そとのイグニスと日記

訪問ありがとう!! 忙しくてブログに手が届きません。

ラーメン

[ リスト | 詳細 ]

青森市内のラーメン屋さんを中心に徐々にUPして行こうと思います。
たまに弘前方面に行く機会があれば そちらのラーメン店のことも書こうと思ってます。 店で食べた感想コメントなども歓迎します。
記事検索
検索

全16ページ

[10] [11] [12] [13] [14] [15] [16]

[ 前のページ | 次のページ ]

青森ラーメン (1)

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

イメージ 4

イメージ 5

イメージ 6

イメージ 7

むらちゃんさんの リクエストに応えて 中身のお店全部載せましたの、ごゆっくりご覧ください。

見えにくいかもしれませんが、なんとか字は見れますよね??

ラーメン基本用語

あごだし【あごだし】
煮干し(または焼き干し)にしたトビウオでとったダシのこと。
イワシやサバなどの他の煮干とは違った味わいがある。 

かん水【かんすい】
麺をこねるときに加えると、ラーメン特有の風味・食感・色合いなどが生まれるアルカリ性の水

ゲンコツ【げんこつ】
豚の大腿骨のこと。豚骨の部位の中でも豚頭と並んで特に骨髄が多い部分で、グルタミン酸を含む良質のタンパク質が多い。こってりとしたいいダシがとれる。人の拳の形に似てることからこの名前が付いたと言われている。

自家製麺【じかせいめん】
製麺所の麺ではなく、自分の店で、手打ち又は製麺機で作った麺のこと。

背油【せあぶら】
豚の背ロースの外側にある脂身のこと。とろりとした食感と上質な甘味が特徴で、ラーメンのスープに入れるとコクと旨味が生まれる。精製してラードも作られる。

宗太節【そうたぶし】
宗太カツオを原料とした、カツオ節の種類のこと。

ダブルスープ【だぶるすーぷ】
煮干やカツオ節等の魚介系スープと豚骨や鶏ガラ、野菜等の動物系スープを別々に作り後でブレンドした
スープのこと。

煮干し【にぼし】
ラーメンのスープを作るときによく使われる素材で、マイワシや片口イワシ。アジなどを煮てから乾燥させたもの。主な旨味成分はインシン酸である。

白湯【ぱいたん】
豚骨・鶏ガラなどの材料を長時間強火で煮込んでつくる、コクのあるスープ。熱によって脂肪とゼラチン質が多く、チャーシューに使われることが多い。

モモ肉【ももにく】
チャーシューによく使われる豚のモモ肉。脂身が少なくあっさりした味で、食感はやや硬め。

焼き干し【やきぼし】
イワシ、アジ、トビウオなどを焼いて干したもの。




以上簡単な用語項目ではありましたが、紙面を読んだものから書き込みました。

イメージ 1

イメージ 2

そもそも、 あおもりラーメン協会とは?

青森市内のラーメン店が結束し、「相互の交流や親睦を通じて自己探究に努め、ラーメン業界の維持・発展も寄与すること」『ラーメン』を通じて地域の元気作り実現を目的として設立された模様です。(17年6月13日設立)

現在その 加入店は以下のとおりです。

・あごだし中華 彦や      (この一覧の中でもっとも近いので行ってみたい)  
・味の札幌  大西       (自他共に認める 青森の味 味噌カレー牛乳ラーメンを是非)
・いりしめ            
・尾道ラーメン 八八(はちや) (個人的には好きなお店です)
・海峡ラーメン 篠田店      
・海峡ラーメン 西バイパス点   
・くどうラーメン          (青森市民にとって長年親しまれてきた老舗のお店ですね)
・札幌ラーメン専門店 蔵     
・十三湖本家しじみらーめん    
・旬麺              
・湯麺亭             
・中華そば 角屋         
・中国料理 火山         
・中国料理 豪華店       (ここのラーメンは未経験ですが、中華料理は食らいました佐野実氏から伝授された ガチンコラーメンが気になるところではありますが・・・)
  
・中国料理 広州         
・中国料理 三海龍       (ここも同じく ラーメン以外での 中華料理は経験)
・中国料理 重慶         
・手打ちラーメンの店 まるき   
・八森              
・華丸ラーメン          (個人的には 本家 くどうより上だと思ってます。美味しい)
・万八らーめん 青森店      
・めん工房龍 東バイパス店  (味がしょっぱめ&ライス好きにはもってこいのお店ライス無料)
・麺山 駒込店          
・麺山 東バイパス店       
・めんや雷門           未経験です(五所川原のラーメン街道に8月中遠征とのこと)
・らーめん工房 繁        
・ラーメン屋 赤鬼       (お酒を飲んだ後に 食べたくなるラーメン店の一つですよね)
・ラーメン・飲茶の店 広州    

以上の28店舗です。

まずはこのあたりも ブログUP目指して 食べ歩かないとダメだと思っております。コメントしてないのは未経験のお店なんですよ。食べてないお店沢山ありました。

開く トラックバック(1)

朝日TVにて

【あなたが 選ぶ東北のラーメンベスト60】

と、なんとも中途半端なランキング番組勝俣さんがやってましたよね!

普通、100 とか、50で区切るっしょ!!

そこで 注目の青森のラーメン屋は どこだと注目して見ていたら。

全然出てこない・・・仙台ばっかり。 残念

見ていると 6位に 弘前にある 【どん底】と言うラーメン屋はランクインしていた。

自分も初めて聞く名前のお店なので今ちょこっと興味が沸いている。

TVの話だと、ラーメンのどんぶり の底まで 全て食べて欲しいことから 店の名前が どん 底になったそうです。

もしも弘前に行くことがあったら 今度食してみようかなと計画中です。

イメージ 1

イメージ 2

イメージ 3

イメージ 4

イメージ 5

ラーメンのブログをふと見ていると、それにつられて ラーメンが食べたくなったので

近場の、【らーめん大地】や、初の【あごだし彦や】の選択でもよかったのですが、どうせブログにUPするのだからと思いまして、

少し離れている 【あさ利】さんに行ってきました。

この【あさ利】なんですけど 以前私が味噌ラーメンを食べて美味しかったので大丈夫だろうと判断

今回は私が、初の 看板メニューでもある 【ネギラーメン】を注文した。

店のおばちゃんに普通のヨロシクって言ったら 「辛いですよ、初めての方なら1/4からが良いと思いますって」言われて そのまま 1/4(辛さ)を頼みました。

ちなみに この ネギラーメンの 普通とは(辛さ1倍)のことであり、その下に1/2、1/3、1/4とあるのだ。

まず 一口スープを口に運んだら・・・ 辛〜い!X2

さすが、県内随一の激辛ラーメンと言われてるだけあって 普通の方には 自分はオススメしません。

なぜならば、私は比較的 辛口が好きなのです。 例えば、カレーライスあるじゃないですか!
あれで 普段は、ジャワカレーの辛口とか食べてるんですよね。

ここの店の 1倍(通常を食べる人ってどんな人なんだろうね)1/4倍 でも辛いですから。

さて、味の方について説明すると 【これまで体験したことのない味です】

詳しく言えば、焼き鳥の味?にネギを絡ませた 醤油ベースって言えばいいのかな。

とにかく特徴は 「 油っこく、辛く、ねぎ、焼き鳥 醤油 」 こんなキーワードぽい味です。

うまい醤油ラーメンを食べたい方は ネギラーメンは食べない方がいいです。

ですが、個人的に 

ここの麺は 大好きです。


もし普通の人がここでラーメンを食べる場合は自分はここの【みそラーメン】680円をオススメします

看板にもあるように 餃子の店と 書いてあるので 餃子が美味しいのではないでしょうか?

個人的評価をすると・・・5つ★で

味     ★★★   (イメージ的には 焼き鳥ぽい感じのスープで熱くてとにかく辛い)
麺     ★★★★★ (麺は自分が一番好きであろう麺でした 量も多め この麺はウマイ)
具     ★★★   (スープの次にネギが主張し、照り焼き系のお肉が不思議)
価格    ★★★   (770円 わずかに高いと感じるが こんなもんでしょう)
 
総合評価 ★★★   (思ってた味と違ってました、うまいって程でもないし、まずいとも言えない)

上記にも 書きましたが、辛い物ダメな方は絶対に食べないでください!

普通に みそラーメンとか 中華そば を頼んだ方が無難だと思う。

ここの中華そば は 食べたことありませんが、 味噌ラーメンは自分が以前食べて美味しかったのを
覚えていますので、もしも訪れた場合には 味噌をオススメします。

怖い物見たさに 【ネギラーメン】を頼むのも ラーメンフリークでしたら いいと思います。

その時には 是非、1倍でww・・・青森県内随一の辛さをご賞味ください(爆)地獄を見るでしょう

1/4倍でも辛かったです。 あと、油っこいのが苦手な方はネギラーメンは遠慮した方がいいと思います。

噂だと ここの やきそば が美味いらしい・・・。

場所は堤橋を越えて、栄町に入り消防署がある反対側です。

あ、最後に書き忘れたのですが、スープ残しちゃいました。

グラスで6杯も水を飲んだのは初めてです(爆)



定休日(日曜日) 営業時間 11時30〜14時 & 16時30分〜21時30分 (昼の後休憩時間)
駐車場/有り(向かいに月極め借りと思われる あさ利専用駐車場が5台)
住所 青森市栄町1−6−8  電話 017-741-2748

全16ページ

[10] [11] [12] [13] [14] [15] [16]

[ 前のページ | 次のページ ]


.


プライバシー -  利用規約 -  メディアステートメント -  ガイドライン -  順守事項 -  ご意見・ご要望 -  ヘルプ・お問い合わせ

Copyright (C) 2019 Yahoo Japan Corporation. All Rights Reserved.

みんなの更新記事