***自家製酵母とパンの日々***

初めてオーバル型のカンパーニュ焼きました。。**りんご酵母**

丸型の発酵カゴは持ってましたが

どうしてもオーバル型を焼いてみたくって

購入するかどうかずいぶん悩んでました

だって、けっこう高いんですよね〜〜〜

４０００円近くするし。。

丸型だってうまく焼けないのにそんなにお金出して出来ませんでした〜〜〜なんてのも悲しい。。

なので、オークションで探しまくり

１０００円でようやくゲット！！

早速今日はコレを使ってカンパーニュを焼いてみました〜〜〜〜

これはかごから出した直後

私はカゴにくっついて取り出せず、せっかく膨らんだ生地をだめにしてしまうことが良くあり

今日は「これでもか？？」というほど粉をふりかけ

コナコナになってしまいました・・・ププッ (￣m￣*）

クープも入れてショートニングを

うまい人はコレやらなくってもクープが開くようですが

私はヤッパリ自信がないので

焼きあがったのはこちら

う〜〜〜〜〜ん・・・・・

なんか想像していたのとは微妙に違うな。。

横に広がりすぎてるような・・・・||||||||||||||(_ _。)ﾌﾞﾙｰ||||||||||||||||

なので、格好がよく見える角度から撮ってみた(笑)

切った中身はまあまあかな〜〜〜〜〜

りんご酵母を使っただけに今日はドライアップルを入れてみました

私は今ダイエット中で夕食が食べられないので

試食は明日の朝

どんな味なのか楽しみです♪

マルチシリアルを使って雑穀パン りんご酵母

先日クオカで購入した

マルチシリアル(10種の雑穀ミックス)

麦芽粉、オート麦フレーク、ヒマワリ種、大豆フレーク、亜麻仁、小麦フスマ、

オート麦フスマ、ひき割りトウモロコシ、ゴマ、ひき割り大豆、

などが入っていておいしそうだったので

使ってみました

買い物レビューには２割程度混ぜて使うと皆さん言っていたので

早速チャレンジ♪

おお〜〜〜！！

こんな色の生地は初めて。。

香りはなんだか不思議な香り・・・

ココア生地みたいですね

焼くとどうなるのかしら？？

食パンにしようと思っていたので

早速正方形のふた付き型へ

私は市販の食パンと同じ大きさにするのが大好きなので♪

が・・・・

待っても待っても２次発酵で上までは到達せずに

８割程度

私は９割以上発酵させないときれいな正方形になったためしがないので

ならないと分かってましたが時間がなくなり焼いてしまいました

ゴールデンヨットを少し入れてますが

ほとんど釜伸びはせず

でも切ってみると意外ににふんわり〜〜〜〜♪

茶色いパンにもけっこうあこがれてましたので

ちょっと満足。。

すごくキメの細かい生地になりました

がんばって捏ねたから〜〜〜笑

ふんわりパンの中に雑穀のプチプチがなんともいえませんでした。。

十五穀ブレット りんご酵母

私のりんご酵母はちょっと手抜き

１００パーセントのりんごジュースにレーズン酵母を少し入れて

常温においておくとりんご酵母が出来ちゃいます

自家製の天然酵母を育ててる方たちからは「そんなの邪道よ〜〜」

なんて怒られそうですが・・・

それでも立派にパンが焼けますよ

細長い１斤型で焼いた食パン

いつもは正方形で焼くので

２次発酵の目安がいまいち分からず

こんなもんかな？？と

う〜〜〜ん粉の量が足りないのか？？

１斤と書いてあるが一体何グラムの粉を使用すればよいのか？？

なんか小さな食パンになってしまいましたが

中身はとってもふわふわ。。

きちんと発酵できてるのでまあよいか〜〜〜

味も甘みがあっておいしいですよ

十五穀のプチプチした食感はやめられませんね