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“えび鶏だんごとなすのカレースパゲッティ”です。
いつも、お嬢ちゃんのご飯作りに忙しい
スタッフの宮地さんのために用意した
おとなのカレーです。
と〜ってもピリ辛です。
＜えび鶏だんごとなすのカレースパゲッティ＞
［材料］ ２人分
＜えび鶏だんご＞
無頭えび･･･１００ｇ（またはむきえび70ｇ）
鶏ささみ･･･５０ｇ
塩･･･小さじ1/8
{A}
・マヨネーズ･･･大さじ１
・豆板醤･･･小さじ1/4
なす（東京サイズ）･･･３個（へたを落とし、長さを２等分する）
・大根･･･１００ｇ
・塩･･･小さじ1/4
玉ねぎ･･･1/2個（薄切り）
にんにく･･･1/2かけ（みじん切り）
オリーブ油･･･大さじ１
ラー油･･･大さじ２
水･･･３００ml
カレールウ･･･２０ｇ（きざむ）
スパゲッティ（乾）･･･１００ｇ
パセリ（みじん切り）･･･少々
［作り方］
1) ＜えび鶏だんご＞
えびは殻と背わたを取り除く。ささみは筋を除く。 えびとささみはフードプロセッサーで粗みじん切りにして、塩をふる。 ４等分して、だんごに丸める。 2) 天板にアルミホイルをしき、{1}となすを並べる。{1}には、{A}をポリ袋に入れて絞り出す。オーブントースターの強で10分焼く。
3) 大根は５㎜角５㎝長さに切り、塩をふる。しんなりしたら、かたく絞る。
4) スパゲッティをゆでる。
5) 鍋にオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。きつね色になったら、水を注ぎ、ラー油とカレールウを加え、{2}のなすも加え、とろみがつくまで煮て、火をとめる。
6) 器に湯をきったスパゲッティを盛り、{5}をかける。
{3}と、{2}の＜えび鶏だんご＞をのせ、パセリをふる。 では又ね。
バイバイ
村上祥子
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コメント（2）
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“村上祥子の2人でごはん”の皆様、お元気ですか。
“キャベツと水菜のタルタルサラダ”
ムラカミのタルタルソースは
ちょこっとゆで卵残しても仕方ない･･････
ゆで卵がどっさり！
もちろん市販品のタルタルソースでもＯＫ！
ゆで卵のたっぷりのった
＜キャベツと水菜のタルタルサラダ＞
［材料］ ２人分
キャベツ･･･１００ｇ（３㎝長さのせん切り）
水菜･･･１００ｇ（３㎝長さに切る）
紫玉ねぎ･･･1/6個（薄切り）
きゅうり･･･２本（輪切り）
＜タルタルソース＞
ケチャップ･･･大さじ1/2
マヨネーズ･･･大さじ２
ゆで卵･･･１個（みじん切り）
ピクルス･･･小１本（みじん切り）
玉ねぎ（みじん切り）･･･大さじ１
塩・コショウ･･･各少々
パセリ（みじん切り）･･･適宜
［作り方］
1) 野菜をきざんで水に放し、ざるへ上げる。
2) ＜タルタルソース＞を作る。
3) いただくときに、{1}と{2}をあえて器に盛り、パセリをふる。
タルタルソースは塩分が軽いのかな？
和えて時間が経っても水気が出ないのです。
ということで、パーティに出すことも
ご覧の通り
星野村の山本源太さんの器です。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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“村上祥子の2人でごはん”の皆様、お元気ですか。
バナナの生地で小豆あんを包みます。
今日はロールに仕上げました。
＜バナナふくさ＞
［材料］ ４人分
＜ふくさ地＞
バナナ（皮むいた状態で）･･･１２０ｇ
薄力粉･･･６５ｇ
牛乳･･･７０ml
生クリーム･･･大さじ1/2
重曹･･･小さじ１
小豆あん･･･１５０ｇ
粉糖･･･少々
［作り方］
1) 小豆あんを作っておく（*下記参照）。
2) フードプロセッサーにバナナを入れてすりつぶす。薄力粉、牛乳、生クリーム、重曹を加えて混ぜる。
3) 卵焼き器を熱してサラダ油を薄くひき、{2}を半量流し入れ、弱火で下側がきつね色になるまで焼く。
4) 表面にぷつぷつと穴があき、ふちが乾いてきたら、裏返して焼く。
5) 焼き上がった{4}の中央にあんをのせて、くるくると巻き、４つに切り分け、粉糖をふりかける。
乾燥あずきと砂糖が同重量で塩少々
*＜小豆あん＞
［材料］ できあがり 900ｇ
あずき･･･１袋(250g)
水･･･６カップ
砂糖･･･２５０ｇ
塩･･･小さじ1/2
［作り方］
1) あずきは洗って、ざるへあげる。
2) 圧力鍋に水６カップとあずきを入れ、ふたをしないで火にかける。沸騰してきたら強火で５分、ゆで汁が茶色になるまでゆでて、ざるへあげる。流水でゆすいで再度ざるへ上げ、水きりする。これでアク抜きは完了。
3) 圧力鍋に{2}のあずきをもどし、水６カップを加える。落としぶたとふたをして、火にかける。
4) 沸騰してきたら、弱火で15分加熱する。火をとめ、圧が下がったらふたをとる。
5) 水分が残っていたら、ひたひたになるまで減らす。ざるへ上げ、鍋に戻してもよい。
6) 砂糖を加え、ふたはしないで強火にかける。塩を加え、木べらで混ぜながら強火で練る。
7) 木べらを動かしたとき、鍋底が一瞬見え、後は寄ってくるくらいになれば火をとめる。
8) バットにあけて冷ます。約900ｇの小豆あんができる。 では又ね。
バイバイ
村上祥子
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“村上祥子の2人でごはん”の皆様、お元気ですか。
定番の洋食
“ピーマンの肉詰め”はいかが？ 電子レンジで作ります。 ＜ピーマンの肉詰め＞
１人分
136kcal 塩分1.3ｇ 加熱時間600W６分 500W７分10秒 ［材料］ ２人分
合いびき肉･･･１００ｇ
ピーマン･･･４個(100〜150g) {A} 玉ねぎ（みじん切り）･･･1/4個分(50g) ホールコーン（水煮）･･･５０ｇ パン粉･･･大さじ３ トマトケチャップ･･･小さじ２ しょうゆ･･･小さじ２ ［作り方］
1) ピーマンはヘタのほうを１㎝ほど切り落とし、種を抜く。ヘタはとっておく。
2) ボウルに合いびき肉、{A}を入れ、ざっと混ぜる。
3) {2}を等分にして{1}に詰め、ヘタをかぶせ、小さめの耐熱ボウルに立てて入れる。 4) 端あけラップをして、電子レンジ600Wで６分加熱する。 では又ね。
バイバイ 村上祥子 |
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“村上祥子の2人でごはん”の皆様、お元気ですか。
ちょっと小洒落た酒の肴を
フルーツトマトや塩トマトなど、
１個８０ｇ〜１００ｇの小ぶりで果肉のしまった
トマトの皮を湯むき！
へたは残してクッキングシートをしいた天板へ
１２０℃のオーブンで２時間たつと
プヨプヨ、とろーりのセミドライトマト完成！
1人に１個あれば十分。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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