![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
|
この空飛ぶ食卓の掲載は、2008年に別のサイトで掲載していた内容を、バックナンバーとして 空飛ぶ食卓の皆様、こんにちは！ お元気ですか？ 村上祥子です。 スタジオに出勤したら、まず冷蔵庫の中をチェック！
しめしめ、バナナが２本、 生クリームの使いかけが少し、 そして、常備のヨーグルトも、卵も。 砂糖 バナナ 生クリーム ヨーグルト 卵黄 抹茶
100g 2本 50ml 100ml 3個 大さじ1杯 スタッフが出勤(通常8:30)する前に、アイスクリームマシンを回します。
20年前に購入の東芝製。 廃番になっていますが、 我が家でずっと使って、引き続き東京スタジオに移して、ここでも大活躍！ 福岡のスタジオ用には、 デロンギのアイスクリームマシンを買いました。 マシンがない人は、 ＜とろとろの生地＋泡立てた卵白3個分＞ を容器に移して冷凍してね。 ときどき混ぜると、３時間ぐらいでできます。 ＜バナナ・ヨーグルト・グリーンティ・アイスクリーム＞ ［材料］ １０人分
バナナ.....２本(240g) ヨーグルト.....１００ml 抹茶.....大さじ１ 卵黄.....３個分(45g) 砂糖.....１００ｇ 生クリーム.....５０ml ［作り方］
1) 材料をフードプロセッサーにかける。 2) アイスクリームマシンの外釜に水50mlを加える。 3) 内釜に生地を流して40分、冷やしながら攪拌。 この日は8月27日(水) テレビ東京・レディス４
生放送“村上祥子さんのレンジで30秒発酵パン”の打ち合わせを9:00から。 ちょうどできあがったので、 ディレクターさんたちにお出ししました。 TV生放送用に、パンを実演してお目にかけていたのですが、
私は、冬にシシリアに行ったときのシーンを思い出して、言いました。 「おとなも子どもも、パンにアイスクリームをはさんで食べていたわ！」 それならと、川原ディレクターも小松アシスタントディレクターも、
あつあつパンにアイスをはさんでパクパク。 超うめェ〜!! ということでした。 ではまたね、
バイバイ。 村上祥子 |
バックナンバー2
[ リスト | 詳細 ]
コメント（4）
|
空飛ぶ食卓の皆様、こんにちは！ お元気ですか？ 村上祥子です。 私は電子レンジのパイオニアと言われていますが、 40年来の圧力鍋ラバーでもあるのです。 11月4日(水) PHP研究所より、 「村上さんちの加圧１分！ 圧力鍋レシピ」\1,470 を出版しました。 できたてホヤホヤ！ 今年流行の紫色の表紙です。 好評を博した、 「村上さんちの パパッとおいしい 圧力鍋レシピ」 の第二弾。 こちらは ビーフシチュウ すじ肉のうま煮 ボルシチ…… と、しっかりレシピが多かったのですが…。 今回は、圧力調整弁がシュンシュン言い始めたら、即弱火にチェンジ。 １分だけ加熱し、火をとめれば完成！です。 ふつうの鍋やフライパンで調理していた薄切り肉やひき肉も、 加圧１分で別物のようなおいしさに。 食べ物は体の栄養です。 健全な発育も、メタボリックシンドロームになるのも、食べ方次第。 「ちゃんと本物を食べる」ことの大切さは分かっていても、 仕事に追われ、食べることが二の次になっている現状！ 手間いらず、ガス代も時間も節約できる、いつものレシピ満載です。 圧力鍋をお持ちの方は、しまっているなんてもったいない！ 書店でちょっと立ち読み(!?)してみて！ 油揚げとごぼうの炊き込みごはん、ちまき、いかとあさりのパエリア… 手羽先のつや煮、いかと大根の煮もの、たけのこのそぼろ煮… 茶碗蒸し、豆腐とさけの重ね蒸し、アスパラとえびだんご蒸し… 蒸し野菜のバーニャカウダ、野菜のおでん、根菜ペペロンチーニ… お豆のミネストローネ、ブロッコリーのポタージュ、けんちん汁… 15分献立の、ビーフカレーメニュー、肉じゃがメニュー、タッカルビメニュー… も、ありますよ。 今日は「加圧１分！圧力鍋レシピ」の 『切り干し大根の煮物』 切り干し大根１袋(80g)は、もどしません。洗って絞る。ざくざく刻む。 にんじん２本(300g)は、1.5×6�冂垢気稜鏤厂收擇蝓� 圧力鍋へ 水 ３カップ うすくちしょうゆ 大さじ３ ごま油 小さじ1/2 を加えます。 甘みは切り干しから出た、それだけ。 ごま油を少しでも加えると、 風味だけでなく、β-カロテン吸収の助けにも。 β-カロテンは粘膜を丈夫にし、バイ菌と闘ってくれますからね。 落としぶたとふたをして、中火で加熱。 ノズルがシュンシュンいったら、即弱火！１分加熱。 火をとめる。 調整弁が落ちるまでおく。 ふたをとったら、完成！ では又ね。
バイバイ 村上祥子 |
|
空飛ぶ食卓の皆様、こんにちは！ お元気ですか？ 村上祥子です。 空飛ぶ食卓は、煮豆がよく登場しますね。 本日はその作り方を。 ＜甘い煮豆＞ 白でも赤でも、いんげん豆なら作り方は同じ。 ［材料］はたったの３つ。 乾燥豆、１袋に200〜250ｇ入り。 砂糖も同量の200〜250ｇ準備 塩 小さじ１ 圧力鍋で煮ます。 ［作り方］ �� 豆１袋（200〜250ｇ）は２カップなので、 水は２倍の４カップを圧力鍋に沸かし、火をとめる。 洗った豆を入れ、１時間、豆のしわがのびるまでふやかす。 �� 落としぶたをのせ、ふたをする。 中火にかける。 沸騰して圧がかかったら弱火にし、５分煮て火をとめる。 �� 圧力弁が下がったら、ふたをとる。 落としぶたで豆を押さえて、ゆで汁をあらかた(90%くらい)切ります。 これが、ポイントです。 ざるにあげて、完全にゆで汁をきってはいけません。 �� 砂糖と塩を加え、火にかけます。ふたはしません。 木べらでざっと混ぜて、ごく弱火で10分静かに煮る。 完成。 金時豆の甘煮に、鳴門金時（さつまいも）の蜜煮を添えて、 お客さまに。 ＜鳴門金時の蜜煮＞ ［材料］は３つ さつまいも １kg 砂糖 ８０ｇ 塩 小さじ１ ［作り方］ さつまいもの両端はアクが強いので、２�僂困沈擇衢遒箸后� １�冑�の輪切り。 水に１時間つけて、アクを抜く。 鍋に入れ、ひたひたの水で、 ふたをして強火で加熱。 煮立ってきたら、ざるへあげる。 鍋にもどす。 水 ひたひた 砂糖、塩を加える。 落としぶた ふた 強火加熱。 煮立ったら、ふたをとる。 弱火で１時間半煮る。 やわらかく、煮くずれせず、 しっとりと蜜を含んで煮上がります。 金時豆と鳴門金時のコラボ、いかが？ では又ね。
バイバイ 村上祥子 |
|
空飛ぶ食卓の皆様、こんにちは！ お元気ですか？ 村上祥子です。 スパイスが４種も入るお菓子を焼きましょう。 水も卵も加えないのに、焼くとまとまっている、 という不思議なお菓子。 切り分けるとほら！ カルメ焼きのような色と外見です。 以前はシコシコシコシコ、 パイブレンダー（バターを切り込む道具）で、 バターを小豆粒大にきざんでいましたが、 いまは、フードプロセッサーで作っています。 オーブンを160℃にセット。 バットにスライスアーモンド80ｇを広げ、 きつね色に焼きます。 フードプロセッサーのボトルに２枚刃をセット。 強力粉 60ｇ 薄力粉 60ｇ 黒砂糖（粉） 80ｇ ベーキングパウダー 小さじ１ 塩 小さじ1/2 シナモン（粉） 小さじ２ ジンジャー（粉） 小さじ１ ナツメグ（粉） 小さじ1/2 全部入れて、ビューンと10秒。 これで、すべてふるったことに。 バター（有塩） 80ｇを ８等分して加え、ビューンと10秒。 さらさら状態に。 ミックスチョコスプレー 大さじ３ ほど加え（これは本日の思いつき）、 ５秒ビューン。 バットにアルミホイルをしいて、 15×15�僉�高さ3�僂砲泙箸瓩襦� 上にアーモンドを散らし、 160℃で30分焼く。 どこにも売っていない、 コショウピリリの厚焼きアーモンドクッキー、完成！ いかがですか？ では又ね。
バイバイ 村上祥子 |
|
空飛ぶ食卓の皆様、こんにちは！ お元気ですか？ 村上祥子です。 9月12日（土）19:00、伊豆市主催、食育講演会に行きました。 福岡を13:00のJALで発ち、羽田→品川→三島→伊豆と移動したのです。 21:30に伊豆を出発。 東京へ帰り着いたら、24:00でした。 そして翌日は、天下晴れてのたった一人の日曜日。 うれし〜い！なにもかも自由な時間。 まず一番、福岡から送り出した原稿や資料のバインダーを 10時の宅急便で受け取ります。 いそいそと片付けます。 本棚を整理して、毎月マスコミの仕事で届く書籍などを、 空になった宅急便の箱につめて、福岡へ送り出します。 ムラカミ一人のおひるごはんは、「卓袱うどん」 冷凍しておいた、 ゆでほうれん草、豚の角煮、ベーコン巻き鰯、冷凍うどんで。 電子レンジ発酵の フルーツリカーを撮影 フルーツは、 �� オレンジ �� キウイ �� マスカット �� メロン �� ゴーヤ �� りんご 全部合わせてこし、 ワインとシャンパンのボトルにつめました。 お味見すると、 ビターで、サワーで、ほのかにスイート。 複雑で神秘的。 ベネディクティンやシャルトリューズのような、 薬草酒のお味！ お・い・し・い。 チョコレートチップとドライフルーツの ブラウニーも焼きました。 明日、スタッフの歓ぶ顔がたのしみ。 いま、月刊誌の連載原稿を書いています。 では又ね。
バイバイ 村上祥子 |
