自家製酵母とパンの日々

シナモンロール　　　紅茶酵母

Thu, 20 Aug 2009 14:26:36 +0900

今日もこれから夜勤です

今月は後半に夜勤がぎっしりつまってる

近所の人たちはきっと「夜の女」と思っているかも？？笑

さ～～～今日のお弁当は

シナモンロール

シナモンバターを塗り塗り

胡桃をちりばめてグルグル

アイシングをかけて完成です

ちなみにアイシングがこんなにうまくいったのは初めて

いつもよりもお水を少なく少なくしてみました

いつもは多すぎたのね～～～～汗

パイナップルとココナッツのタルト♪

Sat, 15 Aug 2009 09:45:30 +0900

１３・１４と一年ぶりに実家に帰りました

犬がいるのでなかなか実家に帰ることも出来ませんが

父親のお墓参りがあるので

毎年お盆には帰ります

そのとき仏壇に供えるようにお菓子を作っていきます

今年はパイナップルタルト

前の日仕事で帰りが遅かったので

冷凍してあったタルト生地を使って手軽に済ませました

超簡単だけど、なかなかいい仕上がり♪

パイナップルとココナッツの相性は大好きです

みんなでおいしく頂きました

いつもは姉と２人で帰省ですが

今回は姉の友達とその子供もいたので

なんともにぎやか

帰ってきてから私も犬もぐったりでした(笑)

今日は夜勤

がんばらなくちゃ！！

久しぶりのパン作り

Tue, 11 Aug 2009 21:37:00 +0900

ご無沙汰してました

しばらくお休みいただきました

来ていただいていた方々本当にありがとうございます

実は我が家の愛猫が肺がんで、危篤

食べるものも飲み物もすべて私の手であげなくてはとれず

寝たきりが続き

８月８日に「虹の橋」へ旅立ってしまいました

今は火葬も済ませやっと安らかに眠っていることと思います

そんなこんなでとてもじゃないけどパンを焼く気分にモンばれず・・・

やっと落ち着いたので今日久々にパンを焼きました

一週間以上放置していた酵母たち・・・

大丈夫かな？？

心配でしたがちゃんと焼けました

お休み中は食パンも買っていた私(笑)

なので、今日はとりあえず食パンを

コーングリッツ入りのパンです

食パンには常に何かを混入(笑)させる私

もう市販の何も入っていないプレーンなパンには満足できないようで・・笑

ツブツブ感がやめられないんですね

久々だから心配だったけどきれいに焼けました～～～

ご訪問もお休みしてスミマセンでした

コレから徐々に皆さんのところへお邪魔しますね

ベーコンチーズブレッド♪　　パイン酵母

Fri, 24 Jul 2009 20:46:56 +0900

昨日は夜勤でした

私は夜勤の朝ごはんにはいつも自分で作ったパンを持っていきます

そして昨日のお弁当は

「ベーコンチーズブレッド」

レシピでは普通のパン生地になってたんだけど

なんとなくフランスパン生地のほうが魅力的に思えたので

ルスドォル１００％で焼きました。。

私はチーズは好きなんですがあんまり知識がなくって・・・

自分の中ではベーコンもチーズもゴロゴロってカンジで入っているやつを作りたかったんですが

見事にチーズが溶けてあふれています・・・涙

中身も・・・出来立てならおいしいけど・・・ね。。

いったい何チーズを使えばゴロゴロ残るんだろう？？

誰か分かりますか？？

アップルカスタードブレッド♪　ドライイースト

Thu, 23 Jul 2009 10:54:18 +0900

以前買った「アップルレザーブ」

りんごの甘煮のフィリングですが、冷凍庫から出して

アップルカスタードブレッド作りました～～～

ロールケーキのようにアップルとカスタードを乗せてくるくる～～～～

それを９等分にカット・・・

型に並べて♪

あれ～～～？？

なんかキツイんですけど？？？

レシピを見たら８等分だった。。。(涙)

苦労して切ったのに

何とか型に収めました

ぎゅうぎゅうに押し込めすぎてカスタードが飛び出してますが・・(笑)

こうゆう型に入れて焼いたときに

以前真ん中だけ生焼けだったことがあってちょっと不安・・・

これでもか～～～～！！と焼いて出来上がったのがこちら。。

ふ～～～～。。なんとか中までで焼けていそうだな

コレだけではちょっと飾りっけがないのでアイシングを

たっぷりたっぷりかけて・・・・

ハイ♪　　完成～～～～

何とか形になりました。。

これは友達のお誕生日プレゼントになりましたよ～～～♪

パンを焼いてて最高にハッピーを感じるときは・・・？？

Tue, 21 Jul 2009 20:14:56 +0900

皆さんはパンを焼いてて最高に幸せ～～～を感じるときはどんなときですか？？

焼いている香りが部屋中に広がったとき？？

クープがめちゃくちゃキレイに開いたとき？？

焼き立てを食べたときものすごくおいしかったとき？？

私は・・・地味ですが・・・・

コレ・・・

ふたを開けたときにぴったり型通り焼きあがっているとき(笑)

最高にハッピーになってしまいます。。

でも、ちょっと地味ですね～～～笑

初めてオーバル型のカンパーニュ焼きました。。りんご酵母

Mon, 20 Jul 2009 20:14:54 +0900

丸型の発酵カゴは持ってましたが

どうしてもオーバル型を焼いてみたくって

購入するかどうかずいぶん悩んでました

だって、けっこう高いんですよね～～～

４０００円近くするし。。

丸型だってうまく焼けないのにそんなにお金出して出来ませんでした～～～なんてのも悲しい。。

なので、オークションで探しまくり

１０００円でようやくゲット！！

早速今日はコレを使ってカンパーニュを焼いてみました～～～～

これはかごから出した直後

私はカゴにくっついて取り出せず、せっかく膨らんだ生地をだめにしてしまうことが良くあり

今日は「これでもか？？」というほど粉をふりかけ

コナコナになってしまいました・・・ププッ (￣m￣*）

クープも入れてショートニングを

うまい人はコレやらなくってもクープが開くようですが

私はヤッパリ自信がないので

焼きあがったのはこちら

う～～～～～ん・・・・・

なんか想像していたのとは微妙に違うな。。

横に広がりすぎてるような・・・・||||||||||||||(_ _。)ﾌﾞﾙｰ||||||||||||||||

なので、格好がよく見える角度から撮ってみた(笑)

切った中身はまあまあかな～～～～～

りんご酵母を使っただけに今日はドライアップルを入れてみました

私は今ダイエット中で夕食が食べられないので

試食は明日の朝

どんな味なのか楽しみです♪

コーンマヨのパン♪　ドライイースト

Sun, 19 Jul 2009 21:24:01 +0900

北海道は一日中雨～～～～

せっかくのお休みなのになんだかやる気が起きません～～～～

酵母パンは今日の夜寝る前に仕込みましょう♪

なので・・・

以前に作ったパンを。。

大好きなものをふんだんに使った

「コーンマヨパン」

私はコーンが大好き

そして～～～～～～マヨが大・大・大好き～～♪

市販で売ってるで売っているパンではこんなに入ってないだろ～～？？

ってほど入れちゃいました。。

あふれそう(笑)

自分で作る長所って

ヤッパリ好きなものを好きなだけ入れれちゃうってことですよね～～☆

皆さんも作るパンでそんなことありますか～～～？？？？

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Sun, 19 Jul 2009 11:19:23 +0900

ご訪問いただきありがとうございます

このブログは日々研究中の自家製酵母

それを使って焼くパン中心のブログです

自分の記録用

そして自家製酵母が大好きな方たちがあつまりイロイロ情報を交換できればと思います

もちろんイーストパンも大好き

何せパンが大好きなブログです

良かったらご覧くださいね

ペットボトルで酵母作り

Sat, 18 Jul 2009 21:00:05 +0900

私は老人保健施設で介護士をやっています

そのため夜勤がある日はリコメ。ご訪問など遅れますが

ご了承お願いしますね。。

さて、昨日の記事にコメントありがとうございます

annkoさんから

「ペットボトルの中で発酵した完成液の状態見てみた～～い＼(*^▽^*）／」

というリクエストを頂いたので

早速載せました～～～～笑

先日新たにオレンジシュースで酵母を作ってみました

これは私がいつも使っているジュース(コレはりんごですが)

裏を見ると原材料はフルーツのみ

混ぜ物がないほうがいいと何かで読んだので・・・

１００％ジュースでもけっこうフルーツと酸化防止剤と書かれている場合が多いので

それがないものを選びました

中身を半分強位残しあとはコップに移して飲んじゃいましょう～～～笑

たぶんあんまり多くすると出来上がったときあふれます

そこへレーズン酵母液を適当に入れます。。(あんまり計ったことなくって本当に適当なんだけどたぶん大匙一くらいいれれば確実に出来るのかな？？適当でスミマセン)

私はレーズン酵母を使用しましたが

たぶん酵母液なら何でも出来るんだと思います

ふたを閉めて常温に放置しておくと８時間から１０時間ほどで出来ます

表面に泡が出来てペットボトルもパンパンになっているはず

２４時間置いても変化がなければ失敗だとレシピで読みました

こんなカンジで完成です

ここで注意するのは、絶対に振ってからふたを開けないでください

初回のときにコレをやって、ほとんどがあふれてなくなってしまいました

炭酸ジュースと同じ状態です

振らずにふたを緩めただけで

「プシュッ」と音がして

下から炭酸がぶくぶく～～～～っと

アワアワです。。

あとは冷蔵庫で保存です

とにかく元気がいいので一日一回は必ずガス抜きをしたほうがいいと思います

ペットボトルのため破裂する恐れがあります

一度作ってしまうとあとは残し少なくなってきたらジュースを足してまた常温においておけば

同じように何度でも酵母をかけつぎできますよ

簡単でしょ～～～～～

ペットボトルはもともと中身が殺菌してあるし

元種を作るときなんかも計量するとき注ぎやすいし。。

ものぐさな私にぴったりの酵母です♪

ジュースは１００円。。仕上がりは半日

皆さんも良かったら試してみてください～～～～～♪

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シナモンロール **紅茶酵母**