急げっ、急げっ、急げっ！年の瀬はもうすぐだ～～～！

ちゅうことで、これで試作は終わろうっと！だって、１２月に入ってからずーっとおせち？
それって、約１ヶ月以上おせち食べ続けることになっちゃう？
ということに先日気づき、試作を辞めてしまったのでーす！
ま、あとは本番にかけよう。。。Poripori。。。

さて、今日は試作最後に相応しい真打の登場です。

黒豆

とうとう見つけました、黒豆。
意外とスーパーに売ってなくて、探しちゃいました。
小豆などの豆類は雑穀類の量り売りコーナーによく置いてありますが、ニッチニーズなのかな。
黒豆を置いていないお店があるので、おせちを作る北京在住の皆さんは、運よく見つけたら、
なるべく早めにご用意されることをおススメします。（って、もう年末ですが）

材料
黒豆２００ｇ
紅砂糖２００ｇ
醤油大さじ１
重曹小さじ１
塩少々
＊私は今回、黒豆１７０ｇ、紅云豆３０ｇにしてみました。我が家の黒豆には
　上記２種類の他、さらに栗が入ります。

作り方 
鍋に豆以外の全ての材料を入れ、水４カップで沸かす。 
一煮立ちしたら火を止め、綺麗に洗った豆を浸し、蓋をして半日以上置いて戻す。 
半日後、その鍋のまま弱火で３時間ほど煮る。 
煮ている間、アクは絶えず取り除き、水は常にひたひたに豆にかぶるようにしておく。必要であれば水を足す。 
一つ摘んでみて、箸で軽く弾力ある感じに弾めば出来上がり。 
いったん火を止め、再び寝かし、食べる前にもう一度煮立たせると味が一層染みこむ。

できました。こんなの。

すごいね。私は多分料理の天才だと思います。超クリエイティブ。ふっくらツヤツヤだべさ。
（さっきと大違いの自画自賛）
ただね、検索したレシピでは重曹を入れるらしいんですが、この重曹って、私、日本でも中国でも
使ったことがなくて、どうも使いこなせないんです。なのでフックラ加減はちょっと足りなかったかな。
もう少しフックラさせたかったなぁ。本番では圧力鍋を使おうっと。