生まれてはじめてのバケッド♪ パイナップル酵母

パイナップル酵母も100％のパインジュースにレーズン酵母を少しだけ入れて

発酵させたもの

こちらはけっこう発酵力も強く気に入っています

煮沸消毒ってけっこう面倒ですよね〜〜(私だけ？？)

なので私は入ってたペットボトルのジュースを半分くらい出して

その中にレーズン酵母を入れちゃいます

まあ、そのときスプーンやなんかを使うのならばそれは消毒しなきゃいけないのですが・・・

常温においておくとそのときの気温にもよるけど１０時間前後で出来ちゃうかも？？

ジュースの上のほうに泡ができてたらほぼ完成

ペットボトル自体もパンパンに膨れてます

置き過ぎると破裂しちゃうこともあると思います

あけるときも振ってからあけるととんでもないことに〜〜〜〜

キャップを緩めた時点でボトルの中がアワアワになって静かにやらないとあふれます

初めてのときは知らなくってほとんどあふれてなくなってしまいました(笑)

ペットボトルを使っているときは冷蔵庫で保存してからも一日１・２回はふたを開けて

ガス抜きをしたほうがいいですね〜〜〜

さて、

きのうはコレを使って生まれて初めてバケッドを焼いてみました

フランスパン専用粉「リスドォル」は以前からかってありましたが

なかなか試す機会がなくって・・・

レシピを探して挑戦

バケッドって成型しにくいって言う話だったけど

今回のは全然平気

もしかしたらもっともっとすいぶん量を増やさないとダメなのかな〜〜？？

でも、見た目はこんなにキレイにできました〜〜〜〜

外側はバリバリに仕上がってます

クープもこんなにきれいに開いたのは初めてです♪

中身は・・・・

あは。。(笑)

コレじゃあ普通のパンかな？？

バケッドってもっと気泡が出来てないとダメなんですよね？？

練習しなくちゃね〜〜〜

味はおいしかったです

（バケッド３本分の分量）

リスドォル（フランスパン専用粉） 200ｇ

中種 　　　　　　　　　　　　　　80ｇ
　　
上白糖　　　　　　　　　　　　　 3ｇ

塩　　　　　　　　　　　　　　　　5ｇ

モルトパウダー 　　　　　　　　　 1ｇ 　　

水 　　　　　　　　　　　　　　 100ｇくらい

※２２０度で２５分

先日は訪問＆コメありがとうございます♪
パイナップル酵母でバゲットですか！？
すごいですね〜
焼き上がりもとってもきれいですよ＾＾
また遊びに来させてくださいね＾＾

ご訪問ありがとうございます〜〜〜
見た目はきれいなんですが
やはり翌日にはやわらかくなってしまって・・・
ヤッパリバケッドは翌日も硬くないとダメなんですよね？？
難しいです〜〜〜〜涙

[mina]

クープ開いてますね＾＾
ショートニングがのせてあるのかな？？
私、バケットは悪戦苦闘＾＾；
とにかくクープが開かない！

私のレシピだと、粉２５０ｇ・中種１２５ｇ・水１７０ｇです。
水分量がかなり違うね＾＾；
これだからレシピはどれを参考にしていいのか良く悩みます。

mamaさん、ショートニングを乗せました〜〜〜
一番扱いやすくて好きです
mamaさんのバケッド見てきました
クープって難しいですよね〜〜〜〜私もめったにバカッと開かないです
レシピはいろいろあってどれを試したらいいのかさっぱりですよね〜〜
mamaさんのレシピも今度試して見ます！！

[mina]

そろそろ私も再々？？挑戦したい気分です＾＾
難しいほど楽しくて♪
今後のバケットも楽しみにしてますね(^_-)-☆

楽しそうですね。
あれこれ考えながらパンを作ると、お勉強にもなるし。
パン、美味しそうですよ。ぽち★

こんばんは＼(*^▽^*）／

こういう作り方もあるんだねー＾＾初めてみました。。。
ペットボトルの中で発酵した完成液の状態見てみた〜〜い＼(*^▽^*）／機会があったら見せてくださいね。。。

ペットボトルの活用もいいかもね＾＾すご〜〜〜い＼(*^▽^*）／
ポチ(*^▽^*）凸☆

[mie]

自家製酵母楽しんでますね〜♪
バケットは私も何度も焼いていますが（ブログではまだなのですが・・・）何度作っても同じものにならなくて・・・
私もmomoさんみたいに、外はカリカリでも中に気泡があまりできてくれなくてっていうのが多いですよ＾＾；

シンプルな配合のパンが一番難しいですよね。
でも、難しいけどシンプルなパンって美味しくてやめられませんよね。

mamaさん、そうそう、難しいものが成功したときの喜びはすごいですよね〜〜
お互いがんばりましょうね

annkoさん、ものぐさなのでついつい楽なほうを・・・
煮沸が面倒で〜〜笑
最近マタ新しいの作ったので上手に写真撮れたら載せますね

mieさん、どうしたら中に気泡が出来るのでしょうね？？
私もあんまり混ぜすぎないように気をつけたのですが。。。
バケッドってものすごく難しいですよね
マタリベンジしてみたいと思います

pocapocaさん、ご訪問ありがとうございます〜〜
シンプルなパンは本当においしいし粉本来の味が楽しめますよね
その分ヤッパリできあがりは難しい！！
おいしく出来るようにまたリベンジです〜〜

ハルさん、ご訪問ありがとうございます〜〜
楽しいですよね
はじめて作るパンなんかはオーブンを何度も覗きに行ったり
ワクワクしてしまいます♪
ポチットありがとうございます〜〜

ジュースで酵母、私もペットボトルでやるよ〜♪
ちなみに爆発もさせたことあります(*￣m￣)プッ

爆発したら、そりゃ〜恐ろしいことになるから、
これからの季節はビニール袋に入れて保管するとか、
十分気をつけてやったほうがいいよ！！

バゲットの気泡が出来ないのは、生地の捏ね過ぎとか、
ガス抜きのし過ぎとかって聞いたことがあるよ。。
私も満足いく気泡が入る時の方が少ないわ〜(^^;

でも、外はカリッ、中はふんわりで、とっても美味しそう〜♡
ポチッとな〜☆ヾ(￣￣*)えいっ

こでぶさん、コメントありがとうございます〜〜〜
爆発するとキットものすごいことになるのでしょうね
想像を絶する？？(笑)
私もいつもドキドキです
ビニールはいい方法ですね。。試してみます

バケッドはあんまりこねないほうがよいと聞いたことがあるので
自分では割と短めにしたつもりなんですが
どうも「生地を伸ばして切れなければＯＫ］っていう
手ごねの基本が捨てきれず・・・笑
「コレくらい？？コレくらい？？」って言ううちに長くなっちゃったのかも？？