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村上祥子のレンチンクッキング♪
こんんちは！村上祥子です。
ムラカミの定番！
＜金時豆の甘煮＞
［材料］出来上がり500ｇ（20〜25人分）
金時豆············································ ２５０ｇ
{A}
水··············································· ５カップ
砂糖············································ １５０ｇ
塩··············································· 小さじ1/2
［作り方］
１.圧力鍋に{A}を入れて、火にかける。
２.沸騰したら火を止め、洗った金時豆を加え、12時間〜一晩、豆が十分に戻り、しわがな
くなるまでおく。
３.ふたをして強火で加熱し、圧がかかったら弱火にし、10分加熱して火を止める。
４.圧が下がるまでおいてふたを取り、弱火で10分煮て火を止める。
※冷蔵で１週間、冷凍で１カ月保存できる。
【普通の鍋で煮る場合】
１.水を３カップ増やして８カップとし、{A}の漬け汁を作る。
２.沸騰させて火を止め、金時豆を加えて戻す。
３.ふたをしないで火にかけ、煮立ったらアクを引き、フツフツと煮立つ程度の弱火にし、
ガーゼや厚手のペーパータオルを水で絞って、落としぶた代わりにかぶせる。
４.ふたを少しずらしてのせ、１時間加熱する。
５.煮汁がひたひた程度になり、豆を一粒親指と人さし指に挟んで、楽につぶれるようであ
ればできあがり。
*煮汁が極端に減ったときは水を１カップほど足し、そのつど煮立たせて弱火に戻す。
では、又。
村上祥子
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レンチンクッキング
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村上祥子のレンチンクッキング♪
こんんちは！村上祥子です。
１５人分もできます！冷凍がききます！
＜揚げ野菜チキンカレー＞
［材料］15人分
鶏むね肉········································· １㎏
水·················································· １ℓ
{A}
じゃがいも···································· 300ｇ
セロリ········································· 100ｇ
玉ねぎ········································· 400ｇ
にんじん······································ 200ｇ
各２㎝角に切る
{B}
１分かつおだし······························ １ℓ
こくまろカレールウ························ 240ｇ
中濃ソース···································· 200ｇ
ケチャップ···································· 100ｇ
塩··············································· 大さじ２
カレー粉······································ 大さじ山１
ガラムマサラ································· 大さじ山２
{C}
なす············································ 300ｇ
赤パプリカ···································· ２個
緑パプリカ···································· ２個
エリンギ······································ ２個
各一口大に切る
揚げ油············································ 適量
［作り方］
１.圧力鍋に鶏むね肉を入れ、水を注ぎ、ふたをして火にかける。圧がかかったら弱火で
２分加熱し、火を止める。
２.圧が下がったら、スープをこしてミキサーに移し、{A}を加えてジュース状になるまで
混ぜる。
３.ゆでた鶏肉は２〜３㎝角に切る。
４.鍋に{2}、{3}を移し、{B}を加え、火にかける。煮立ったらとろ火で２時間煮込み、火を
止める。
５.{C}の野菜は170℃の油で揚げ、油を切る。
容器に{4}を詰め、{5}をのせ、ふたをする。
では、又
村上祥子
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村上祥子のレンチンクッキング♪
こんにちは！村上祥子です。
かぼちゃの甘みがやさしいソースに・・！
＜カリフラワーとかぼちゃのサラダ＞
［材料］４人分
カリフラワー···································· １個（300ｇ）
かぼちゃ········································· ２００ｇ（正味）
{A}
酢··············································· 大さじ１
砂糖············································ 大さじ１
塩··············································· 小さじ1/4
マヨネーズ···································· 大さじ１
万能ねぎ········································２本（小口切り）
［作り方］
１.カリフラワーは小房に分け、ゆでてざるへ上げる。
２.かぼちゃは種とわた、皮を除き、一口大に切る。耐熱ボウルに入れ、水大さじ１（分量
外）を加え、ラップをして電子レンジ600Ｗで４分加熱する。取り出して、湯を切って
マッシャーでつぶし、{A}を混ぜる。
３.{1}、{2}を合わせて器に盛り、ねぎをふる。
では、又
村上祥子
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村上祥子のレンチンクッキング♪
こんにちは！村上祥子です。
塩サバをさっとゆでて、さっぱり仕上げるフライ。
＜ゆでさばフライ&ミックスサラダ＞
［材料］４人分
＜ゆでさばフライ＞
さば（甘塩）···································· ２枚（300ｇ）
小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油·········· 各適量
＜ミックスサラダ＞
せん切り野菜ミックス························ ２００ｇ
{A}
しろだし····························· ········· 大さじ１
ワインビネガー················· ············· 大さじ１
EXV.オリーブオイル······················· 大さじ１
サラダ油···························· ·········· 大さじ１
［作り方］
１.＜ゆでさばフライ＞ 1 7 0℃の油できつね色に揚げ、油を切る。
２.＜ミックスサラダ＞ ３.器に{1}を盛り、{2}を添える。
では、又。
村上祥子
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村上祥子のレンチンクッキング♪
こんんちは！村上祥子です。
ムネ肉のはいだ皮で作ります。絶品！
＜鶏皮の酢の物＞
［材料］４人分
鶏皮··············································· ２００ｇ
万能ねぎ········································· ４本（小口切り）
{A}
酢··············································· 大さじ２
しょうゆ······································ 大さじ１
一味唐辛子··································· 少々
［作り方］
１.熱湯を沸かし、鶏皮をゆで、ざるへ上げる。
２.鶏皮が冷めたら、幅３㎝に切って小口より刻む。
３.ボウルに{A}を合わせ、{2}と万能ねぎを入れてあえる。
では、又。
村上祥子
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