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空飛ぶ食卓の皆様、こんにちは！ お元気ですか？ 村上祥子です。 おやまぁ〜、 テレビで見るよりずっと細い（？）ですね。 始めて会った方の第一声。 ８月２６日（水）テレビ東京 レディス４ 出演しました。 天井を仰ぐとライトライトライト。 テレビ画面に登場する人は、影がまったくありません。 何百個というライトがあたっているからです。 影がなければ、ふっくらと映るわけ。 壁には貼り紙。 ついたてにはヘルメット。 バックヤードで、生放送の料理の準備に余念のないムラカミ一番の美人さん。 メーキャップルームからメイクデザイナーのおねえさん。 「プロになって、仕事が楽しくてしかたがないです。」 生放送は、スケジュールの調整が肝腎。 進行全般でおせわになるアシスタントプロデューサーの小松さん。 またスケジュールがピタッとあったときは、 みなさま、 よろしくお願いいたします。 では又ね。
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空飛ぶ食卓の皆様、こんにちは！ お元気ですか？ 村上祥子です。 「村上祥子のミニシェフクラブ」は、原則として 土曜日の11:00〜12:30に開いています。 同一月で３回でコース終了です。 東京のクラブはカゴメ（株）の協賛で、 食育担当の栄養士さんが、全国から参加しています。 ９月期は 東京支社の安東さんと、関東支店の小川さんでした。 ムラカミのスタッフも一緒に、 朝から準備を行います。 その間に、ムラカミは昼食の支度を。 9月19日は、 なすとねぎのみそ煮 コーン入りミートローフ ラタトゥイユ 大根とにんじんの煮物 トマトのパリ風サラダ 貝割れ菜とかにの二杯酢 そして、ごはん。 食後は、ナッツたっぷりのバナナケーキ みんなでワイワイいただいて、 残ったら山分け！ では又ね。
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空飛ぶ食卓の皆様、こんにちは！ お元気ですか？ 村上祥子です。 東京でも福岡でも料理教室の日は、 スタッフの人たちと、おはよう！きょうも元気で！と挨拶。 生徒さんのお名前を確認し、頭にお顔をインプットして、 スタートです。 実は、ムラカミ本人は夜明け前から活動開始。 教室の後でいただく、まかないご飯の準備を。 島根から“のどぐろの生干し”が届いたので、 しょうがのコンフィをのせて、 オリーブ油塗って、オーブンへ。 続々と到着なさる生徒さんたち。 のどぐろって何ですか？ 赤むつのことですね。 あら、おいしい。 やわらかくって、脂がのっていて…。 ６月に登場なさった森先生から、 お庭で収穫の生酢（みかん）がプレゼント。 その合間をぬって、生徒さんにもご試食をと、 まかないご飯用の、ニューオーリンズ(New Orleans)名物 「カレー風味のゴーヤのミートローフ」を焼き始めます。 玉ねぎも２等分して、一緒にオーブンへ。 焼きあげたミートローフ 切り分けたミートローフの撮影は、失念！ もう跡形もありませんが…。 玉ねぎは皮をむいて、 ワインビネガー、塩、コショウ、 オリーブ油をまわしかけて、サラダ。 シシリー島の食べ方です。 みなさん、のどがかわいたでしょう！ スタッフの柳瀬さんが、生徒さんたちに 生酢と氷を浮かべて、お水をサービス。 そこへ、琉球大学の森山先生が 那覇からクラスへ到着。 あちらの三越で買ってきて下さった 『塩、じーまーみ豆腐』。 落花生豆腐のこと。 これも、みんなでいただきました。 もちろん、クラスのメニューも ちゃ〜んと実習したのですよ。 み〜んな、相当なくいしんぼう！ ムラカミはそのあと、お弁当を持って、荷物をかついで 豪雨の福岡空港を13:00に飛び立って、羽田へ。 モノレール・山手線で品川へ。 新幹線で静岡三島へ。 三島から伊豆箱根鉄道・駿東線で、修善寺駅へ。 19:00〜伊豆市主催の「食育講演会」。 往きと逆のルートで東京に着いたら、 24:00をまわっていました。 空飛ぶ料理研究家の一日でした。 では又ね。
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空飛ぶ食卓の皆様、こんにちは！ お元気ですか？ 村上祥子です。 9月12日（土）朝日小学生新聞に 『お手伝いが身についた子どもたち』というテーマで、 主宰しているミニシェフクラブについて書きました。 ミニシェフクラブは、 三歳児の料理教室で、主食、主菜、副菜をバランスよく食べる「日本型食生活」を目指しています。 「日本型食生活」といえば和食と思われがちですが、洋食でも中国風の食事でもよいのです。 食事のエネルギーを100として、60を炭水化物、15をたんぱく質、25を脂質で摂る食べ方のことなのです。 1968年、国民の健康状態が憂慮すべき状況にあったアメリカで、 人間の健全な発育と生活には前記のエネルギー比の食事が最適であるという結論を導き出し、 10年間を費やして各国の国民の健康の度合いと栄養調査を比較検討しました。 1970年代の日本人の食事の摂り方が最適と発表し、後に「日本型食生活」と呼ばれるようになったのです。 ちょうど自己を確立する三歳期に日本型食生活を習慣づけると定着するのでは、とミニシェフクラブを始め、 133回を越えました。 使用する調理道具は、ミニシェフナイフと電子レンジ。 8月に、ミニシェフクラブの卒業生と同窓会を開催。 「ちらしずし」や「豆腐とわかめのすまし汁」「米粉クッキー」を作ったのですが、 三歳のときに「切る」ことに親しんでいるせいか、どの子もナイフで手際よく野菜や肉を切り、 電子レンジで料理をテンポよく仕上げていきます。 「家でもよく手伝ってくれますし、自分で作るとよく食べます」と、お母さん。 三歳のクラスで習った技術や食べ方が身についている、と感じる教室だったのです。 9月19日（土）のミニシェフクラブでは、 さばの煮つけ、ピーマンのじゃこ炒め、梅干しのおにぎりのお弁当を作りました。 終了後、その日の食材のさばに対面。 口をあけて、歯をたしかめ、 お腹をあけて、内臓を取り出して・・・ でも、気もち悪いという子はおりません。 手からスルッとさばが床に。 だ・い・じょ・う・ぶ？！ と思わずさばに声をかけ、 最後はムニエルに仕上げて、 お父さん、お母さんにも配って試食。 9月19日（土） 同、朝日小学生新聞に 「とり上げた赤ちゃん１万人」の助産師林むつさんの記事がのっていましたが、 ミニシェフクラブにも3人きょうだいのファミリーもあり。 お母さんが三歳児の身支度をする間、 六歳のお子さんが末の子を抱っこなんてシーンも・・・。 では又ね。
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空飛ぶ食卓の皆様、こんにちは！ お元気ですか？ 村上祥子です。 村上祥子の「ミニシェフクラブ」（３歳児の料理教室）と「ミニシェフナイフ」が、第３回キッズデザイン賞（特定非営利活動法人キッズデザイン協議会主催、経済産業省後援）を受賞しました。 子どもは生まれたときから、まわりの大人の動作を学んで生きる技術を身につけ、成長します。二歳を過ぎると、一番興味を示すのが、料理。二歳になれば、成人なみに体内に酵素が整いますし、三歳になると、自主的にやりたいという気力が芽生えます。 食の教育は、三歳がチャンスなのです。 2004年、福岡と東京でスタートした「村上祥子のミニシェフクラブ」は、2009年6月で133回を迎えることになりました。 2009年キッズデザイン博（主催：キッズデザイン協議会（内閣府認証NPO）、共催：経済産業省）で第３回キッズデザイン賞受賞を記念して、ミニシェフクラブの同窓会教室を開催。 ミニシェフクラブで３歳のときに植えられた食べ力の種のその後の成長を、保護者とともに確認することも、もう一つの目的です。 という趣旨で、 開催。 ５歳児 Aクラスのみなさん ７歳児 Bクラスのみなさん ムラカミ自身は、三歳の時の記憶はまったくありません。 ですが、卒業生のみなさんは、 ごはん（主食）を食べて、主菜（肉や魚・卵）を食べて、野菜を食べる、という 日本型の食生活がしっかり根づいていたのです。 とても健康にたくましく成長。 何より、新しい食材にも尻込みすることなく、 まずは食べてみよう、という傾向があります。 と、お母さんがたの弁。 子どもが「生きる」ために「食べる」の突破口を開いたのが、 『ミニシェフナイフ』。 ミニシェフクラブ用に開発したミニシェフナイフ。 刃が長さ111×幅30�个離好謄鵐譽浩修如∧舛歪垢�109×幅21�个旅�色の樹脂製。 刃先は丸い波刃で、凸部に刃はなく、凹部は切れる刃つき。 押し切り、引き切りで野菜、肉、魚、パンなどが切れます。 幼児の負担にならない軽量30ｇの包丁。 安全性が高いので、お年寄りが使っても安心です。 それでは、同窓会料理教室の映像で再現。 ＜米を洗って＞ ＜炊飯器で炊く＞ ＜野菜を切る＞ レンジで加熱。 筑前煮→フードプロセッサーでビューン！ 一発きざみマッシーン！で、かやくを作ります。 酢、砂糖、塩を「ジップロック(r)コンテナー」に合わせ、ご飯を加え、すしめしを作る。 かやくを混ぜる。 ボイルえび 錦糸卵（ミニシェフナイフで細切り） グリンピース 飾って→完成 ＜豆腐とわかめのすまし汁＞ 豆腐は手の上で切る。 カットわかめは、水でもどす。 電子レンジでだし汁作り。 すまし汁完成。 お父さんへのおみやげ ＜米粉のクッキー＞ 「ジップロック(r)コンテナー」に材料を合わせ、はしで混ぜるだけ。 オーブンで焼きました。 完成！ 来年は九歳児のクラスも！と約束。 では又ね。
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