今回は、おせちの中でも箸休め的な存在で、我が家の定番メニューをご紹介しましょう。

コールスロー

これならお正月に限らずいつでも作れますね♪母は何かがあるとささっと作ってくれます。

材料
キャベツ０．５個
ニンジン２０ｇぐらい
ハム１枚ぐらい
玉葱０．５個
卵２個
パセリ少々（北京ではコレが一番手に入りにくい。私は新源里市場で購入。）
ドレッシング用材料
オイル大さじ６
酢大さじ３
塩小さじ０．５
砂糖大さじ１．５
からし小さじ１．５
玉ねぎみじん切り小さじ１
パセリみじん切り大さじ１

作り方 
キャベツ・ニンジン・玉葱は千切りにしてザルに入れ、塩を振ってなじませる。 
鍋一杯にお湯を沸かす。 
ゆで卵を作り、白身だけ千切りにする。ハムも千切りにする。これらは別にしておく。 
パセリをみじん切りにする。 
お湯が沸いたら、ザルにあけた千切り野菜の上からまんべんなく掛け、しんなりさせる。 
小さめのボールにドレッシングの材料を入れよく混ぜる。 
大きめのボールにしんなりした野菜をきつく絞って入れ、ハム・卵白身の千切り・ドレッシングと共に和える。 
冷蔵庫で冷やしたあたりからが食べごろ。 
食べる時に裏ごしした卵の黄身（白身から取り置いておいたヤツ）と再びパセリのみじん切りを作り振り掛けると綺麗。

こんなんなりました～♪

これは失敗無しのお助けメニューです。マジでおススメ。野菜がたっぷり取れて作り置きが出来るので。
野菜を一度湯がくので、中国人にも大好評です。
ただし今回、新源里市場でパセリを見かけなかったら思い出しもしなかったメニューですが（爆）。
オイルはオリーブオイルでも美味しいかも知れませんが、うちは夫があまり好きではないらしく、
普通のオイルを一回煮沸してから使います。中国のオイルは生食用に出来ていませんからね。