・ルッコラ・ベビーリーフ）········ ２００ｇ（３㎝長さに切る）
ミントの葉··························· 少々
イタリアンパセリ····················· 少々
［作り方］
1) 熱湯1.5㍑をわかし、塩大さじ１を加え、スパゲッティを表示時間に合わせてゆでる。
2) フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を加え、炒める。にんにくがきつね色になったら、あさりとカットトマト、白ワイン、水を注ぎ、強火で加熱する。
3) 煮立ったらアクを引き、塩、チキンスープのもとで味を調え、{A}を加えてひと煮して火をとめる。
4) 器にサラダ野菜をおき、{3}を盛り、スープを注ぎ、ミントの葉とイタリアンパセリを散らす。別皿にスパゲッティを盛り、コショウをひきかけて添える。スープにつけていただく。
スパゲッティのゆで上がり＆ペスカトーレのスープが
同時にできることがおいしさのポイント！
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
いま、“村上祥子料理教室 in 福岡” １ ｗｅｅｋです。
テーマは“クリスマス料理”です。
車でないかたには、シャンパンを
車のかたには、ドライのジンジャーエールを。
ということで、窓辺のお花もそれらに合わせて、
福岡グランドハイアット ヒビヤカダンに オ・ネ・ガ・イ
アプローチには
窓辺には
さすが！ のお花たちです。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
１１月５日（金）西麻布で「カゴメ・村上祥子ミニシェフクラブ」
終了後
新幹線 JRバス
品川 → 広島 → 浜田市へ。
同地で開催された
１１月６日（木） （財）島根県教職員互助会平成22年いきいきライフプランセミナー
に行きました。
食べる力は生きる力
〜今見直したい、日本型食生活〜
＜ライフプランセミナーの主旨＞
長寿社会に対応して、教職員が生涯にわたって充実した豊かな生活が送れるようなライフプランを自身で確立できるよう支援し、教職員の生涯総合福祉の充実を図ることを目的とし、健康、経済、いきがいの３本が主要テーマ。
講演のあと、電子レンジを使った実演も。
お昼は村上祥子考案のヘルシーランチ弁当。
この弁当は
厚生労働者＆農林水産者
ですすめている食事バランスガイド
黄・緑・赤の食品グループにあわせて作成。
野菜の量が多いので
一人分530kcalですが、しっかり噛む噛む弁当で
食べごたえのある弁当です。
実践・日本型食生活
＜島根県教職員互助会・ヘルシー弁当＞
１人分
エネルギー530kcal
塩分1.8ｇ
たんぱく質19.2ｇ
脂質9.4ｇ
食物繊維4.1ｇ ［材料］ １人分
ごはん............... １８０ｇ
しじみの佃煮（市販品）. ５ｇ
いりごま（白）......... 少々
＜焼きさば＞
さば................. ３０ｇ
塩.................... 0.3ｇ
削りがつお............. 少々
木の芽................. １枚
スナップえんどう... １個(4g)
＜卵焼き＞
溶き卵............... ２５ｇ
{A}
だし................. ４ｇ
塩.................. 0.2ｇ
砂糖................. １ｇ
サラダ油............ 0.5ｇ
えび................ １尾(10g)
＜野菜炒め＞
キャベツ............. ３０ｇ
ピーマン............. １０ｇ
赤ピーマン........... １０ｇ
にんじん............. ２０ｇ
さやいんげん......... １０ｇ 玉ねぎ............... ２０ｇ
サラダ油............... １ｇ
塩.................... 0.8ｇ
コショウ............... 少々
＜かき揚げ＞
ごぼう............... １５ｇ
にんじん............... ５ｇ
塩..................... 少々
天ぷら衣............... ５ｇ
揚げ油................. 適量
＜コンポート＞
りんご（皮つき）..... ３０ｇ
砂糖................... ３ｇ
レモン汁............... ２ｇ
*たんぱく質食品７０〜７５ｇ、野菜・果物１５０ｇ
［作り方］
1) さばは塩をふっておき、水分をペーパーで除いて、グリラーでこんがりと焼いて冷ます。
2) スナップえんどうは筋を取って、色よくゆで、冷水で冷まし、二つに切る。
3) えびは殻つきで用いる。背わたを除いてゆで、酒少々をふって冷ます。
4) 卵は溶いて{A}で調味し、温めた卵焼き器に薄く油をしいて焼く。冷まして、１切れ25〜30ｇに切り分ける。
5) キャベツは一口大に切る。ピーマン、赤ピーマン、にんじんは１㎝幅５㎝長さの短冊切り、さやいんげんは５㎝長さに切り、玉ねぎはくし形切り。
フライパンにサラダ油を流して炒め、塩、コショウする。 6) ごぼうとにんじんは５㎝長さのせん切りにし、ごぼうは水でさらし、ざるへ上げる。十分に水切りし、天ぷら粉を薄くまぶし、薄めに溶いた天ぷら衣でまとめ、中温の油でカリッと揚げ、塩をふる。
7) りんごは種をとり、一口大に切り、砂糖とレモン汁を加えて、弱火で透き通るようになるまで煮て、冷ます。
8) 弁当箱にごはんを詰めて冷まし、しじみの佃煮をのせ、いりごまをふる。
おかず入れに、削りがつおをまぶした焼きさばを詰め、木の芽をのせ、スナップえんどうを添える。 卵焼き、えび、野菜炒め、かき揚げ、りんごのコンポートを詰める。 帰りはスタッフの城戸恭子さんと
JR特急おき
浜田市 ――――――→ 新山口
新幹線のぞみ
新山口 ――――――→ 博多へ
2011年２月、成美堂より出版予定の冷凍・解凍節約おかずの
原稿・栄養計算・写真のチェックをしながらの道中でした。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
西日本文化サークル教室の卒業式のあと
こんなお手紙到着。
ゆうパックも届き、卒業証書への感謝のお気持ちだそう。
あけてみると
さつまいもやかぼちゃ、ゆず、すだちなど
キティちゃんの
お手紙３枚入っていました。
ゴシゴシ洗って、
ふかして、
ひまわり油を刷毛で塗り、
塩をパラパラ
オーブンで焼きました！
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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