***自家製酵母とパンの日々***

ベーコンチーズブレッド♪ **パイン酵母**

昨日は夜勤でした

私は夜勤の朝ごはんにはいつも自分で作ったパンを持っていきます

そして昨日のお弁当は

「ベーコンチーズブレッド」

レシピでは普通のパン生地になってたんだけど

なんとなくフランスパン生地のほうが魅力的に思えたので

ルスドォル１００％で焼きました。。

私はチーズは好きなんですがあんまり知識がなくって・・・

自分の中ではベーコンもチーズもゴロゴロってカンジで入っているやつを作りたかったんですが

見事にチーズが溶けてあふれています・・・涙

中身も・・・出来立てならおいしいけど・・・ね。。

いったい何チーズを使えばゴロゴロ残るんだろう？？

誰か分かりますか？？

生まれてはじめてのバケッド♪ パイナップル酵母

パイナップル酵母も100％のパインジュースにレーズン酵母を少しだけ入れて

発酵させたもの

こちらはけっこう発酵力も強く気に入っています

煮沸消毒ってけっこう面倒ですよね〜〜(私だけ？？)

なので私は入ってたペットボトルのジュースを半分くらい出して

その中にレーズン酵母を入れちゃいます

まあ、そのときスプーンやなんかを使うのならばそれは消毒しなきゃいけないのですが・・・

常温においておくとそのときの気温にもよるけど１０時間前後で出来ちゃうかも？？

ジュースの上のほうに泡ができてたらほぼ完成

ペットボトル自体もパンパンに膨れてます

置き過ぎると破裂しちゃうこともあると思います

あけるときも振ってからあけるととんでもないことに〜〜〜〜

キャップを緩めた時点でボトルの中がアワアワになって静かにやらないとあふれます

初めてのときは知らなくってほとんどあふれてなくなってしまいました(笑)

ペットボトルを使っているときは冷蔵庫で保存してからも一日１・２回はふたを開けて

ガス抜きをしたほうがいいですね〜〜〜

さて、

きのうはコレを使って生まれて初めてバケッドを焼いてみました

フランスパン専用粉「リスドォル」は以前からかってありましたが

なかなか試す機会がなくって・・・

レシピを探して挑戦

バケッドって成型しにくいって言う話だったけど

今回のは全然平気

もしかしたらもっともっとすいぶん量を増やさないとダメなのかな〜〜？？

でも、見た目はこんなにキレイにできました〜〜〜〜

外側はバリバリに仕上がってます

クープもこんなにきれいに開いたのは初めてです♪

中身は・・・・

あは。。(笑)

コレじゃあ普通のパンかな？？

バケッドってもっと気泡が出来てないとダメなんですよね？？

練習しなくちゃね〜〜〜

味はおいしかったです

（バケッド３本分の分量）

リスドォル（フランスパン専用粉） 200ｇ

中種 　　　　　　　　　　　　　　80ｇ
　　
上白糖　　　　　　　　　　　　　 3ｇ

塩　　　　　　　　　　　　　　　　5ｇ

モルトパウダー 　　　　　　　　　 1ｇ 　　

水 　　　　　　　　　　　　　　 100ｇくらい

※２２０度で２５分