手延べ麺の道・・・〜by肥後そう川〜

黒胡麻うどんの試食♪の話。。。

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今日もいい天気♪
気温もずいぶん涼しくなってきましたが
相変わらず昼間は暑いッすね〜(≧◇≦)ノ
事務所は朝から２４℃でした。。。

さてさて・・・
いろいろバタバタですが〜

明日はＡＰに練習走行行きたいんで
スケジュール調整が大変ですよ。。。

愛する息子の退院でもあるんで・・・
う〜ん、両立ってムヅカシイのね〜(≧◇≦)ノ

まーまー
さておき・・・

今日は
２００７秋冬モデルの・・・

黒胡麻うどん

の試食をしてみました♪(￣ー￣)ﾉ

これ・・・
去年よりも

黒胡麻減量

なんです！！！（￣Д￣；）

なんか、損した気がするかもしれませんが

多けりゃ良いってモンじゃない！！d（‐_☆）!!

去年のタイプは
ちょっと黒胡麻の油が多すぎて
ちょっと「しつこい感じ」がしたんですよね〜

油っぽくて、量食べれない感じ。。。

で・・・
今回は減量して作ってみました♪

早速麺工房で茹でてみます！！！！

まずは冷麺の・・・

ザル黒胡麻うどん

はい、どうでしょ？？
見た目も黒胡麻は充分わかるし・・・

味もやっぱ黒胡麻効いてて美味しい♪

しかも、前回みたいな油っぽさも無いから
このくらいの量がやっぱ良いみたいですね〜♪

うん、メニューに入れても良いかも！！

続いて温麺で・・・

黒胡麻肉うどん

うんうん、これもいい感じ！！
温麺だと、黒胡麻の香ばしい薫りも楽しめて良いですね♪

冷麺が合うかと思ってたけど
意外に温麺も侮れない感じでしたＹＯ〜♪

よし・・・
これで販売決定だな♪

これも、つゆ付き８人前のセットで出しましょうかね〜

乞うご期待！！！！ ☆⌒(*＾-°)v

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やっと「手延べきしめん」の商品完成♪の話。。。

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今日は快晴♪
さすがに昼は暑いデスが・・・

それでも秋らしくなってきましたね♪
事務所は朝から２５℃でした。。。

さてさて・・・
製造は相変わらずいってますが・・・
最近従業員さんのお休みが多くて困ってます。。。

まぁ、小さいお子さんお持ちのパートさんが多いんで
いた仕方ないないトコではあるんですがねー

来年に向けてあと２人ほどパートさん募集しないといけませんな！！

で・・・
今日は以前に記事にした

「手延べきしめん」

の話。。。

やっと商品化となりました〜〜♪

はい・・・

これで８人前のセットになります♪

麺：２００ｇ×４袋入り
つゆ：５０ｇ×８袋入り

なんですが・・・

気になるのは、お値段・・・

今回は先行特別価格・・・

１，５００円

での販売を予定しています♪

このセット・・・

温麺でも冷麺でも頂けますが・・・
私のオススメはやっぱり冷麺♪

麺の美味しさが一番判りますからね〜♪

でわ、調理例を・・・

そうそう、きしめんって・・・

元々名古屋の名産ですが
要は「平うどん」なんですよね〜

で・・・
特に薄くしたものが「きしめん」って認識なんですが・・・

通常のきしめんの製法だと
薄くした場合、コシ感が無くなっちゃうんですよねー

なぜなら平たく延ばした麺帯を切っちゃうんで
グルテンの繊維方向は分断されがちなんですよ。。。

手延べの場合・・・
幾重も重ねて同じ方向にひたすら延ばしたモノを
潰して平たくする製法なので
薄く延ばしてもグルテンの繊維方向は揃ってるので
コシ感の強い麺になるって訳なんです♪

なので・・・
きしめんは手延べ製法が合ってると思ってるんですよ！

でも、九州ではあまりなじみが無いんで売れませんがねぇ。。。

ウチで作ってる「平うどん」や「きしめん」は
ほとんど関西方面や名古屋に出荷してるんで・・・
意外とそちら方面の方はウチのを食べてるかもしれませんね〜♪

まーとにかく・・・
この機会に、手延べのきしめんをお試し下さいね〜♪

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五色うどんの完成♪

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今日もあちぃ〜〜〜！！！o(*≧д≦)o″
昨日は日本で一番暑かったらしいですな！！
３６℃あったし、猛暑日ですよ〜〜〜
今日は何度行くんだろ？？
事務所は朝から２６℃でした。。。

さてさて・・・
久々の≪商品≫の書庫を更新しましょう♪

冬に向けての目玉品として・・・

五色うどんセット

作っちゃいましたぁ♪♪~q(^-^q) q(^0^)p (p^-^)p~♪

さて・・・

どんなセットかと言うと・・・

・お茶うどん　（緑）
・内麦うどん　（白）
・桜うどん　　（桃）
・紫芋うどん　（紫）
・黒胡麻うどん（？）

の・・・

計五色♪d（‐_☆）!!

去年は４色で出しましたが
今回は縁起も担いで５色にバージョンアップですＹＯ〜♪（o＾ー’）ｂ

で・・・

我ながら思うのは・・・

とにかく、麺がキレイなんです！！(〃∇〃)

見たいでしょ？？

じゃ〜〜〜〜〜〜〜〜ん♪

どうです？？
まるで虹のようにキレイでしょ？？？

はい、これをすべてセットします♪

で・・・
これだとキレイなんですが・・・

ちと安っぽいんで・・・

はい、カラー和紙で包んでみましたＹＯ〜♪
色的にはそのままが良いですが・・・
高級感はコッチの方があるので、
贈答用にも良いかもしれませんね〜♪

で・・・
パンフレット用には

はい、これで行こうと思います！！！
こんなセット、絶対ウチでしか作れないでしょうね〜
出来ても、かなりお高くなってしまうと思いますＹＯ〜

これを・・・
とりあえず、限定１００箱だけ作ります！！

気になる方は、お問い合わせ下さいね〜♪

[e-mail]
フリーダイヤル　０１２０-０９-４１５４

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手延べ半生煮込みうどんのご紹介♪

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相変わらずバタバタしておりますが
オークションストアもやって行かねば・・・(≧◇≦)ノ

だって、月に２万は売り上げないと、閉鎖になってしまう。。。w(°ｏ°)w　

えー、今のところは順調に落札されていってますね〜♪
でも、ほとんどブログ関係者なんですけど・・・(＾◇＾；) ホントお世話になります〜

やっぱ、まったく知らない人が買ってくれるほど、甘くは無い世界ですな。。。(￣◇￣)ﾉ

さて、今日は半生うどんのご紹介♪

みなさん、手延べ麺のうどんってあまりご存じないでしょう？
しかし元来、手延べのうどんはメジャーだったんです。。。

そう、過去形なんですよね。。。(≧◇≦)ノ

私はいつも言ってますが・・・

麺の製法では手延べ麺が一番美味しいと自負しています！！

しかし、世の中の流れは「スピード命」なんですよねー！~(>_<｡)ゝ

で、うどんって栄養価も高く、吸収も良くて
昔から日本の食生活に馴染んでる食べ物ですから
どんどん時代のニーズに応えて、日々変化していったんです！

そう、冷凍麺の普及！！ですよ。。。

カト○チとかいろいろ有名どころがありますが
なんと言っても、冷凍麺の良い所は、茹で上がりが早いこと・・・

でも、そのために、麺の原料は小麦だけでなくデンプンが混ぜられているんです！

だから茹ではものすごく早いって訳なんですが
そんなのホントのうどんなんかじゃ無いんですよね。。。d（‐_☆）!!

でも、時代はスピードを選び
逆に、あのデンプン麺が現代言う「うどん」になってきた・・・とも言える昨今なんです。。。

しかし、最近ではホンモノの良さも見直されてる時代ですので
ウチではホントのうどん麺を提供していきたい・・・と考えているんです！(^-^；)

ただ、昔のままがすべて良い・・・って訳でも無いと思うんで
現代にあった、ホンモノのうどんを目指してるんです！

で、たどり着いたのが・・・

手延べ半生煮込みうどん

http://page17.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/v7444976

ウチの麺工房のメニューではこんなの・・・

今回紹介するセットは・・・

はい、普通と何が違う？・・・って、、、
まずは「半生」である事。。。

半生の美味しさは、過去にも取り上げたとおりですが・・・
この商品は、さらに煮込みタイプにした事なんです。。。d(⌒ー⌒)

手延べ麺は、通常塩水で製造するんで
茹でると塩が出てくるんです！
なので、本来大量のお湯で茹で上げしないと辛くて食せないんですが
今回紹介するうどんは、低塩での製造なため、煮込む事ができます♪

まー少しでも手間を無くしたい・・・ってところからの発想ですよ！

製造はかなーり難しく、日持ちもしにくいんですが
そこはウデでカバーしてます！(￣＾￣ゞ

もちろん、普通に茹で上げても美味しくいただけますので
付属のスープでつゆを作って普通にうどんとしても食せます♪

こんな感じ・・・

はい、麺工房の肉うどんです！
手延べのコシ感と生の柔らかさを持ち合わせた

もちもち感

が売りですよ♪

確かに、カト○チの麺も美味しくなってますが
やはり手間を惜しまない手延べ麺を食べると、その差は歴然です！

是非、この機会に手延べ半生うどんをお試しくださいね♪
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ノンオイル手延べうどん四味セット♪

さてさて、今日は１発目の製造なんで
パートの従業員さんは、もう居ません。。。

手延べ製法は２日掛けて作る製法なんで
今日の製造分は、まだ完成でなく・・・
一晩ゆっくり乾燥して、明日カット・梱包となるんですよ！

なので、今日は昨日の分がありませんから
ほぼ午前中でパートの方達は終了！・・・と言うわけなんです。。。

まぁ、そんな事は置いといて・・・
今日紹介するのは・・・

ノンオイル手延べうどん四味セット

こんなの・・・

なんと４色のカラフルなうどん麺がセットされてますよ♪
しかも、キレイな色付き和紙で、丁寧に包んであります！

中身ももちろん、色付き・・・

左から・・・

・緑・・・厳選された緑茶を練りこんでます！
・白・・・ただの小麦粉ではありません。国産小麦粉使用！！
・紫・・・紫芋を練りこみました！アントシアニンの抗酸化作用はあるある大辞典でもおなじみ♪
・ピンク・・・桜葉を練りこみ、ほのかに桜の薫りがします！

製法にも、味にもこだわり
しかも、健康的な「ノンオイル製法」で作りました♪

　※ノンオイル製法
　　通常手延べ製法では、麺のひっつきを防止するために、綿実油を使用しますが
　　その酸化臭や健康への配慮などを考え、油の代わりに粉を使う、大変難しい製法です。　　

　

このセットで四味も楽しめる上・・・
化粧箱に和紙巻きまでしてあるので
お世話になった方へのご贈答にも最適ですよ！！

この商品も今回特別にヤフオクストアに出品しています！
　　　　　
　　　　　　　　↓↓↓クリック↓↓↓
http://page15.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/t24612012?u=moon_moon711

今だけの特別価格なんで
興味のある方は、是非入札お願いしますね！

ご質問などありましたら、お気軽にどうぞ♪☆⌒(*＾-°)v T