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“村上祥子の2人でごはん”の皆様、お元気ですか。
先週月曜日に続いて、ストック野菜②
“なすとトマトのマリネ”を。
なすはレンジで。
トマトは切るだけ。
焼肉のたれとオリーブ油が調味料。
冷蔵保存で一週間もちます。
＜トマトとなすのマリネ＞
［材料］ ４人分
フルーツトマト･･･３００ｇ
なす･･･６００ｇ
パセリ（フレーク）･･･１びん
焼き肉のたれ（市販品）･･･大さじ２
オリーブ油 ･･･大さじ１
［作り方］
1) なすはへたを落とし、ポリ袋に入れる。耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで12分加熱。取り出して十字に４等分し、それぞれを２㎝長さに切る。
2) トマトはへたを取り、1.5㎝角切り。
3) ボウルに{1}{2}を入れ、焼き肉のたれとオリーブ油をかけ、パセリをふって混ぜる。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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コメント（2）
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“村上祥子の2人でごはん”の皆様、お元気ですか。
イギリスでは“アイリッシュ シチュー”や、“ロースト・ラム”が
余ったときの翌日のおかず、とも聞きますが
“シェパーズ・パイ”は、ムラカミの人気のランチメニュー。
10人分くらいらくにできて、
肉もお芋も野菜同時に食べられますからね。
きょうは
かぼちゃ、さつまいも、じゃがいもの
Mixマッシュ。
加熱は電子レンジです。
＜シェパーズ・パイ＞
本来は羊肉を使うところから、羊飼い（シェパード）のパイの名に。
［材料］ 10人分
＜ハッシュドビーフ＞
合いびき肉･･･５００ｇ
玉ねぎ（みじん切り）･･･２００ｇ
ブロッコリー･･･１００ｇ
パセリ･･･５０ｇ
ビーフコンソメの素･･･２個
強力粉･･･大さじ２
塩･･･小さじ１
コショウ･･･少々
セージ（乾）･･･大さじ１
サラダ油･･･大さじ３
＜マッシュドポテトetc.＞
じゃが芋、かぼちゃ、さつまいもなど･･･１.5kg
牛乳･･･３００ml
塩･･･小さじ１
コショウ･･･少々
プチトマト･･･８個（へたをとって十字に４つに切る）
塩･･･少々
［作り方］
＜マッシュドポテトetc.＞
1) かぼちゃは種とワタをとり、じゃが芋とさつまいもは洗って、耐熱樹脂容器（22×28×5㎝）に入れ、電子レンジ600Wで30分加熱する。皮をむいて、熱いうちにマッシャーでつぶし、牛乳でのばし、塩、コショウで調味する。
＜ハッシュドビーフ＞
2) 玉ねぎは、電子レンジ600Wで３分加熱する。ブロッコリーはポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで２分加熱して、粗みじん切りにする。
3) フライパンにサラダ油を熱し、合いびき肉、パセリ、玉ねぎの順に加えて炒め、ビーフコンソメの素は削って加え、さらに炒める。
4) 肉に火が通ったら、つなぎに強力粉を加えて混ぜ合わせ、水大さじ１(分量外)を加えてとろみをつける。ブロッコリーを加え、塩、コショウ、セージで味を調える。
＜仕上げ＞
トレーに{4}を入れ、{1}のマッシュドポテトをのせ、フォークで筋をつける。
プチトマトを全体に飾り、軽く塩をふる。 200℃に温めたオーブンの上段で、こんがりと焼き色がつくまで約20分焼く。 明日、３歳さんのミニシェフクラブを終えたら、福岡に飛びます。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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“村上祥子の2人でごはん”の皆様、お元気ですか。
こーんな17.5㎝×8㎝×高さ6㎝の耐熱ガラスのローフ型をみつけました。
iwaki B211SYX ＜写真中央２個＞
単行本の撮影隊とムラカミのおやつに、
“お多福豆のチョコレートケーキ”を。
オーブンに入れるとこんなにふくらんで･･･。
＜お多福豆のチョコレートケーキ＞
［材料］ 17.5㎝×8㎝×高さ6㎝のローフ型(430ml) ３個分
卵･･･３個
砂糖･･･１００ｇ
バニラエッセンス･･･小さじ1/2
お多福豆（市販品）･･･１００ｇ（１個を６等分する）
{A}
薄力粉･･･８０ｇ
ココア･･･大さじ２
インスタントコーヒー（粉）･･･小さじ１
塩･･･ひとつまみ
［準備］
{A}をあわせて、ふるう。
オーブンは180℃に温める。
型にクッキングシートを敷く。両サイドはシートを敷かず、バターをぬる。
［作り方］
1) ボウルに卵、砂糖、バニラエッセンスを入れ、湯煎にかけて、ハンドミキサーの高速で全体量が４倍にふくれるまで泡立てる。
2) ポリ袋に{A}を大さじ２入れて、お多福豆を加え、口を閉じてふってまぶす。
3) 残りの{A}を{1}に加えて混ぜ、{2}を加えてさっくりと混ぜ、型に流す。
4) 180℃のオーブンで25〜30分焼き、型より取り出して冷ます。
切り分けて、みんなでパクパク！
あったかケーキをどうぞ！
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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“村上祥子の2人でごはん”の皆様、お元気ですか。
「もしもし、福岡のカメラマンさんを紹介して下さいな！」
と東京から電話が。
昔からお世話になっているカメラマンの吉田さんです。
その晩、ムラカミは福岡 → 東京へビューン！と。
「大粒のいちご」を持って、昨日はどうも！と吉田さんが西麻布へ。
キャッ！ うれしい と、“いちごのグラニテ”を。
＜いちごのグラニテ＞
［材料］ 10人分
＜いちごのコンポート＞･･･１５０ｇ
砂糖･･･１００ｇ
レモン汁･･･大さじ２
生クリーム･･･１カップ
卵白･･･２個分
塩･･･ひとつまみ
［作り方］
1) いちごのへたをとる。大きいいちごなら１個を４つに切る。耐熱ボウルに入れ、砂糖とレモン汁を加え、ふんわりとラップをする。
2) 電子レンジ600Wで３分加熱し、取り出して混ぜ、ラップなしで３分加熱して冷ます。
3) 生クリームをかたく泡立てる。
4) 卵白に塩を加え、かたく泡立てる。
5) {2}{3}{4}を合わせ、ふたつき容器に移し、４〜５時間、クリーム状にかたまるまで冷凍する。
＊アイスクリーマーにかけてもよい。
そのときは生クリームは泡立てずに加えてＯＫ。
“グラニテ”は卵黄を使わない
メレンゲで作るイタリア風アイスクリーム！
いちごは先にレンジで煮ます。
よく“ヨーグルトアイス？？”と聞かれますね。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
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“村上祥子の2人でごはん”の皆様、お元気ですか。
いただくと、体も心も温かくなる
レシピは“かぶら蒸し”
4人分です。
ご両親がみえたときでもどうぞ。
*容器はiwakiの耐熱ガラス製プリンカップ 493−A14
魚は甘鯛でなくても、お好みの白身魚で。
＜甘鯛のかぶら蒸し＞
１人分
52kcal
塩分0.8ｇ
［材料］ ４人分
かぶ･･･４００ｇ(水切り後150g)
薄口しょうゆ･･･小さじ1/2
卵白･･･1/2個分
＜具＞
きくらげ･･･1/2枚
ゆり根･･･３〜４枚
ぎんなん･･･４個
三つ葉･･･４本
甘鯛（切り身）･･･４切れ(80g)
塩･･･小さじ1/6
酒･･･小さじ１
昆布･･･3㎝角のもの４枚
＜べっこうあん＞
{A}
だし･･･１６０ml
しょうゆ･･･２０ml
みりん･･･１０ml
かたくり粉･･･小さじ１
水･･･小さじ２
ゆずの皮(1.5㎝長させん切り) ･･･少々
［作り方］
1) 甘鯛に塩をふって１時間おき、水で洗って、霜降りにする。
2) ＜具＞
きくらげは湯でもどして、せん切り。 ゆり根は１枚ずつはがし、水でよく洗って、かために塩ゆでする。 ぎんなんは殻をとり、ゆでてから薄皮をむく。 三つ葉は大きめにざく切り。 3） かぶは皮を厚めにむき、細かいおろし金でおろし、目の細かいざるで水気をよくきる。
4) {3}のかぶに薄口しょうゆで味をつけ、卵白を混ぜ、{2}を混ぜる。
5) 蒸し碗に昆布を敷き、甘鯛をのせ、酒をふりかけ、{4}をのせる。
6) 蒸し器に入れ、強めの中火で10〜12分蒸す。かぶがふわっとふくれるくらいがよい。
7) {A}を合わせた＜べっこうあん＞を煮立て、水どきかたくり粉でとろみをつけ、
{6}の上にかける。ゆずを添えて、熱々をいただく。 では又ね。
バイバイ
村上祥子
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