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毎日小学生新聞
「自由研究 お助け隊」（1，2面）で、
昨年出版した
「キッチンで楽しむ！おやつの実験」
から
「紫キャベツの汁で
めんが緑に！」
を掲載しています。
宝島社TJムック
定価（本体880円）です。
教えています！
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その他
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毎日たまねぎの甘酢漬けを食べていらっしゃる「たまねぎ氷」の読者さんから、このような質問をいただきました。
「たまねぎ氷と甘酢漬けでは
効能に違いがあるのでしょうか？」
玉ねぎの甘酢漬け＝酢たまねぎは、ムラカミも本を出していますが、たまねぎ氷
®の効能をさらにUPしたものです。 私の生徒さんにも、大変評判がよいものです。 玉ねぎ氷®の健康効果＋TCAサイクル（クエン酸回路）の効能を得ることができま す。 エネルギー代謝がすすみ、血流が改善され、つかれにくい、むくみにくい体質に なります。 |
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料理研究家・村上祥子の元気のヒミツ
「いいこと尽くしの青魚」
○昔から脳によい食材だと言われています
○缶詰ですとDHAとEPAがさらに豊富です
○生や汁物にして食べるのがおすすめです
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こんにちは！ 村上祥子です。
(株)ムラカミアサシエーツの栄養計算部の担当者は
チカさん！
ふだんのランチはスタッフ揃っていただきますが、
チカさん一人が出勤の日、
ムラカミのお弁当ももってきてくれるのです。
トビトビですが、お目にかけましょう。
１．
玄米大豆ごはん
ぎょうざ
れんこんのきんぴら
かまぼこ・ソーセージ
伊達巻き
コールスロー
２．
玄米 小豆ごはん
さけの塩焼き
伊達巻き
ブロッコリー
二色きんぴら
高菜漬け
３．
玄米 小豆ごはん
とんカツ
さつま揚げ
油揚げの甘煮
高菜漬け
しょうゆこうじ
４．
白飯
野菜たっぷり豚汁かけ
落とし卵
５．
白飯＆玄米小黒豆ごはん
豚のしょうが焼き
さつまいもの甘煮
なすのしぎ焼き
コールスロー＆プチトマト
６．
カツカレー
コールスロー
まんじゅう
７．
ちらしずし
伊達巻き
さけの塩焼き
れんこんきんぴら
大根の信田煮
コールスロー
８．
玄米 大豆、黒豆ごはん
鶏のから揚げ
ゆで卵
ブロッコリー
れんこんうま煮
きんぴらごぼう
カツカレーのお弁当の日は
おじょうさんの受験日だったのですって！
では又！ バイバイ
村上祥子
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こんにちは！村上祥子です。
博多の名物料理で 福岡転勤族を驚かせるのが「ごまさば」。
生のサバに
九州特有の甘口しょうゆをベースにしたタレをかけ、
ゴマをまぶし、 ワサビを乗せて口に運ぶ。
サバは、なめらかな食感、噛みごたえもあり、臭みもない。
海の幸が福岡に上陸する玄関口、長浜海鮮市場の会館1階に
70年近く「ごまさば」を提供する
「おきよ食堂」（TEL:092-711-6303）に行ってきました。
朝6:00に到着！ まだ市場からさばが届いていないから・・・というので、 せり落とした魚のとろ箱を勢いよくカートのお兄さんたちをながめ、 やーっと、7:00 ジャーン！ ごまさば定食 いただきます！ サバの行き腐れという言葉があるほど足の早いサバを なぜ平気で生で食べられるのか？
理由は２つ。 1つには、良質の漁場が近く、 取った魚を半日後には食卓に並べられる環境。
もうひとつの理由が 食中毒の原因となる寄生虫アニサキスの種類の違い！
東京都健康安全研究センターが全国のサバを調査したところ、 内臓から身に移行しずらい種類アニサキスであること。 太平洋側の主なアニサキス種は、内臓から身への移行は11%とか。 福岡以外の土地からの客人の質問 「ゴマサバ」で作るの？ ごまさばは、「マサバ」の刺し身にタレをまぶし、ゴマをふって作る。
決して「ゴマサバ」で作ることはありません。 ごまさばを残しておいて、
ごはんにのせて熱いお茶をかけた ごまさば茶漬け こたえられません。
では又ね！ 村上祥子 -------------------------------------------------- 空飛ぶ料理研究家 村上祥子のホームページ http://www.murakami-s.jp/ 空飛ぶ料理研究家村上祥子の料理レシピコンビニストア http://www.murakami-s.jp/convenistore/ ブログ 料理研究家村上祥子の空飛ぶ食卓 http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s -------------------------------------------------- |
