料理研究家村上祥子の空飛ぶ食卓

鶏ひき肉ともやしの食べるエスニック★第33回★村上祥子の2人でごはん・時々たくさん 村上祥子

“村上祥子の2人でごはん”の皆様、お元気ですか。

 

おひとりさま仕様ですが、

“鶏ひき肉ともやしの食べるエスニックスープ”はいかが。

 

揚げパンでボリュームアップ

 

＜鶏ひき肉ともやしの食べるエスニックスープ＞

 

 

［材料］　　できあがり400ml

 

　　鶏ひき肉･･･７０ｇ

　　玉ねぎ･･･２０ｇ

　　パン粉･･･４ｇ

　　塩･･･0.5ｇ

　　コショウ･･･少々

　　もやし･･･１００ｇ

　　赤ピーマン･･･３０ｇ

　　万能ねぎ･･･８ｇ

　　赤唐辛子･･･１本

　　香菜･･･２本

　　水･･･１５０ml

　　チキンスープのもと･･･小さじ1/4

　　ナンプラー（またはしょうゆ）･･･小さじ２

　　卵･･･５０ｇ

　　食パン（６枚切り）･･･1/2枚

　　揚げ油･･･適量

　　レモンのくし形切り･･･１切れ

 

 

［作り方］

 

1)        もやしはたっぷりの水でゆすいでにおいを取り、ざるに上げる。
赤ピーマンはへたと種を除いて長さを２等分し、幅１㎝の短冊切りにする。
万能ねぎは３〜４㎝長さに切る。
赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
香菜は葉をつみ、茎は３〜４㎝長さに切る。

2)        食パンは４つに切って、鍋に揚げ油を熱して、きつね色に揚げる。

3)        {2}の鍋の油をあけ、玉ねぎ、パン粉、鶏ひき肉を入れて炒める。水とみつせ鶏チキンブイヨンを入れて強火にかけ、煮立ったらアクをすくい、香菜の葉以外の野菜を加え、ナンプラーで調味する。

4)        再び煮立ったら卵を溶きほぐして回し入れ、火をとめ、ふたをして１分蒸らす。

5)        香菜を加え、容器に盛って、{2}とレモンを添える。

 

 

 

では又ね。

バイバイ

村上祥子

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おひとりさまのチキンチャウダー★第32回★村上祥子の2人でごはん・時々たくさん 村上祥子

“村上祥子の2人でごはん”の皆様、お元気ですか。

 

これ一皿で十分の　“チキンチャウダー”を

 

＜食べるチキンチャウダー＞

 

［材料］　　できあがり350ml

 

   鶏ムネ肉･･･５０ｇ

   玉ねぎ･･･５０ｇ

   セロリの茎･･･１０ｇ

   セロリの葉･･･１０ｇ

   にんじん･･･３０ｇ

   じゃがいも･･･１００ｇ

   オリーブ油･･･小さじ２

   おろしにんにく･･･小さじ1/2

   白ワイン･･･大さじ１

   水･･･１００ml

   チキンスープのもと･･･小さじ1/4

   塩･･･小さじ1/6

  かたくり粉･･･小さじ１

  牛乳･･･１００ml

   パセリ（みじん切り）･･･少々

   クラッカー･･･３枚

  

 

［作り方］

 

1)        鶏ムネ肉は１㎝角に切る。

2)        玉ねぎ、セロリの茎は１㎝角に、にんじんとじゃがいもは皮をむいて同様に切る。
じゃがいもは水でもみ洗いしてざるに上げる。セロリの葉は１㎝幅に刻む。

3)        鍋にオリーブ油とにんにく、{2}の野菜を入れ、ふたをして強火で３分蒸らす。ふたを取り、全体に油がまわるまで炒める。

4)        野菜の上に{1}をのせ、ワインをふりかけて、ふたをして強火で約３分蒸し煮にする。

5)        水とチキンスープのもとを加えて沸騰するまで煮て、味をみる。足りないときは塩でととのえ、牛乳でかたくり粉を溶いて加え、とろみがつくまで煮る。

6)        パセリをふって容器に盛り、クラッカーを添える。

 

 

 

では又ね。

バイバイ

村上祥子

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おひとりさまの食べるスープ★第31回★村上祥子の2人でごはん・時々たくさん 村上祥子

“村上祥子の2人でごはん”の皆様、お元気ですか。

 

１ボウルで十分満足の “食べるスープ”はいかが？

 

ひとり分で作ります。

 

 

＜鶏と白菜とにんじんの食べるスープ＞

 

［材料］　　１人分（できあがり400ml）

 

　　鶏もも肉（こま切れ）･･･７０ｇ

　　白菜･･･１５０ｇ

　　にんじん･･･５０ｇ

　　チキンスープのもと･･･小さじ１／４

　　水･･･１８０ml

　　{A}

　　　塩･･･小さじ１／５

　　　一味唐辛子･･･少々

　　　ごま油･･･小さじ１

　　インスタントラーメン（乾めん）*･･･３０ｇ

　　万能ねぎ（小口切り）･･･少々

　　* サンヨー食品　サッポロ塩ラーメン

 

 

 

［作り方］

 

1)        白菜は縦半分に切り、長さを４等分する。にんじんは５㎜角４㎝長さに切る。

2)        鍋に白菜、にんじん、鶏もも肉を入れ、チキンスープのもとを加え、水を注ぎ、火にかける。

3)        鶏肉と野菜に火が通ったら、{A}で調味して火をとめる。

4)        容器によそって、万能ねぎを散らし、ラーメンを添える。

 

 

 

では又ね。

バイバイ

村上祥子

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撮影★第30回★村上祥子の2人でごはん・時々たくさん 村上祥子

 

 

“村上祥子の2人でごはん”の皆様、お元気ですか。

 

13:00スタートの撮影にスタイリスト

編集者、Ｗｅｂ関係のかたたちがポチポチと･･･と

 

 

焼きたてのチョコレートケーキを切り分け

 

 

アイスクリームを添えて

コーヒーブレイク。

 

 

介護食の焼きぎょうざ

 

次々と撮影。

 

この日の撮影隊は、総勢１２名

にぎやかなことでした。

 

 

では又ね。

バイバイ

村上祥子

 

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ロブションさんのマドレーヌ★第29回★村上祥子の2人でごはん・時々たくさん 村上祥子

“村上祥子の2人でごはん”の皆様、お元気ですか。

 

横田　桃子さんから

ロブションさんのマドレーヌが到来。

レンジで10秒ずつ温めて、ティータイム。

 

 

生クリームも入ったミルクティで。

 

 

では又ね。

バイバイ

村上祥子

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