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女子栄養大学出版部より、
「栄養と料理」 ８月号
発売中です。
第８回 「ムラカミ式 元気ごはん」は
「作りおきピリ辛そぼろで らくらく食欲増進」
を紹介しています。
税込み７００円です。 |
レシピ
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マキノ出版「安心」8月号で
レモン酢
を紹介しています。
税込６２０円です。
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「毎日が発見」に連載中の
「村上祥子のおいしい！健康！レシピシリーズ」
７月号は・・・・・
「玉ねぎ健康法」
生で、加熱して、
健康効果倍増
＆
酢と黒ごまを
プラスして
さらに効果大！
です。
調理法で健康成分が変わる！
【生で食べる】
・スライス玉ねぎの卵黄＆削りがつおのせ
・スライス玉ねぎと鮭中骨缶
【加熱して食べる】
・玉ねぎとアボカドのサラダ
・玉ねぎたっぷりハンバーグ
その他、唐ご酢玉ねぎ(*) を使ったいろんな料理を紹介しています。
※ 唐ご酢玉ねぎ・・・モンゴル由来の唐ご酢に
玉ねぎを漬け込んだものです。
税込６８０円です。
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女子栄養大学出版部より、
「栄養と料理」 ６月号
発売中です。
第６回 「ムラカミ式 元気ごはん」は
「アジのこぶじめ」 を紹介しています。
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永岡書店より出版しました、
大好評の「水煮缶」レシピから
おすすめのサバ缶レシピ、５品をご紹介します。
にらサバ
１人分135kcal／たんぱく質10.0ｇ／塩分0.4ｇ ［材料］２人分 サバ（水煮缶） 1/2缶（100ｇ） にら １００ｇ（４㎝長さに切る） もやし １００ｇ サラダ油 大さじ１ こしょう 少々 ［
作り方］
1) サバ缶は身と缶汁に分ける。 2) フライパンを熱してサラダ油を流し、にらともやしを強火で炒める。 3) 油が回ったらサバの身を入れて炒め、身がほぐれたら缶汁を加えて絡める。 こしょうを振り、火を止める。
※ 1/2缶のときは缶汁も1/2量に ここで食物繊維をプラス！ にらともやしの食物繊維が加わることで、サバ缶に豊富に含まれているEPAがさらにパワーアップ！ また、肝臓で作られる中性脂肪を減らし、血管内をキレイにしてくれます。 肌あれ改善
パクチーの独特の香り成分がマッチング サバとパクチーのナムル １人分76kcal／たんぱく質4.9ｇ／塩分0.2ｇ
［材料］２人分 サバ（水煮缶） 1/4缶（50ｇ） パクチー １把（30ｇ） {A} ごま油 小さじ２ すりごま（白） 小さじ１ おろしにんにく 小さじ１ ［作り方］
1) サバ缶は缶汁を切り、身をほぐす。 2) パクチーは葉先をつみ取り、茎は３㎝長さに切る。 3) {1}、{2}を{A}で和える。 ここでビタミンＣをプラス！ 皮膚や粘膜は、体全体の健康状態を映す鏡のようなもの。パクチーの持つビタミンＣが、皮膚の成分であるコラーゲンの合成を改善してくれます。うれしい若見え効果も。 生活習慣病の予防
美味しいものを食べて笑顔で健康に サバと五目野菜のスーパイコ風 １人分340kcal／たんぱく質15.3ｇ／塩分1.4ｇ
［材料］２人分 サバ（水煮缶） １缶（200ｇ） にんじん 1/3本（50ｇ） たまねぎ 1/2個（100ｇ） ピーマン ２個（60ｇ） 生しいたけ ６０ｇ ＜衣＞ {A} 天ぷら粉 大さじ２ 水 大さじ２ 揚げ油 適量 ごま油 小さじ１ 赤唐辛子 １本 {B} 酢 大さじ２ 砂糖 大さじ１ しょうゆ 小さじ２ ［作り方］
1) にんじんは乱切りにして固めにゆで、たまねぎは2.5㎝角に切る。 ピーマンは種を取って2.5㎝角に切る。
生しいたけは石突きを除き、十字に４つに切る。
2) サバ缶は缶汁を切り、身を一口大に分ける。 {A}を付けて、170℃の油できつね色に揚げ、油を切る。
3) フライパンを温め、ごま油で赤唐辛子と{1}を炒め、{B}を加える。 煮立ってきたら{2}を加え、全体に絡めてとろみがついたら火を止める。
冷え症に効く
食べごたえも栄養もバッチリ サバオムレツ １人分310kcal／たんぱく質19.0ｇ／塩分0.9ｇ
［材料］２人分 サバ（水煮缶） 1/2缶（100ｇ） 卵 ４個（200ｇ） バター 小さじ４（16ｇ） にんにく（みじん切り） 1/2かけ分（3ｇ） オリーブオイル 小さじ１（4ｇ） こしょう 少々 トマトケチャップ 小さじ２ パセリ 少々 ［作り方］
1) サバ缶は缶汁を切り、身をほぐす。 2) フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。 3) にんにくがきつね色になったら、サバの身を加えて炒め、 こしょうを振って火を止め、２等分する。
4) オムレツは１人分ずつ焼く。 卵を２個溶いて混ぜる。 フライパンを温め、バター小さじ２を溶かし、卵液を流す。 強火にして箸でかき混ぜ、半熟状になったら{3}の半量をのせ、卵の両側をかぶせて包む。 残りも同様に焼く。 5) 皿にすべらせて移す。パセリを添え、トマトケチャップをかける。 血圧を下げる 缶汁のうま味と塩分を利用してしょうゆは小さじ１ サバとごぼうの炊き込みご飯 １人分375kcal／たんぱく質12.1ｇ／塩分0.6ｇ
［材料］４〜６人分 さば（水煮缶） １缶（200ｇ） 米 ２合（300ｇ） 水 ２合の目盛りまで ごぼう １本（100ｇ） {A} しょうゆ 小さじ１ みりん 小さじ２ ［作り方］
1) 米は洗って炊飯器の内釜に入れ、水を注いで15分おく。 2) ごぼうはささがきにし、水の中でもみ洗いしてざるへ上げる。 3) {1}に{A}とサバの缶汁を加えて混ぜ、{2}とサバの身をのせて炊く。 4) 蒸らしが終わったら、全体に混ぜる。 ここで食物繊維をプラス！ たっぷり食べても安心の、低塩料理です。そのうえ、ごぼうの食物繊維もプラス。血圧降下に働きます。 |
